那么，問諸位餐飲老板一個(gè)很簡單的問題：霧霾這個(gè)詞已經(jīng)被人們掛在口頭兩年了，你的餐廳有針對此情況的預(yù)案么？

餐飲老板：霧霾關(guān)我何事？    

先來看一組數(shù)據(jù)，據(jù)餓了么平臺(tái)大數(shù)據(jù)顯示，2016 年 12 月 16 日，京城霧霾拉響了“紅色警報(bào)”的當(dāng)天，平臺(tái)訂單量高出 12 月 14 日（空氣優(yōu)）時(shí)訂單量 27%，尤其在晚用餐高峰，訂單量高出 12 月 14 日同時(shí)段訂單量 39%。

另外，根據(jù)百度外賣平臺(tái) 2016 年 12 月 19 日數(shù)據(jù)顯示，平臺(tái)上北京地區(qū)的外賣訂單量相比平日提升了 21%。

外賣小哥在霧霾送餐  

霧霾來了，有多少用戶愿意“騰云駕霧”的去外面吃頓飯？“一起下樓吃午飯？”“不了，霧霾太大，我訂外賣了。”大多數(shù)人都會(huì)是“自強(qiáng)不吸”的叫外賣，其中高校學(xué)生、白領(lǐng)更是主力。堂食用戶減少，外賣平均兩成到三成的銷量增長，不重視，可以么？

蹭熱     度的木耳    和梨    

再來看一組數(shù)據(jù)，百度外賣數(shù)據(jù)顯示北京市地區(qū)外賣中，含“梨”字的菜品銷量增幅達(dá)  18%；含“木耳”的菜品銷量增幅達(dá)  22%。通過查閱各大外賣平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，很多商家都看準(zhǔn)霧霾經(jīng)濟(jì)，推出清肺套餐。比如，花家怡園大望路分店就推出了抗霾清肺套餐，包括雞蛋炒木耳、西芹炒百合，加上米飯和小菜總價(jià)賣 28 元，2017 年一月過了不到 10 天銷量就高達(dá) 174 份。

花家怡園清霾套餐圖  

除了梨和木耳之外， 百合、蘿卜、銀耳和荸薺等擁有清肺功能的食材都可以經(jīng)過加工包裝之后成為清霾餐的主打，先不提其清霾的功效如何，這種適時(shí)的場景營銷是所有餐飲企業(yè)必不可少的。

本文來源：作者于予漁，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！