一碗不值錢的豆花。

TVB拍攝劇集來到

這十幾平米的小店取景。

就連周潤發(fā)發(fā)哥，

也是這里的忠實粉絲。

這里就是，

公和荳品廠。

要是問一個香港人，

某某甜品好吃不？

可能會出現(xiàn)不同意見，

但要是問“公和”的呢？

答案卻變得統(tǒng)一起來。

不因為別的，

只因為這一碗豆花，

流傳了100多年，

一碗、一杯、一碟，

都是那樣的熟悉而習(xí)慣。

雖然全港有十多家公和荳品廠，

可大多都只是加盟店，

只有深水埗北河街118號店，

還保持著前鋪后工場的形式運作。

每天凌晨一點半，

工場就開始制作豆腐，

早上六點半一到，

第一板豆腐就開始售賣了，

一天下來，

賣出70板豆腐不在話下。

1893年公和荳品由駱邦創(chuàng)辦，

這里的黃豆直至今日，

依然用石磨的方式制作，

現(xiàn)做現(xiàn)賣的模式，

留存了一批批的粉絲，

新顧客來到，就忘不了

那種新鮮的豆香。

就這樣又過了幾十年，

直到一個女孩的出現(xiàn)。

這里有她的整個童年，

還有她的青春與未來。

“小胖妞，要不要吃豆花呀？”

公和里的阿姨對經(jīng)過的蘇意霞說。

讀小學(xué)的時候，

媽媽在公和荳品廠對面馬路上，

擺了一個流動小攤檔賣蔬菜，

每天放學(xué)后，她就到攤里幫忙，

經(jīng)過公和荳品廠時，

員工都會和她打趣幾句。

10歲的時候，

她搬去了對面，搬進了公和。

駱氏一家創(chuàng)辦了公和后，

大部分家人都搬去了國外，

只剩下深水埗里這店面，

想著找人頂了這兒繼續(xù)經(jīng)營。

剛好，蘇意霞的父母，

和駱氏一家是好友，

就接手了公和荳品廠。

中學(xué)那會兒，

經(jīng)歷著每個年輕人的叛逆期，

蘇意霞對公和產(chǎn)生了排斥心理。

“我已經(jīng)長大了，

想要出去看看這個世界，

不想困在貧窮的深水埗，

我要沖出去?！?/span>

當時的蘇意霞是這樣想的。

慢慢地，

不像從前老是往店鋪里跑，

只有假期的時候，

父母要求，她才去幫忙一下。

每次父母都只讓她去后巷，

拿著一個紅色大塑料盆洗碗，

想到其他同學(xué)去自家店幫忙，

都是坐在前門收錢，

自己卻這么累，

她更堅定離開的心了。

轉(zhuǎn)眼間，

她到英國留學(xué)，

取得了會計碩士的學(xué)位，

回到香港，在中環(huán)的銀行上班。

那些傳統(tǒng)華人社會里的成功，

她似乎都獲得了：

穿著名牌職業(yè)裝，

手挽著幾萬的包包，

出入甲級寫字樓，

可觀的收入，

每年幾次的旅行......

一個問題從她心里提起：

這真的是我想要的生活嗎？

就在這個時候，

舅舅病倒了，需要做手術(shù)。

公和這種家庭式作坊里，

員工里大多不是親戚就是好友，

舅舅在公和管了大半輩子的賬，

如今卻病倒了。

母親讓蘇意霞周末的時候，

有空就回家?guī)兔Π?，她回去了?/span>

沒有改變過的店鋪，

還是從前喊她“小胖妞”的老員工，

她在這里似乎“更像自己”，

從周末幫忙到每天下班就往公和跑。

一切似乎又像是從前的自己，

一開始的自己。

她向父親提出，

辭職，回到公和幫忙。

父親知道后勃然大怒，

好不容易才成高知人才，

居然回來賣豆腐！

說什么也不愿意。

她只好一邊在中環(huán)銀行上班，

下班脫掉一身正裝，

匆匆忙忙地回到深水埗，

到那家破舊的小店幫忙，

就這樣，持續(xù)了一年多。

父親態(tài)度終于軟下來了，說：

“做飲食業(yè)不像辦公室的工作，

365天里，有360天都在忙，

手停了，口就停了，

還有一幫子員工等你開飯，

你要想清楚?！?/span>

留學(xué)會計碩士和銀行的高薪厚職，

一身優(yōu)等的資歷，

讓蘇意霞這位公和荳品廠接班人，

在深水埗顯得格格不入。

如果說沒有猶豫與掙扎，

那是不可能的事。

只是一年的時間，

足夠讓她考慮清楚，

她接手了，就要把它做好。

依然用老方法制作的豆腐，

雖然工序麻煩，

但新鮮的豆腐做出的煎釀豆腐，

外脆內(nèi)嫩，豆腐溫熱滑膩帶豆香。

加上辣卻不嗆喉的豆瓣醬，

更是好味。

現(xiàn)做現(xiàn)賣的豆?jié){，

裝進塑料瓶子里，

無糖的豆?jié){里滲著濃濃的豆香。

讓人最難以割舍的是

那一口滑嫩的豆腐花，

微黃的豆腐花上，

隨意地撒了一勺黃糖沫兒，

每一口都是享受。

難怪夏天34度高溫的天氣下，

沒有裝空調(diào)的公和，

依然門庭如市。

作為公和荳品廠接班人的她，

不改變公和的傳統(tǒng)做法，

卻給公和帶來更多。

深水埗一帶是香港貧困地區(qū)，

蘇意霞以公和荳品廠名義，

參加各種公益組織活動，

為傷健協(xié)會提供豆制品.......

有人說，

公和最讓人難忘的，

不一定是那口豆腐花，

而是那里的人情味。

每日相見的老員工，是家人；

門前打招呼的老主顧，是朋友。

有人問蘇意霞，

既然都要回來接手公和，

出外讀書又有什么意義？

她說，

如果不是闖蕩過世界，

又如何堅定自己的內(nèi)心，

真正想要的是什么。

人生每個決定，

不過為未來奠基，

一切似是選擇，

回頭才發(fā)現(xiàn)，

一切早已注定。

公和荳品廠

本文來源：吖咪廚房研究所，由餐飲界m.thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！