咖啡館大家并不陌生，遍布每個(gè)城市的大街小巷，很明顯它背后已經(jīng)是一個(gè)紅海市場(chǎng)。要想在這個(gè)市場(chǎng)創(chuàng)業(yè)，并殺出一條血路，非常困難。

但在這樣的情勢(shì)下，瑞典卻有這么一個(gè)叫Wheelys Café的創(chuàng)業(yè)公司進(jìn)入了全球市場(chǎng)。它用2年時(shí)間以10%的速度高速發(fā)展，將加盟店開(kāi)到了65個(gè)國(guó)家，月?tīng)I(yíng)業(yè)額已經(jīng)達(dá)到百萬(wàn)級(jí)，并在去年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。

今天，參某帶你走進(jìn)這家靠“擺地?cái)偂弊呒t全球的新興咖啡品牌，看看他將如何在中國(guó)“大干一場(chǎng)”？

1、展望：全面布局中國(guó)市場(chǎng)

Wheelys咖啡創(chuàng)立于2014年，運(yùn)用智能移動(dòng)咖啡車制作及售賣優(yōu)質(zhì)美味的咖啡，并通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)提高經(jīng)營(yíng)效益。僅兩年時(shí)間，這輛智能移動(dòng)咖啡車已席卷了全球65個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

Wheelys咖啡之所以能夠如此快速在全國(guó)完成65個(gè)國(guó)家的布局，得益于其“流動(dòng)性商業(yè)”的特性與“賣車擴(kuò)張”的經(jīng)營(yíng)模式。除此之外，Wheelys的咖啡車也是其在全球無(wú)往不利的重要因素。

這輛外形與腳踏車相似的咖啡車，里頭可是別有洞天，包含了制作咖啡的所有設(shè)備?？Х溶囋诙潭虄赡陼r(shí)間三次升級(jí)，如今已經(jīng)推出第五代產(chǎn)品。

Wheelys配置的咖啡機(jī)是金巴利La Cimbali M27雙頭半自動(dòng)咖啡機(jī)，這臺(tái)咖啡機(jī)算是金巴利品牌中的“明星產(chǎn)品”，也是很多獨(dú)立咖啡館所選用的機(jī)型，La Cimbali咖啡機(jī)也算是咖啡機(jī)品牌中的“老字號(hào)”了，始創(chuàng)于1912年，屬于Cimbali家族性品牌企業(yè)，其最大的特色是擁有獨(dú)特的奶泡系統(tǒng)，可以調(diào)制出美味的卡布奇諾。同時(shí)就價(jià)格而言縮減了很多成本，出品也有一定的保障，其性能在快速連續(xù)的產(chǎn)出時(shí)也可以得到比較高的效率。

在參某看來(lái)，買咖啡的人有兩種：一種是買完咖啡坐下來(lái)慢慢喝；另外一種是買完直接走，而消費(fèi)咖啡的大部分人，尤其是匆忙的上班族都選擇外帶。Wheelys模式無(wú)疑在外帶人群中具有非常大的優(yōu)勢(shì)，它可以截流很多傳統(tǒng)咖啡館比如星巴克的用戶。

Wheelys中國(guó)CEO白曉帆表示“Wheelys咖啡所倡導(dǎo)的是一種全新的商業(yè)模式和生活方式，讓更多人的咖啡夢(mèng)和創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想唾手可得，也讓更多人能便捷地品嘗到一杯好咖啡?！?/span>

Wheelys咖啡在中國(guó)的拓展路徑將充分發(fā)揮“大平臺(tái)＋輕資產(chǎn)”商業(yè)模式的優(yōu)勢(shì)；并依托不斷創(chuàng)新的品牌理念和互聯(lián)網(wǎng)思維，為運(yùn)營(yíng)商合作伙伴的發(fā)展，提供多方位的支持和保障。這使得咖啡創(chuàng)業(yè)投資成本更小、開(kāi)店速度更快、商業(yè)決策更靈活。

去年10月Wheelys在上海正式布局中國(guó)市場(chǎng)的帷幕，Wheelys將加速在華布局。

2、布局：4個(gè)維度打造中國(guó)特色

Wheelys在華加速布局希望借助新模式“叫板”星巴克、COSTA等傳統(tǒng)連鎖咖啡巨頭。2015年的數(shù)據(jù)顯示，星巴克占中國(guó)連鎖咖啡的市場(chǎng)份額高達(dá)73.3%。但Wheelys中國(guó)公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，未來(lái)中國(guó)的咖啡市場(chǎng)或達(dá)萬(wàn)億，Wheelys并非要同星巴克等直面競(jìng)爭(zhēng)，之所以在中國(guó)開(kāi)始加速全面布局，是看到了這一領(lǐng)域的規(guī)模。

未來(lái)5年，Wheelys咖啡將在全國(guó)范圍內(nèi)攜手200個(gè)運(yùn)營(yíng)商伙伴，共同布局全國(guó)市場(chǎng)。為了達(dá)成這一目標(biāo)，Wheelys在中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行了4個(gè)維度的布局：

1區(qū)域運(yùn)營(yíng)商模式

在國(guó)外市場(chǎng)，Wheelys的營(yíng)收主要來(lái)自于咖啡車售賣，價(jià)格在2999美元到6999美元不等。

區(qū)別于全球其他地區(qū)“買車即加盟”的擴(kuò)張形式，Wheelys咖啡在中國(guó)采用與城市運(yùn)營(yíng)商“分工協(xié)作，合作共贏”的發(fā)展模式。城市運(yùn)營(yíng)商負(fù)責(zé)每一個(gè)區(qū)域的運(yùn)營(yíng)，同時(shí)，Wheelys成立了咖啡產(chǎn)業(yè)基金會(huì)，以合作的模式進(jìn)行入股，但控股權(quán)仍舊在區(qū)域運(yùn)營(yíng)商。

2中國(guó)特色車輛

為了適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)定制版的Wheelys咖啡車上，還搭載了可任意組合、輕松調(diào)整的產(chǎn)品設(shè)備模塊，用于咖啡和非咖啡類飲品的制作以及輕食類產(chǎn)品的貯存，同時(shí)還將手沖咖啡與意式咖啡模塊整合，實(shí)現(xiàn)咖啡車與咖啡柜合二為一。

此外，進(jìn)一步增強(qiáng)的冷藏及冷凍功能、智能感應(yīng)水循環(huán)系統(tǒng)、能源管理系統(tǒng)、嵌入式廣告屏與叫號(hào)系統(tǒng)，以及全新的燈光設(shè)計(jì)等，都使這部中國(guó)版咖啡車的功能更加完善、更加智能。

3產(chǎn)品線的設(shè)計(jì)

目前，Wheelys咖啡具有4款手沖咖啡以及7～8款意式咖啡?？紤]到中國(guó)市場(chǎng)的龐大和特殊性，Wheelys可能針對(duì)性推出新的產(chǎn)品。關(guān)于中國(guó)市場(chǎng)的新品研發(fā)，Wheelys目前有3個(gè)思路：

1、全球團(tuán)隊(duì)共同開(kāi)發(fā)

2、中國(guó)團(tuán)隊(duì)自主開(kāi)發(fā)

3、城市運(yùn)營(yíng)商獨(dú)自開(kāi)發(fā)

考慮到食品安全及質(zhì)量把控的問(wèn)題，Wheelys將會(huì)對(duì)第三種思路進(jìn)行嚴(yán)格的把控。城市運(yùn)營(yíng)商在研發(fā)相關(guān)新品時(shí)，需要遞交原料和制作方式，食品安全的注意事項(xiàng)，進(jìn)行批量生產(chǎn)的工廠資質(zhì)等，由Wheelys團(tuán)隊(duì)進(jìn)行審核，審核通過(guò)之后上線，研發(fā)的城市運(yùn)營(yíng)商不僅可以自己售賣，也可以將銷售權(quán)賣給其他的城市運(yùn)營(yíng)商。

4資本助力

為了進(jìn)一步推動(dòng)在華拓展步伐，Wheelys咖啡還將提供強(qiáng)大的資本和資源支持，為城市運(yùn)營(yíng)商的規(guī)?；?jīng)營(yíng)保駕護(hù)航。

Wheelys中國(guó)擬邀請(qǐng)晨峰資本共同成立Wheelys中國(guó)產(chǎn)業(yè)基金，為城市運(yùn)營(yíng)商的發(fā)展提供金融支持。城市運(yùn)營(yíng)商也可以加入產(chǎn)業(yè)基金，與Wheelys咖啡共同分享在整個(gè)大中華區(qū)的發(fā)展成果和創(chuàng)業(yè)紅利。

3、困難：市場(chǎng)現(xiàn)狀帶來(lái)的挑戰(zhàn)

通過(guò)上文的分析，毫無(wú)疑問(wèn)，Wheelys是帶著野心進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的。通過(guò)市場(chǎng)的分析，Wheelys對(duì)市場(chǎng)布局和經(jīng)營(yíng)模式作出了很多有意義的改動(dòng)。但是，憑此就能在中國(guó)大干一場(chǎng)嗎？

參某認(rèn)為，目前Wheelys在中國(guó)市場(chǎng)的布局，還存在兩個(gè)隱患：

1“擺地?cái)偂钡恼?dāng)性

Wheelys的中國(guó)市場(chǎng)實(shí)行以上海為起點(diǎn)，輻射全國(guó)一二線城市的戰(zhàn)略布局。與西方市場(chǎng)不同的是，國(guó)內(nèi)一二線城市對(duì)道路的管理較為嚴(yán)格，這意味著，Wheelys引以為傲的“擺地?cái)偂保瑢⒊蔀槌枪艿难壑嗅敗?/span>

目前，Wheelys在國(guó)內(nèi)無(wú)法實(shí)現(xiàn)其他國(guó)家的“流動(dòng)咖啡站”角色，咖啡車均開(kāi)在購(gòu)物中心空地、寫字樓一樓和園區(qū)等室內(nèi)區(qū)域，何時(shí)能真正走上街頭，讓咖啡車馳騁在藍(lán)天下，我們不得而知。

2品質(zhì)的保證

國(guó)內(nèi)同樣沒(méi)有針對(duì)“流動(dòng)性商業(yè)”給予相關(guān)的法律支持和指導(dǎo)意見(jiàn)。以美國(guó)為例，法律會(huì)針對(duì)咖啡車的實(shí)際運(yùn)作，對(duì)原材料準(zhǔn)備、制作工作、人員等多方面提出要求。這不僅能規(guī)范咖啡車的實(shí)際運(yùn)作過(guò)程，也能增加消費(fèi)者對(duì)流動(dòng)商業(yè)的認(rèn)可和信任度。

但是國(guó)內(nèi)并沒(méi)有這樣的相關(guān)指導(dǎo)性意見(jiàn)， 這意味著Wheelys在未來(lái)可能會(huì)面臨咖啡品質(zhì)不穩(wěn)定的問(wèn)題。

那么，你看好這個(gè)14年成立的新咖啡品牌嗎？大家可以在留言進(jìn)行探討哦~

聲明：本文作者喬一，為餐飲界（ID：canyinj）原創(chuàng)， 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源，違者將依法追究責(zé)任！