1裝修上：不要幼稚，照顧家長的感受

兒童餐雖然主體客群是兒童，但是也要考慮爸爸媽媽甚至是爺爺奶奶的感受，很多餐飲企業(yè)因為要討好兒童，就所有的裝修都圍繞著兒童去裝，什么HELLO KITTY，什么芭比娃娃、白雪公主都上了，可是你有考慮過爸爸們的感受嗎？

在這種環(huán)境下，很多爸爸或者爺爺都是十分尷尬的，所以做兒童餐，不等于在裝修環(huán)境上就要幼稚，可以中性裝修，放一些玩具、木馬，便于孩子游樂的東西，這樣即使大人來用餐也不覺尷尬。

2菜單設(shè)計上：為了體驗更要為毛利考慮  

在北京有一個叫做小鯨披薩的餐企，專注于做兒童披薩，它們就在菜單上下了大功夫，在小鯨披薩有兩種菜單，一種是寓教于樂型，可以做游戲的菜單，像一個游戲地圖，父母和孩子可以通過這種游戲菜單一起過關(guān)的同時還能增長知識，這樣即使門店里需要等位，只要有游戲菜單可以給父母孩子完，也不會讓等位變成一件非常無聊的事情。

（游戲菜單）

另外一份就是真正的經(jīng)營菜單，為了讓顧客忽略價格，小鯨披薩在菜單設(shè)計上以品類為區(qū)分幫助顧客去做選擇，從而讓顧客忽略價格，比如在菜單設(shè)計中適合兒童吃的餐食他們?nèi)坑谩澳套臁眮順俗?，部分產(chǎn)品還寫了營養(yǎng)元素構(gòu)成，這樣家長就能夠清晰明了的知道這種餐食究竟適合不適合我的孩子吃。

為了能夠讓門店的毛利盡可能的高一些，小鯨披薩還在菜單里加了提供輔食加工業(yè)務(wù)，如果你覺得餅底薄了，可以幫助你加工餅底，根據(jù)餅底的大小在原有披薩的基礎(chǔ)上增加5元、9元、16元不等，對于三歲左右的寶寶，如果覺得披薩不好咀嚼，還可以提供絞碎服務(wù)，當然顧客要為此支付5元錢。

（提供輔食加工業(yè)務(wù)）

自從有了輔食加工業(yè)務(wù)，不但增加了顧客的體驗感，還打開了餐廳營收的另外一個通道。

3產(chǎn)品上：也需要升級迭代  

在成都，一家叫做小饞院的餐飲企業(yè)，在沒做兒童餐的時候每個月虧損3萬元錢，自從聚焦以后非但不賠錢了，反而賺錢了。

而在小饞院創(chuàng)始人潘向暉看來，兒童餐品不是好咀嚼、好下咽就是好餐品，在這個基礎(chǔ)上還要從營養(yǎng)的角度去設(shè)計，比如最近小饞院就請了成都的營養(yǎng)學(xué)家來為孩子們搭配菜品，此外兒童菜品也要根據(jù)時令季節(jié)去更換，這樣才能葆有生命力。

（兒童鹵肉飯）

4價位上：定價要低，目的是賺大人的錢  

在小饞院，菜單上的價格并不高，甚至可以說是很低，比如說鹵肉飯是8塊錢，菌菇蔬菜粥也只有8塊錢，做兒童餐在定價上的核心就是千萬別去賺小孩的錢，低價兒童餐只是引流產(chǎn)品，因為兒童吃的少，點的也不會太多，目的是要讓陪同的大人來消費，他們才是高利潤的關(guān)鍵，一個兒童至少能帶動兩個大人的消費。

5服務(wù)上：讓有孩子的母親做服務(wù)員  

做兒童餐做的十分成功的企業(yè)，還都會有一個共同的特性，那就是十分的注重服務(wù)，因為和寶寶打交道可不是誰都能服務(wù)好，因為這些調(diào)皮的小東西說不上什么時間就鬧，什么時間就哭了，所以有些兒童餐廳就會招聘做過幼師、保姆或者自己帶過小孩的媽媽做服務(wù)員，提高服務(wù)品質(zhì)。

6經(jīng)營上：巧用碎片時間做活動  

對于一些做正餐，完全沒有做兒童餐基因的餐飲企業(yè)，難道就做不了兒童餐了嗎？其實不是的，只要利用好碎片時間，照樣可以去做兒童餐飲市場，比如之前我們采訪過的重慶CITYZOO咖啡館，他們就是會利用非用餐高峰期，或者六日的碎片時候開設(shè)小課題，有油畫課程，有插花課，有陶藝課，有英語班，只要是在CITYZOO消費的大人，都可以讓自己的小朋友來參加，這樣一家三口在一個環(huán)境下也能其樂融融，爸爸辦公，媽媽喝咖啡，小孩子學(xué)畫畫。

對于餐廳來說有時候不需要我們改變餐品、環(huán)境，也許改變一下我們經(jīng)營思路，就會豁然開朗。

所以說沒有不好的市場，只有不改變的人，兒童市場看似難做，但只要點點用心兒童餐飲還是一個潛力無窮亟待被挖掘的金礦。

本文來源職業(yè)餐飲網(wǎng)，由餐飲界m.thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！