你能想象嗎?一家只開在國外的中餐廳一年竟然賺了外國人口袋里總用二十億美元!一道中國家庭常見的“陳皮雞”竟然就讓美國人吃的七葷八素，為這道菜貢獻(xiàn)出百分之三十的營業(yè)額!這個(gè)中餐廳就是熊貓快餐，一家不做中國生意、專門掙外國人錢的餐廳，在全球有超過2000家連鎖店，開店速度快過漢堡王!而創(chuàng)始人程正昌和妻子蔣佩琪，一個(gè)是數(shù)學(xué)碩士，一個(gè)是電子工程學(xué)博士，都是和餐飲半點(diǎn)關(guān)系沒有的人，可他們用30年時(shí)間打造出美國人最愛的中式快餐。

試吃機(jī)制打開外國人的胃

在熊貓快餐創(chuàng)立的初期，為了幫助美國顧客大膽嘗試中餐，熊貓快餐建立一套與眾不同的“試吃機(jī)制”。每位顧客，對(duì)，你沒看錯(cuò)是每位顧客在購買前都擁有試吃所有菜品的權(quán)利，即使顧客嘗遍了所有菜品然后離開，這個(gè)機(jī)制也徹底的堅(jiān)持執(zhí)行。也正是因?yàn)檫@個(gè)機(jī)制，熊貓快餐度過了品牌創(chuàng)立最艱難的時(shí)期，并從此一直延續(xù)下去。對(duì)于不太熟悉中餐的外國人而言，嘗試新的菜品需要很大的勇氣，畢竟中國與歐美各國在飲食習(xí)慣上面有著很大的不同，很多歐美各國的人很難適應(yīng)中國菜的口味，熊貓快餐的試吃機(jī)制成為了打開外國人胃的一塊敲門磚。

正如許多國內(nèi)的消費(fèi)者到西餐廳消費(fèi)一樣，很多時(shí)候我們都希望能夠吃到正宗的西餐但同時(shí)希望能貼合自身的口味，外國人也是一樣。他們對(duì)于中餐廳的要求同樣也是正宗!中餐西化反而并不能討好這些外國消費(fèi)者，恰恰相反會(huì)使這些消費(fèi)者失去再次消費(fèi)的欲望。而程正昌注意到這一點(diǎn)，并且徹底貫徹實(shí)施。根據(jù)這一理念，1987年，熊貓快餐推出陳皮雞這道中國家庭的家常菜，立即成為了爆品，成為美國人到店必點(diǎn)菜品，其銷售額一度占熊貓快餐總營收的百分之三十!1987年，這是個(gè)什么概念?這意味著熊貓快餐成功了!而且還不是一般的成功!

你是不是忘了身為創(chuàng)始人夫妻倆可沒一個(gè)是專業(yè)對(duì)口，術(shù)業(yè)專攻的，可是你以為他們干了餐飲這行就讓幾年的學(xué)習(xí)生涯的知識(shí)都拋諸腦后了嗎?身為電子工程學(xué)博士的妻子蔣佩琪，一心提高餐廳的計(jì)劃性和效率，表示餐廳工作也許是低技術(shù)含量的，但管理系統(tǒng)必須是高科技，企業(yè)成長需要的是一個(gè)系統(tǒng)。不過想想是不是覺得有些不靠譜?中餐廳誒?難以想象中餐廳該怎么和高科技搭上邊。可你還真別小瞧，她還真的辦到了!她設(shè)計(jì)了一套軟件系統(tǒng)，可以自動(dòng)追蹤庫存、自動(dòng)添購食材、管理浪費(fèi)問題。 這套圖軟件系統(tǒng)讓熊貓快餐在上世紀(jì)80年代成為了美國最早使用電腦管理的餐廳之一，也是唯一使用自動(dòng)化管理系統(tǒng)的中餐廳。

有些中國人吃了熊貓快餐表示這不是真正的中餐，可是誰在意呢?熊貓快餐對(duì)了外國人對(duì)于正宗中餐的認(rèn)知，賣得出去就是一種成功!現(xiàn)在熊貓快餐還在努力全球擴(kuò)張，可是他明確表示不會(huì)在中國開張，中國競爭太激烈了，想想這好像還真沒有這個(gè)必要?