餐飲是一個門檻較低的行業(yè)，因為吃飯是所有人的剛性需求，而且頻次還高，另外一個原因是，老百姓的口味需要不斷的被差異化的滿足，也就是說，即使你做的菜品再小眾，也一定會有人喜歡。但門檻低不等于誰都能干的好，君不見滿大街的飯館，感覺吃飯的都不夠用了。生意參差不齊的背后，反映了餐飲這一行的水，特別深，尤其是當你還是個新手的時候，不交兩年學費才怪，甚至很多餐飲從業(yè)者還沒堅持到兩年，就虧了個一塌糊涂，草草收場了，連翻盤的機會都沒去爭取。

這是餐飲行業(yè)的普遍現(xiàn)狀，即：大部分人只是覺得自己是個食客，看著別人開個店能賺錢，就覺得自己也不笨，為啥不單獨開個店呢，還可以成就當老板的夢想？結果，就憑著一腔熱血沖了進去，存了大半輩子的積蓄砸進去之后，發(fā)現(xiàn)不妙，不懂管理、不懂菜品、沒有采購優(yōu)勢、不懂用戶口味、不懂定價，甚至連選址的時候都是拍腦袋YY的，但錢都扔進去了，覆水難收，后悔也來不及了。

哪個行業(yè)都有很多的小道道，跨行業(yè)的風險很大，餐飲業(yè)更是這樣一個很具有欺騙性的業(yè)態(tài)：看著容易，賺到錢真難。但這不等于說就沒機會了，相反，當大家都為生意難做而發(fā)愁時，你應該感到欣喜才對，因為3萬億的餐飲市場在那里擺著（備注：國家統(tǒng)計局2015年數(shù)據(jù)），而且行業(yè)的從業(yè)者大都是半路出家，因為情懷和賺錢的夢想而開店，沒啥真本事，大部分人賺不到錢是必然的，也就是說，你面前的這些競爭對手，大都比較弱，只是弱的人太多了，讓你產(chǎn)生了餐飲不好做的錯覺。

所以，找到餐飲經(jīng)營的秘訣，對于一個想在餐飲行業(yè)里撈金的人來說，才是關鍵中的關鍵。建立起這個意識，是餐飲賺錢的第一步，千萬記?。?strong>不要賭自己很牛逼，尤其是當你是個外行時，否則最后很可能成為一個笑話。但話又說回來，餐飲經(jīng)營的秘訣到底從哪里找呢？熟人問？從網(wǎng)上看，就比如看這篇文章？還是親自下水、交點學費？再要不就是找個高手來合作？

沒錯，所謂秘訣，其實即使全部都告訴你，你也未必能把寫出來的秘訣真正變成現(xiàn)金，因為中間還得經(jīng)過執(zhí)行??！我們繼續(xù)分析上面幾個獲得經(jīng)營秘訣的途徑，看看哪個更湊效——

1. 找熟人問。

這個是最簡單的方法，找人討教，然后套出經(jīng)營心法之后，就快速執(zhí)行，驗證這個秘訣的有效性，這看起來很靠譜，實際上一點都沒那么簡單，因為熟人告訴你的方法，只代表了他的經(jīng)營方法，能否在你身上復制落地，基本不確定，再就是，你沒干過，你對他說的就一定能理解嗎？這個方法可以用，但僅供參考，要是全信了，賺不到錢不說，搞不好還損害了兩方的友誼。

2. 從網(wǎng)上看。

這是個最具性價比的方法，從網(wǎng)上看餐飲干貨，對于一個初入者來說，很有必要，因為學習才能改變思維，思維才能指導行動，行動帶來結果，在網(wǎng)上看干貨本身就是一種很好的學習方式。但如果盲目的拿網(wǎng)上的干貨來做餐飲實踐指導，則可能會出現(xiàn)問題，原因是，你只是得到了干貨，如果不懂得分析干貨、理解干貨，干貨可能會在指導行動時有害。所以，即使看干貨，也要學會分辨，好的干貨，一定是有邏輯的，接地氣的，這也是我寫這篇文章的初衷，最大的意義有兩點，一是梳理一下思路，二是提供一點線索。

3. 馬上就干。

大家特別喜歡實干家，是騾子是馬，遛出來看看。表面上看很是那么回事兒，但真正要像個愣頭青一樣，說干就干，那不是勵志，是無知者無畏。按照經(jīng)濟學的說法，你的每一個決策都有機會成本，意思是，沒經(jīng)過慎重考慮就冒然獨自干一場，那風險太大了，后面不虧死才怪。

4. 找高手合作。

這個方式是極其靠譜的辦法，要相信一句話：要想賺到錢，就要與會賺錢的人合作。再記住另一句話：創(chuàng)業(yè)做生意的目的是賺...到...錢！賺大錢是很難的，往往需要運氣，而賺到錢，其實只要與高手合作，一點都不難。做餐飲更加如此，聰明的生意人，除非錢多，基本不會自己從零做一個店，而是與短平快且口碑好的餐飲品牌合作，小投入、長回報、扶持好、口碑贊，這樣的品牌，一定要牢牢把握，與他建立起合作關系，從而低成本的殺入餐飲業(yè)，躺著賺錢。

以上四個分析，希望能給想通過餐飲賺到錢的朋友一些啟發(fā)，最后想給大家分享一個線索，也就是大家通常說的一個發(fā)財機會，本人深度參與的一個烤肉飯品牌——Kao鋪，在2017年將在全國招募合作伙伴，2016年，沒經(jīng)過什么宣傳，純靠口碑做了90多家店，更牛逼的是，還獲得了深創(chuàng)投的A輪投資，北京國安足球俱樂部的7個球星也鼎力相助。

我們分析原因，主要有三個：

1.公司CEO呂強先生深耕餐飲業(yè)10多年，幫大家踩遍了所有的坑，團隊100多號人，身經(jīng)百戰(zhàn)，專業(yè)能力強；

2.食材選取上都是安全且集采，保證了食客吃著放心，而且口感好，另外出餐速度、店運營流程、中央廚房的技術，都具有無可比擬的優(yōu)勢；

3.開店成本夠低，關鍵的是還能復制，呂強先生創(chuàng)造的"四低一高"經(jīng)營模式，獲得了餐飲圈的高度認同，關鍵是從財務數(shù)據(jù)上來看，確確實實幫我們的合作伙伴賺到真金白銀。

好了，話不多說，希望以上的觀點和線索，能真正幫助到關注餐飲創(chuàng)業(yè)的朋友，如果有點閑錢兒，但自己沒經(jīng)驗，投資又沒啥好機會，當Kao鋪的合伙人，在家門口當個老板，真是一件靠譜的事兒，畢竟有個店、心不慌，比純粹的刷朋友圈賣面膜靠譜多了。

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