美食攝影，如果純粹以顏值來論，的確技術(shù)好、天賦高，拍得美、拍得有食欲，隨意分享到朋友圈，一般情況下，朋友都會來點贊，甚至還會問在哪里，好想吃！

美食攝影也需要產(chǎn)品邏輯

在餐飲高手如云，品牌功力升級的時代，菜單設(shè)計中的食物拍攝，又豈能隨便！那么餐飲企業(yè)如何正確理解菜單設(shè)計呢？

首先是思維和邏輯！所謂站在幾層樓上向前看，看到的遠方是不一樣的。

十年前開餐飲店，做好產(chǎn)品，在一個不錯的檔口賣就好了。現(xiàn)在MALL還越建越多，餐飲越開越多，消費者被不斷分流分流！這個時候你不研究市場、不研究消費者，不研究品牌、定位，不真誠對待消費者，那就真要吃不消了！

當前餐飲菜單中的美食攝影，主要有3類：

1 沒有真正的菜品圖，不知道菜會是啥樣咋整的？得猜！

2 有菜品圖，但用的圖片不是店內(nèi)實際售的。會有落差。

3 有菜品圖，但拍得實在太沒顏值，從擺盤到拍攝構(gòu)圖等都不講究，降低了品質(zhì)感！當然設(shè)計風格和構(gòu)圖也相當重要。

菜品拍攝要遵從菜單整體構(gòu)思

如果菜品照一看就特別有食欲和吸引力，很容易抓住顧客。重要的是，好的菜品照不要放在一個與品牌設(shè)計不搭的框架里。

這句話的意思是什么呢？

常常餐飲企業(yè)會把拍照與菜單設(shè)計分別找人，然后拍照歸拍照、設(shè)計歸設(shè)計，我遇到幾家餐飲還沒等我設(shè)計出方案，就說照片拍好了，直接發(fā)我了。

然后我一看，若說你拍得特別好，跟你的產(chǎn)品的消費人群和品牌定位比較吻合，那還盡可能從全局設(shè)計去考慮照片設(shè)計調(diào)性的一致性，可是真的很多照片就是連基本技術(shù)關(guān)都沒過，叫我怎么委屈求全呢？

一定是思路在前，拍攝在后

這里，特別想強調(diào)及總結(jié)一句，那就是：

食品拍攝一定要遵從菜單品牌定位設(shè)計的整體構(gòu)思！在品牌定位中規(guī)劃菜單設(shè)計的全貌與調(diào)性、風格。

就是說一個做年輕、時尚的大眾餐飲與一個做高級白領(lǐng)的西餐一定是品類不一樣、消費人群不一樣，追求口福與精神的層次都不一樣。

定位之后，拍攝美食的三個準則

那么一般情況定位清楚后，你要將照片的呈現(xiàn)符合整體的設(shè)計思格和風格：

① 要吻合品牌的定位

超極重要，屬于企業(yè)發(fā)展長久之必須品，否則定位都搞不清楚，就想賣什么、賣給誰、為什么喜歡......什么都沒整明白，還設(shè)計個啥嘛！

② 整體風格的協(xié)調(diào)

從品牌、到產(chǎn)品到人群的各項定位后，思考一個適合的設(shè)計風格去把設(shè)計方案給整體表達出來，照片的布局和表現(xiàn)當然就要提前在這里面考慮啦！

③ 照片的擺拍理念

如何凸顯主次的合理搭配。

主打產(chǎn)品需要特寫

主打產(chǎn)品如何更有力的展現(xiàn)品牌本身的調(diào)性及與市場同類產(chǎn)品的區(qū)隔，做到有顏值、抓眼球、一目了然！

配菜一則不要喧賓奪主，二則要配襯主角，和諧一致。為主打產(chǎn)品而生哦！那么配菜就可以相對低調(diào)而有個性！

不知道這樣一講，大家是不是對菜單設(shè)計中的照片有所要求了呢？對如何拍好自己餐廳的食物照，有一點點心得了呢？

雖說2016年的餐飲可能會更加艱難，但越是在這個時候，我們越是要練好內(nèi)功，做好產(chǎn)品、樹立正確的品牌觀，大浪淘沙過后，我們依然可以抬頭再見！

本文來源：紅餐網(wǎng)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！