人均價(jià)12000的餐廳,憑什么這么貴?頭條
Sublimotion位于西班牙,它被權(quán)威的福布斯雜志評(píng)為是2016年世界上最昂貴的餐廳,餐廳向每位食客收費(fèi)1,250 英鎊(約12000元人民幣), 每次只提供一道研發(fā)大半年的 tasting menu。
今天讓小編來(lái)揭秘下 “一生可能只吃一次”的感官體驗(yàn)到底吃的是什么?
首先,大家對(duì)于上海的那家紫外線感官餐廳-Ultraviolet by Paul Pairet 應(yīng)當(dāng)很熟悉了,每位高達(dá) 6000 RMB 的價(jià)格就算提前3個(gè)月預(yù)定也往往一位難求。
所謂,人外有人,天外有天,現(xiàn)在有一家遠(yuǎn)在西班牙 ibiza 的餐廳名叫 Sublimotion, 比起上海這家更是有過(guò)之而無(wú)不及:
這家位于西班牙 Ibiza island 伊比薩小島的 sublimotion, 是 Hard Rock 酒店的一部分, 每天提供的晚餐總共有20道菜,每頓僅服務(wù)于12人,一年僅開(kāi)放4個(gè)月,其余的8個(gè)月主廚都是閉門(mén)研發(fā)新的菜色。
在全球最貴的餐廳吃一餐是什么味道?
360度激發(fā)你的嗅覺(jué),聽(tīng)覺(jué),視覺(jué),味覺(jué)和觸覺(jué)。
12位食客圍繞著這個(gè)高科技餐桌展開(kāi)饕餮之旅。
用三星VR虛擬眼鏡看菜單,你試過(guò)嗎?
如果說(shuō)僅僅有一位米其林星級(jí)廚師,就要12000元的用餐費(fèi),好像也說(shuō)不過(guò)去。而餐廳稱為感官餐廳,則一定不能脫離感官二字。
全息投影餐桌 ? 感應(yīng)式戲劇化的用餐體驗(yàn)
從大門(mén)打開(kāi)的那一瞬間,你會(huì)進(jìn)入到一個(gè)純白的房間,中間是一張白色的餐桌。
你的名字會(huì)被投影在餐桌上, 一個(gè)穿制服的侍應(yīng)生會(huì)告訴您, 不要跟你旁邊的人交流你自己體驗(yàn)到了什么,因?yàn)槟阕约憾疾幌嘈胚@一切的新奇體驗(yàn)是真實(shí)發(fā)生的!
也許站在 Sublimotion 餐廳所在的一座純白建筑外,任何人都無(wú)法想象里面竟然是全球最昂貴的餐廳,而那平平無(wú)奇的白門(mén)后卻真的蘊(yùn)含著神奇。
將近20多種背景場(chǎng)景,你吃任何一道菜,背景都會(huì)不同,真正讓你做到身臨其境。
01| 交互體驗(yàn)式全息感應(yīng)餐桌
以下面的場(chǎng)景為例,餐桌上呈現(xiàn)了一種 "干冰裂開(kāi)"的效果,主廚或者客人只要在餐桌上用手掌對(duì)著干冰一拍,餐桌就像人一般有了感知,接受到拍桌子的信息,干冰也迅速地朝周?chē)验_(kāi)來(lái):
02| 戲劇般的場(chǎng)景美食體驗(yàn)
隨后,一場(chǎng)超過(guò)3個(gè)小時(shí)的,20道菜的表演開(kāi)始了!
食客們?cè)跓艄庑Ч纬傻囊槐揪薮髸?shū)上,用試管制作自己的血腥瑪麗,液氮冷凍的橄欖油澆在面包和西紅柿上,展現(xiàn)不同尋常的現(xiàn)代變化。
單獨(dú)的橄欖油包裹懸掛在一個(gè)配有掛鉤的迷你晾衣繩上,慢慢傳遞給客人。
血腥瑪麗雞尾酒
讓人驚奇的是懸空旋轉(zhuǎn)的飄到客人面前的甜點(diǎn),它們會(huì)慢慢地減速至能夠享用。
食物表面總是呈現(xiàn)纖細(xì)飄渺的氮云以及奇形怪狀的調(diào)和物,食物入嘴才知品嘗到的是什么。
隨著音樂(lè)的飄起,房間內(nèi)的溫度、濕度甚至是氣味都會(huì)因每道菜的不同而改變。
在這12個(gè)人的宴會(huì)里,當(dāng)食物送達(dá)之時(shí),他們時(shí)而敬畏地沉默,時(shí)而窒息地大笑,有時(shí)甚至還會(huì)歡呼喝彩。
03| 高昂的布景設(shè)計(jì)成本
3小時(shí)是會(huì)很快過(guò)去的,如果你吃完,感覺(jué)很好,這時(shí)候,主廚Paco Roncero將會(huì)出現(xiàn),告訴你,你吃的這一餐兩小時(shí)價(jià)值12000RMB的感官享受,你無(wú)數(shù)工作人員用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)數(shù)小時(shí)的時(shí)間來(lái)布置和設(shè)計(jì)的。
這些聽(tīng)起來(lái)很虛無(wú)的 “感覺(jué)料理” 和燈光秀才是其高價(jià)的關(guān)鍵。食客在就餐時(shí)會(huì)體驗(yàn)到一種身臨其境的劇場(chǎng)感受及享用到豐盛的美食。
用餐道具 ? 三星Gear VR虛擬現(xiàn)實(shí)眼鏡
超酷炫!連三星的Gear VR眼鏡都給食客用上了。
作為可以使用虛擬現(xiàn)實(shí)資源的產(chǎn)品,三星這個(gè)屌炸天的 Gear VR 眼鏡體積更小巧,可以使用豐富的專用內(nèi)容, 還提供360度全景圖像和96度的寬闊視野。
食客需要佩戴著RV眼鏡看菜單
研發(fā)過(guò)程 ?主廚的實(shí)驗(yàn)性工作室
由于 SubliMotion 餐廳每年只對(duì)外開(kāi)放4個(gè)月,從6月1日到9月30日。也就是接客時(shí)間只有短短的4個(gè)月,因此在一年其余的8個(gè)月時(shí)間,主廚Paco Roncero都會(huì) “閉關(guān)修煉”帶領(lǐng)他的研發(fā)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行新一輪的菜式和科技研究。
Paco Roncero是何方神圣?米其林二星級(jí)大廚被譽(yù)為馬德里前衛(wèi)美食的殿堂級(jí)代表,于革新料理及食品創(chuàng)作貢獻(xiàn)良多。
他憑借不斷革新的烹飪技巧,結(jié)合源源不絕的創(chuàng)意以及天賦的細(xì)膩觸覺(jué),使 SubliMotion 成為全球創(chuàng)意最頂尖的米其林餐廳。
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