隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，“餐飲熱”也成為時代的產(chǎn)物。林林種種的人群紛紛投入餐飲業(yè)，尋找屬于自己的一片天地。大學(xué)生也不例外，很多大學(xué)生踏出校門就投身于餐飲業(yè)。

大學(xué)生相對年輕，思維活躍，善于創(chuàng)新，是餐飲行業(yè)的一股新生力量。其中同濟大學(xué)更是其中的代表。下面O2O君將給大家介紹一些關(guān)于同濟大學(xué)大學(xué)生運用創(chuàng)新思維創(chuàng)業(yè)成功的一些典范，希望對大家能夠有所啟迪！

在吃的方面，同濟真是沒說的?！俺栽谕瑵钡目谔柤矣鲬魰?，但從一所名牌大學(xué)畢業(yè)，選擇餐飲成為畢生追求的人生方向，這些大學(xué)生究竟在想什么？

愛好是最好的創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師！同濟畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)，居然有20多家做的是餐飲！有賣麻辣燙的、賣肉夾饃的、賣湯包的、賣面條的……只有想不到，沒有做不到。

“吃在同濟”的口號家喻戶曉，但從一所名牌大學(xué)畢業(yè)，選擇餐飲成為畢生追求的人生方向，這些大學(xué)生究竟在想什么？

1麻辣燙

同濟12級土木工程系研究生翁健

一位名牌大學(xué)生畢業(yè)后去做麻辣燙，居然還獲得了全家的鼎力支持，不得不讓人感嘆時代不一樣了。

和街邊夫妻老婆店性質(zhì)的麻辣燙不同，Hot town力圖把自己的產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境打包變成一個品牌，并通過現(xiàn)代化管理手段去運營這家企業(yè)，改變?nèi)藗儗β槔睜C“臟亂差”的印象。

從現(xiàn)在入駐同濟孵化器的餐飲企業(yè)來看，大家的共同意識是對食品質(zhì)量非常重視，就Hot town來說，湯底堅持三黃雞+大骨+草本原料熬制，凍品丸類精選各大知名品牌，蔬菜來自知名生鮮電商每天直送。

麻辣燙的店里還供應(yīng)沙拉，沙拉中的菜，居然還能自己到老板的種菜機上去采摘，這樣的體驗想必也是頭一遭。

現(xiàn)在年輕人投身餐飲，食品安全質(zhì)量已經(jīng)深深烙在他們心上了，這一點不用擔(dān)心。他們更大的探索在于用現(xiàn)代化的管理知識，用互聯(lián)網(wǎng)手段去經(jīng)營一個品牌。

以往吃麻辣燙，總是把菜都放在一個籃子里，營業(yè)員幫你計算一下，告訴你要付多少錢，這個過程既花時間，又容易弄錯。

的每樣菜品前有一個小籌碼，想吃什么拿一個籌碼交給營業(yè)員，籌碼會自動感應(yīng)計價。

買單過后，你會得到一張卡，男生黑卡女生紅卡，找到座位后插在桌上的讀卡器后，等著服務(wù)員送菜就可以了。

你以為男女生的卡顏色不一就完了嗎，餐具也是不一樣的——男生黑碗，女生粉紅碗。你說怎么才能讓男生也得到一個粉紅碗，這個我也不知道，你可以自己問老板。

中國的餐飲社會正在變革中，以往麻辣燙賣的就是碗里的料，現(xiàn)在從事麻辣燙的創(chuàng)業(yè)者從就餐的座椅、盛食物的器皿、到等候卡的顏色、服務(wù)員的計費速度，都要窮講究。

從這一點上說，翁健在經(jīng)營理念上有著現(xiàn)代人做餐飲行業(yè)的很多共性，他們是在從打造品牌，開連鎖店的角度來經(jīng)營者公司。

2蔣榮興湯包

同濟02級工業(yè)設(shè)計專業(yè)陳凱

說起同濟大學(xué)的餐飲創(chuàng)業(yè)熱，就不得不提這位從2007年接手蔣榮興湯包館的陳凱，經(jīng)過近10年耕耘，他已經(jīng)在上海開出了5家店，最新的一家店開到了外灘，他的店培養(yǎng)出了很多外國回頭客，讓雞尾酒+湯包成了新風(fēng)尚。

鼎泰豐做肉餡、皇朝做皮，蔣榮興湯包館在湯上做起了文章。

陳凱介紹說，他們的湯包湯汁有原味的、醬汁味的、冬陰功味的幾十種風(fēng)味，比如一種叫西域麗人的湯包，用到了伊朗產(chǎn)的藏紅花，這是西班牙海鮮飯里經(jīng)常用的食材，外國人一吃就知道西式口感；另一種名為真愛炸彈的湯包，每只湯包里放了12顆花椒！你敢嘗試嘛？

這家店的裝修也是非常有特色的，做到了一半懷舊一半先鋒。

要知道，這里是提供湯包、抄手、辣醬面、炸豬排等老上海小吃的地方，所以壁畫什么的都是老上海風(fēng)情，但是800平方米的店面的另一半，卻是酒吧樣式的設(shè)計，有酒、有書。

“你知道，做餐飲還是很辛苦的一件事，同濟中有很多人選擇這個方向創(chuàng)業(yè)，大概和理工男一板一眼，要做事就做到最好的韌勁有關(guān)把?！标悇P說。

他還記得進入同濟大學(xué)大一期間，畫了一年圖紙?！袄蠋熞罄蠋煾涤檬裁垂ぞ呶覀円材苡檬裁垂ぞ?，畫線不能用尺，畫圓不能用圓規(guī)，但畫出來的線要直，圓要圓。有了這份‘苦工’，同濟大學(xué)建筑學(xué)院出來的學(xué)生畫圖功力是一流的?！?/span>

陳凱把這種教育理解為“不走捷徑”，這與做餐飲行業(yè)的也是相同的。

盡管畢業(yè)后幾乎沒碰過圖紙了，但建筑行業(yè)內(nèi)的經(jīng)歷使他在選店面時分外有用?！耙粋€店面，什么地方能掛空調(diào)，什么地方安排地下水管，什么地方能拆什么地方要保留，我一眼看去就像掃過X光一樣，這點很省力?！?/span>

3蜀面

2010同濟土木工程學(xué)院涂睿甫

涂睿甫是四川宜賓人，家鄉(xiāng)的面非常好吃，從2006年進入同濟大學(xué)開始，他就一直琢磨著開一家有特色且原汁原味的川味面館，不僅是面，還要包含小吃。

2010年，他與朋友籌劃開蜀面，在味千拉面 “潛伏”一年，把淺顯的餐飲企業(yè)的管理流程學(xué)到手后，2011年開了蜀面。

這家公司招聘的員工都是18-26歲的年輕人，正是最有上進心最有活力的時候。為了給員工在餐飲行業(yè)也提供上升空間，這家店的子品牌也正在籌劃中。

涂睿甫將之稱為“裂變式創(chuàng)業(yè)”?！耙欢ㄒ淖兇蠹矣X得做餐飲是很low的印象，其實做這行雖然苦，但是非常有發(fā)展前途。你看看上海今年開了那么多重慶小面就知道了?！蓖款８φf。

4（來吃饃）

建筑系99級碩士白鑫

來吃饃有四個合伙人。白鑫和另一個人是同班同學(xué)，另一個是他的好朋友。

2014年，白鑫從同濟設(shè)計院辭職，自己開了家建筑設(shè)計事務(wù)所，他和一群朋友有個固定聚會，大家都想著干點什么?！耙蛔鋈鈯A饃吧?！标兾魅税做握f，這個提議最終獲得通過。

在幫別人做建筑設(shè)計時，有時會碰到別人嫌設(shè)計不夠接地氣，他們也想通過賣肉夾饃這樣一種直接與消費者接觸的“落地”形式，去看看當(dāng)下的消費者到底要什么。

另一個出發(fā)點是，他們覺得中國餐飲被嚴重低估了——做一個肉夾饃所花費的力氣，要比漢堡包大的多，為什么肉夾饃只能賣6塊，而一個漢堡能賣20元，人們頭腦中這種根深蒂固的觀念是怎么形成的呢？

承載了很多探索理想的“來吃饃”去年開張，一群設(shè)計師把店里設(shè)計成充滿藝術(shù)氣息的地方，如果你走過張望一眼，還以為這里是什么先鋒藝術(shù)酒吧，最土的和最洋的會碰撞出什么火花呢？

在經(jīng)營理念上，白鑫希望把它打造成像星巴克一樣的，人們固定聚會的場所，所以他們開啟了招募孩子來學(xué)做饃的體驗活動，店里有很多書、有給孩子坐的寶寶椅、有VR眼鏡。

曾經(jīng)有人想要投資，并要求他們趕緊開新店，但是白鑫想慢慢來，看看能試驗看看，賣肉夾饃能賣出什么花樣。

5甘其食

同濟95級畢業(yè)生童啟華

說到同濟大學(xué)在餐飲行業(yè)中的“明星”，無人不知童啟華的名字，10年來，他創(chuàng)辦的甘其食在杭州和上海陸續(xù)開出200多家門店，年銷售額已突破2億元人民幣。

去年，更是開到的美國哈佛大學(xué)邊上。

童啟華的秘訣在于把憑借師傅手感的餐飲做到了數(shù)字化——一個生包子100克，60克皮、40克餡料，誤差超過2克就算不合格。200多家門店，全供應(yīng)鏈管理。

在微信群中，許多師弟師妹都向童啟華討教過經(jīng)營企業(yè)的秘訣。

本著“回報母?！钡睦砟睿@些新開的餐飲店在同濟大學(xué)四平路校區(qū)周圍都有分布，后續(xù)發(fā)展也大多圍繞學(xué)校展開，這大概是因為許多創(chuàng)業(yè)者還有校園情結(jié)吧。

所以現(xiàn)在的四平路，應(yīng)該已是臥虎藏龍。還有筑+咖啡、食全舌美、齊云山莊等許多創(chuàng)業(yè)者的餐飲店，正在不斷冒出來呢！

本文來源吖咪廚房研究所，由餐飲界m.thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！