海底撈花1000萬請董明珠做服務(wù)員，為什么錯的離譜？頭條

餐飲界 / 梁靜 / 2016-11-04
什么？董明珠怎么當(dāng)服務(wù)員了！
餐飲界


在浙江衛(wèi)視新開播的創(chuàng)業(yè)節(jié)目《我是創(chuàng)始人》上，董小姐穿著海底撈的制服 ,化著精致的妝容，跟著一群小鮮肉在海底撈當(dāng)起了服務(wù)員。


找熟人一打聽，原來海底撈花了1000萬做這個廣告植入，這可真是大手筆。

效果怎么樣？昨天，海底撈公號上發(fā)了一篇《霸道總裁在海底撈都經(jīng)歷了些什么？》，這題目里的霸道總裁，說的就是董明珠。這篇很有看頭，10萬+的點(diǎn)擊，近700的點(diǎn)贊數(shù)，很威武有木有。

可你再看看評論，總覺得有點(diǎn)不對勁。這條內(nèi)容下面，放出了17條評論，只字未提董明珠，說的全是跟董明珠一起參加節(jié)目的明星任泉。

我替海底撈有點(diǎn)高興的是，他們的公號做的真挺好，從評論來看，至少80后用戶不少。

但我也替海底撈遺憾，1000萬的投入，可能沒砸準(zhǔn)他們想去拉攏的用戶。


董小姐還是董阿姨？

說起來，董明珠可是商界大網(wǎng)紅，這兩年，因為對雷軍頻頻開炮，屢屢登上頭條。一出場，便渾身是戲。她確實(shí)粉絲眾多。


董明珠

但是，董明珠的粉絲多是60、70后。這些粉絲追隨的是她穩(wěn)健、傳統(tǒng)、扎實(shí)的調(diào)性和“工匠精神”，他們是董明珠及格力品牌的忠實(shí)追隨者。

然而，董明珠與雷軍的10億豪賭，讓人感覺，她并不了解互聯(lián)網(wǎng)新世界的邏輯和玩法。所以，對于80、90后，她更像董阿姨而非她自己更認(rèn)同的董小姐。

海底撈應(yīng)該拉攏誰？
 
海底撈的主流消費(fèi)人群的確是60、70后，他們都有著某種“海底撈情結(jié)”。

80后也會吃海底撈，但80后不會認(rèn)為這是一個時尚品牌，而是一個老一代有實(shí)力的品牌。

一臉帥氣的霸道總裁任泉，
被美女顧客呼來喚去，還遭一臉嫌棄。



董明珠在為顧客點(diǎn)單

作為一家餐企，必須面對用戶老化的問題。為此，海底撈需要不斷拉新，讓新的增量人群認(rèn)識海底撈，了解其品牌和文化，從而產(chǎn)生到店消費(fèi)的轉(zhuǎn)化。

然而，顯然，董明珠作為上一代知名的傳統(tǒng)企業(yè)家，無法影響年輕一代。

明明可以靠臉吃飯卻偏偏要做投資的任泉，
以及眾多商界大咖，這將是一種怎樣的體驗？

然而，90后已經(jīng)站立潮頭，成了意見領(lǐng)袖和潮流引領(lǐng)者。他們，才是餐企的未來。

所以，現(xiàn)在的海底撈最應(yīng)該在90后中吸粉，這樣才能連帶著進(jìn)一步團(tuán)結(jié)80后。
 
怎么用明星來代言？

用明星代言首先要明白明星能吸引什么樣的用戶。

王石與他代言的大切諾基氣味非?！跋嗤丁?，二者均有冒險精神。王石代表的則是60后一代中的成功商務(wù)男士，與切諾基的粉絲群定位十分匹配。

聯(lián)想電腦的代言人是范冰冰。前者的受眾大多是目前30到40歲的男性，大多處于企業(yè)的管理層，在采購電腦上有一定的決策權(quán)。范冰冰的代言恰好能吸引這部分人的關(guān)注，也就帶動了聯(lián)想電腦的銷售量。

康師傅找到李易峰、統(tǒng)一用吳亦凡做代言人

而康師傅找到李易峰，統(tǒng)一用吳亦凡做代言人，都是為了煥發(fā)自己的活力，讓老樹發(fā)出新芽。如此，才能用小鮮肉打動90后女性消費(fèi)群體。

如果海底撈用吳亦凡，會不會有機(jī)會吸引到吳亦凡的年輕粉絲群體呢？
 

找到對的人，扭轉(zhuǎn)乾坤

味千拉面在1990年代就精準(zhǔn)抓住了白領(lǐng)、中產(chǎn)這塊市場空白。她的聰明之處在于，并沒有原版復(fù)制日本20-30平米低價小店的模式，而是做了有日本范兒，中等價格的休閑快餐。味千拉面就是通過這樣對市場的垂直細(xì)分，成功占領(lǐng)了市場。

餐飲行業(yè)另一個通過精準(zhǔn)定位成功轉(zhuǎn)型的案例是：從“雙種子”到“真功夫”。

早年的“雙種子”跟街上任何一個快餐鋪面并無太大區(qū)別，而后期更名為“真功夫”，啟用了“李小龍”作為形象代言，一下子脫穎而出。
 
 
不久前，真功夫又換了個新的形象，這次的變革突破而大膽，更國際化更前衛(wèi)。

選擇90后的價值是什么？

二人鍋曾經(jīng)拿一家經(jīng)營穩(wěn)定的店鋪來改造，改造前，餐廳內(nèi)的消費(fèi)人群以80后時尚群體為主，但二人鍋決定把受眾定位在90后哈韓的年輕女性群體，就決定把餐廳的韓劇氛圍改造的更加極致。

二人鍋的場景效果

改造之后，在很短時間內(nèi)，二人鍋的消費(fèi)群體明顯更迭為追求時尚潮流的90后群體，并且營業(yè)額增長了50%。

為什么？

我在深挖消費(fèi)者喜歡韓餐的原因時發(fā)現(xiàn)，這背后是韓國影視劇對中國年輕人群在文化上的影響。很多在國內(nèi)風(fēng)靡的韓餐都發(fā)源于某部韓劇中男女主人公享受過的美食。

90后還是韓流文化的“重災(zāi)區(qū)”，韓國流行文化在他們的生活中無處不在。

90后喜歡彰顯自己的個性，他們是自拍的狂熱分子，是社交網(wǎng)絡(luò)的活躍用戶，喜歡高逼格。這些特質(zhì)使得二人鍋能夠迅速的引爆他們的社交圈，獲得快速的口碑傳播。

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