很多餐飲老板都希望在這種情況下，能依靠營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)帶動(dòng)自己餐廳的營(yíng)業(yè)額。

可是大多數(shù)餐廳卻本末倒置，把做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)等同于打折、促銷(xiāo)、返利、送券。顧客不但占了會(huì)便宜還不買(mǎi)餐廳的好，而且活動(dòng)一旦結(jié)束顧客就會(huì)迅速流失，去尋找活動(dòng)力度更大優(yōu)惠更多的餐廳，此時(shí)餐廳的生意立馬被打回原形。

所以，我們常常聽(tīng)到身邊很多餐飲老板去抱怨，做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)真的不管用。

想做好營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，就要知道在做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的時(shí)候究竟有哪些誤區(qū)等著我們。只有跳出我們傳統(tǒng)的思維誤區(qū)，才能做出更好的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

1 在生意不好時(shí)才想起用營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)做救兵

現(xiàn)在很多餐廳的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，都頗有臨時(shí)搬救兵的意思。生意好的時(shí)候，連人手都不夠，更別提去做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)了，反正我生意好的時(shí)候又不缺顧客，而生意不好的時(shí)候，才有時(shí)間做營(yíng)銷(xiāo)，這是大多數(shù)做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的餐飲企業(yè)的心理。

可是，你有想過(guò)嗎?營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)從來(lái)都是一件錦上添花的事情，一旦你的餐廳生意好，其內(nèi)在的潛臺(tái)詞就是菜品、服務(wù)、裝修都該可以，而一個(gè)生意不好的餐廳背后寫(xiě)著的潛臺(tái)詞一定是菜品、服務(wù)、運(yùn)營(yíng)一定某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題。

所以，做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)究竟是在生意好的時(shí)候做，還是不好的時(shí)候做？

答案顯而易見(jiàn)，肯定是生意越好的時(shí)候越要做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，生意好的時(shí)候做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)會(huì)取得事半功倍的效果，此時(shí)接收人數(shù)最多，傳播人數(shù)最多，效果也最好，而且服務(wù)、產(chǎn)品、體驗(yàn)也很好容易形成口碑效應(yīng)。

那么，對(duì)于現(xiàn)階段我們生意不好的餐廳就不能做營(yíng)銷(xiāo)了嗎？

當(dāng)然不是，再生意不好的餐廳也都是一個(gè)相對(duì)論，比如說(shuō)你是做寫(xiě)字樓餐飲，那很可能就是中午一餐生意好，晚上生意不好，那你就中午做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，因?yàn)橹形鐏?lái)店的人數(shù)最多，氛圍最好，而不應(yīng)該在晚上，你是有時(shí)間和精力好好布置了，可是參與的顧客少了，傳播力度也低，所以做好營(yíng)銷(xiāo)，生意不好時(shí)才應(yīng)該做營(yíng)銷(xiāo)是第一個(gè)誤區(qū)。

2 假日營(yíng)銷(xiāo)為少部分人服務(wù)，而沒(méi)勾起大群體的感受

中國(guó)人節(jié)日多，圍繞著各個(gè)節(jié)日餐飲企業(yè)都會(huì)做一些活動(dòng)。

比如在兒童節(jié)一些餐廳都會(huì)想著法的哄寶寶開(kāi)心，在教師節(jié)教師去了就會(huì)打折，在母親節(jié)一些當(dāng)了媽媽的人去餐廳里吃飯，享有吃特定的煮面，得到鮮花的權(quán)利。

你說(shuō)這樣的活動(dòng)好不好？感人不感人？

肯定是很好，也很感人，可是回過(guò)頭來(lái)思考，似乎又哪里不對(duì)了。

拿兒童節(jié)來(lái)說(shuō)，無(wú)論當(dāng)天你的做的有多好，但有多少個(gè)兒童能進(jìn)店消費(fèi)呢？也許有10%就不錯(cuò)了，只為這10%過(guò)一次節(jié)嗎？不用說(shuō)教師節(jié)、建軍節(jié)、護(hù)士節(jié)的受眾群體那就更少之又少了。

那么，母親節(jié)，該算大節(jié)了吧？為了做好母親節(jié)活動(dòng)甚至我們的店里都準(zhǔn)備了洗腳水，可是你給這些帶了媽媽的人洗腳，媽媽沒(méi)在自己身邊的兒女看到此情此景會(huì)不會(huì)難過(guò)呢？

如果你的餐廳只想著給過(guò)節(jié)的受眾群體舉辦活動(dòng)，很可能就進(jìn)入了第二個(gè)營(yíng)銷(xiāo)的誤區(qū)當(dāng)中，因?yàn)槭鼙娔繕?biāo)是很小的一部分，所以做假日營(yíng)銷(xiāo)別考慮小受眾群體的感受，要考慮大多數(shù)受眾的感受，這樣才能玩轉(zhuǎn)假日營(yíng)銷(xiāo)，小情感不如大情懷。

比如說(shuō)，兒童節(jié)，與其說(shuō)給不到10%的進(jìn)店率的兒童過(guò)，到不如說(shuō)致敬所有人的童心。

在上海有一家餐廳在兒童節(jié)那一天，所有會(huì)員卡顧客就會(huì)收到一條店家的短信：也許今天你已經(jīng)30歲、40歲、50歲，甚至不再年輕，但是我們知道你內(nèi)心的那份童真仍然沒(méi)有消失，所以在今天的這個(gè)特別的日子里，祝你節(jié)日快樂(lè)。

這樣的一個(gè)短信一發(fā)，讓不少人心生感慨，原來(lái)還有一家餐飲企業(yè)記得我，還要致敬我心里的童真。所以假日營(yíng)銷(xiāo)先擺脫小群體情節(jié)，去激發(fā)大群體的大眾的情緒，只有參與人數(shù)達(dá)到最多化，餐廳才能更廣泛的被傳播出去。

3 不提前做活動(dòng)設(shè)計(jì)，臨時(shí)起意做活動(dòng)

通常，餐飲企業(yè)做活動(dòng)大多數(shù)也是臨時(shí)起意，通常是在一個(gè)節(jié)日來(lái)的前三天才決定要不我們做個(gè)活動(dòng)吧，然后買(mǎi)物料，結(jié)果一場(chǎng)活動(dòng)下來(lái)錢(qián)也花了，卻做的不痛不癢的。

為什么呢？

因?yàn)槟銢](méi)有去進(jìn)行活動(dòng)設(shè)計(jì)，一場(chǎng)活動(dòng)好不好取決于活動(dòng)設(shè)計(jì)。

在做活動(dòng)之前一定要問(wèn)自己我做活動(dòng)的最終目的是什么？一定要讓顧客和我們之間產(chǎn)生交互，也要通過(guò)一場(chǎng)活動(dòng)讓我們的員工更快樂(lè)，這才是做活動(dòng)設(shè)計(jì)和做一場(chǎng)活動(dòng)的最終目的。

曾經(jīng)在河南有一家企業(yè)，在五四青年節(jié)就做了這樣的一個(gè)臨時(shí)起意的活動(dòng)，所有服務(wù)員都帶著三道杠和紅領(lǐng)巾，做了一個(gè)名為“尋找激情的自己”的活動(dòng)。

可是當(dāng)我們?cè)儐?wèn)其中一名員工的時(shí)候，員工卻有氣無(wú)力的無(wú)奈的說(shuō)了一句“領(lǐng)導(dǎo)發(fā)的?！?/span>

如果連員工都不知道，試問(wèn)服務(wù)人員如何傳遞出去？哪怕在活動(dòng)之前如果這家餐飲企業(yè)能給員工放一頁(yè)P(yáng)PT，講明白我們?yōu)槭裁匆I(mǎi)紅領(lǐng)巾、三道杠，然后我們要與客戶(hù)怎樣互動(dòng)，也許整個(gè)活動(dòng)就會(huì)取得好的效果。

所以，做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)切忌臨時(shí)起意，要提前做活動(dòng)設(shè)計(jì)，并在企業(yè)內(nèi)部預(yù)先演練，了解做活動(dòng)的目的，才能讓錢(qián)不白花。

4 活動(dòng)過(guò)后不再跟進(jìn)，節(jié)后海報(bào)比節(jié)前更能觸動(dòng)人心

很多餐飲企業(yè)在做活動(dòng)當(dāng)天，來(lái)了不少的人，當(dāng)天效果也十分的好，可是活動(dòng)過(guò)去了好像也就過(guò)去了，并沒(méi)有留下什么，也沒(méi)有總結(jié)什么。

要知道做活動(dòng)的目的不僅是給當(dāng)下的顧客看，讓當(dāng)下在店里吃飯的顧客有感覺(jué)，而是要給沒(méi)參與進(jìn)來(lái)的顧客看，讓他們產(chǎn)生出一種沒(méi)有參加今天這個(gè)活動(dòng)簡(jiǎn)直太遺憾啦，之后就會(huì)持續(xù)對(duì)你的門(mén)店進(jìn)行關(guān)注，因?yàn)樗幌胂乱淮卧馘e(cuò)過(guò)這么好的活動(dòng)。

因此，你可以看到像巴奴、海底撈、西貝莜面村很多優(yōu)秀的餐飲企業(yè)，它們都是做活動(dòng)的高手，他們會(huì)特別在乎活動(dòng)過(guò)后的宣傳和留念，因?yàn)樗麄兠靼坠?jié)后海報(bào)永遠(yuǎn)比節(jié)前海報(bào)更能觸動(dòng)人心。