有人一不留神，把二者的關(guān)系搞成了藏身于小胡同的夜店女郎兜攬生意的關(guān)系：營(yíng)銷上濃妝艷抹，各種撩撥；待人進(jìn)店后，立馬兒一頓狂宰——這種一錘子買賣的商業(yè)模式，培養(yǎng)出來(lái)的只能是曇花一現(xiàn)的關(guān)系。

還有不少大店名店倒不是夜店女郎，金碧輝煌，堂堂正正，星輝熠熠，讓人一見(jiàn)鐘情。但體驗(yàn)過(guò)后，卻覺(jué)得對(duì)方趾高氣揚(yáng)、冷若冰霜，頓生一種“盛名之下，其實(shí)難副”之感。這種關(guān)系，其實(shí)并不比第一種高級(jí)到哪兒去。

那么最好的關(guān)系是啥？應(yīng)該是單身男女的關(guān)系。有人說(shuō)，你這不是“正確的廢話”嗎？且聽(tīng)在下慢慢道來(lái)。

俗話說(shuō)：十個(gè)指頭有長(zhǎng)短，荷花出水有高低。單身男女關(guān)系也是有區(qū)別的。

餐企和食客天然存在剛需，就像異性相互吸引一樣。因此對(duì)于初次消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，餐企的顏值很重要——除非對(duì)方“饑不擇食”。

顏值分為顯性隱性兩種。  

食客未進(jìn)店前，餐企品牌及店鋪位置是顯性顏值 。

進(jìn)店后，成交率是關(guān)鍵，這就需要餐企的隱性顏值，也就是“軟顏值”發(fā)力了。

食客決定消費(fèi)后，折扣率或附加值就成為“單身男女→男女朋友”躍遷過(guò)程中最為關(guān)鍵的一步；邁出這一步后，餐企還要研究如何提高食客回頭率和縮短其回頭周期的問(wèn)題，以便充分挖掘食客的剩余價(jià)值。即酒桌兒上常說(shuō)的“鞏固（感情）一下”。

那么，顧客進(jìn)入餐廳之后，如何通過(guò)“軟顏值”留住顧客，讓顧客愛(ài)上你的餐廳？

餐企的“軟顏值”之一——服務(wù)

東京迪士尼樂(lè)園把員工叫做“cast”（演員）。他們要求，作為演員，服務(wù)員就要為客人秀出最好的自己。

在這方面，我認(rèn)為最好的“演員”應(yīng)該是海底撈的服務(wù)員了——從北京到鄭州，再到長(zhǎng)沙，南北懸殊，但海底撈的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)始終如一：發(fā)自內(nèi)心的微笑；不管是否認(rèn)識(shí)，相逢就問(wèn)候，側(cè)身或等待，請(qǐng)客人先行……

這種“軟顏值”的服務(wù)魅力，又有幾人抵擋得?。?/span>

人是情感性動(dòng)物。若一個(gè)人在情感上認(rèn)同另一個(gè)人時(shí)，那么TA幾乎會(huì)全盤接受另一方所提供的一切。這就是商家為什么特別重視客戶忠誠(chéng)度的原因。

優(yōu)秀的娛樂(lè)企業(yè)不一定是餐飲企業(yè)，但優(yōu)秀的餐飲企業(yè)一定是娛樂(lè)企業(yè)。

當(dāng)單身男女（餐企與食客）在一起總是感到很愉悅時(shí)，他們之間的相互忠誠(chéng)度就會(huì)很高。

維珍航空創(chuàng)始人理查德·布蘭森曾說(shuō)，一切企業(yè)都應(yīng)是娛樂(lè)企業(yè)。為此，他針對(duì)維珍的新產(chǎn)品、新服務(wù)提出了五點(diǎn)特征：

最佳品質(zhì)；

有創(chuàng)意；

較高的金錢價(jià)值；

對(duì)現(xiàn)有其他選擇具有挑戰(zhàn)性；

能增添一種趣味或頑皮感。

這五點(diǎn)特征同樣適于餐企。尤其是第2點(diǎn)和第5點(diǎn)，非常符合娛樂(lè)業(yè)的特征。餐企如果本著這五點(diǎn)打造自己的產(chǎn)品和服務(wù)，將精準(zhǔn)滿足目前“吃貨→玩家”的需求變化。

因此，布蘭森自身所具備的超強(qiáng)的娛樂(lè)思維和玩家意識(shí)，使得他和他的維珍帝國(guó)不斷折騰，花樣頻出，從而與更多的“玩家”共振共鳴，建立了牢固的情感鏈接。

也正因如此，布蘭森才能底氣十足地稱：“如果有誰(shuí)愿意的話，他可以這樣度過(guò)一生——喝著‘維珍可樂(lè)’長(zhǎng)大，到‘維珍唱片大賣場(chǎng)’買‘維珍電臺(tái)’上放過(guò)的唱片，去‘維珍院線’看電影，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)交上一個(gè)女朋友，和她坐‘維珍航空公司’的班機(jī)去度假，享受‘維珍假日’無(wú)微不至的服務(wù)，然后由‘維珍新娘’安排一場(chǎng)盛大的婚禮，幸福地消費(fèi)大量‘維珍避孕套’，直到最后拿著‘維珍養(yǎng)老保險(xiǎn)’進(jìn)墳?zāi)?。?/span>

能把客情（男女）關(guān)系經(jīng)營(yíng)到這種程度，這樣的企業(yè)家（性情中人）堪稱最會(huì)玩的“超級(jí)大玩家”（最優(yōu)伴侶）了。

餐企的“軟顏值”之二——特色  

何為特色？跟別人都不一樣，這就是特色。粽子就是端午的特色，月餅就是中秋的特色，春聯(lián)就是春節(jié)的特色……堅(jiān)持不懈地把特色搞下去，最后就變成了儀式，形成了文化，做成了品牌。 

儀式是形式，但不是形式主義——形式主義不走心，儀式卻深入人心，甚至形成了條件反射，比如提起“喝前搖一搖”，你就會(huì)想到“農(nóng)夫果園”；說(shuō)起“飯后嚼兩?！?，那就是益達(dá)無(wú)疑了；“棗就好想你”是誰(shuí)呢？自然非“好想你”莫屬了。

在餐飲業(yè)，儀式同樣具有凸顯企業(yè)品牌美譽(yù)度、提升產(chǎn)品價(jià)值、強(qiáng)化客戶忠誠(chéng)度之功能。

比如在海底撈吃火鍋時(shí)，最后一定會(huì)有個(gè)帥小伙在你面前大秀甩面條絕技的環(huán)節(jié)——他本可以在廚房里拉好再端來(lái)，但偏偏不這樣做——大庭廣眾、眾目睽睽下展示一把，就是要傳遞這么一個(gè)信息：只有在海底撈，才有這樣的技術(shù)活兒！與眾不同，自然可以引起食客（妹子）的注意——經(jīng)營(yíng)企業(yè)就是經(jīng)營(yíng)人心啊！

餐企的“軟顏值”之三——細(xì)節(jié)  

一字之差，趙麗蓉就會(huì)變成趙麗穎。同理，稍不留神，餐企就輸在了細(xì)節(jié)而不是什么起跑線上。

有種孩子叫別人家的孩子，有種顏值叫別人家的顏值。當(dāng)你艷羨別人家的餐廳微信分分鐘就吸粉無(wú)數(shù)時(shí)，為啥不看看自己的微信是什么顏色呢？對(duì)此筆者有個(gè)建議：你們家的微信公號(hào)可以設(shè)置成任何顏色，但紅色除外。為啥？你可以留意下：每發(fā)一條信息，自己公號(hào)的右上角是不是就出現(xiàn)了一個(gè)紅色的帶數(shù)字的小圓？如果你的公號(hào)又是紅的，豈不是“兒童急走追黃蝶，飛入菜花無(wú)處尋”了！

俗話說(shuō)，名如其人。給自己起個(gè)好名字，不僅是細(xì)節(jié)問(wèn)題，更事關(guān)吸（撩）粉（妹）的核心利益。但你看下面兩個(gè)招牌，會(huì)覺(jué)得哪個(gè)更有吸引力呢？

對(duì)餐企來(lái)說(shuō)，不僅要有一個(gè)好名字，還要有一個(gè)好LOGO。這方面，騰訊QQ可謂標(biāo)桿！“流水它帶走光陰的故事改變了一個(gè)人”，但這么多年了，QQ的標(biāo)志一直沒(méi)改，還是“熟悉的配方，熟悉的味道”。為啥？因?yàn)闃?biāo)志中的小企鵝可愛(ài)且迷人，深受女生青睞；其名用英語(yǔ)來(lái)說(shuō)，就是cute，而cute和Q諧音，所以小企鵝配QQ就形成了“黃金搭檔”。

有人說(shuō)，西方人是用一只眼睛看世界，中國(guó)人是用兩只眼睛看世界。我不以為然，我們中國(guó)人即便是用兩只眼睛看世界，但我們的最高境界卻是用“三只眼睛看世界”：這三只眼睛，一只看前，一只看后，還有一只看天。

在“人類機(jī)器化，機(jī)器人類化”的當(dāng)下，餐企如何讓食客始終有著較為完美的用餐體驗(yàn)，需要用三只眼觀察世界，更需要用心經(jīng)營(yíng)。畢竟，要想“銘心”，必先“走心”；要想“走心”，必先“關(guān)心”！直擊食客內(nèi)心，才可讓其覺(jué)得物超所值，才能獲得持續(xù)不斷的關(guān)注和良好的口碑。

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