【營銷】餐廳“3公里”營銷,你騷到癢處了嗎?專欄
三公里是一個什么樣的概念?對一個餐廳而言,三公里便是其“統(tǒng)治”的領土。一個餐廳能做到在一個商場里成為熱點,在一條街上成為焦點,但卻無法做到在一整個市縣內成為關注點。
換言之,餐廳的主要服務對象都集中在周圍三公里的社區(qū)和商圈里,這部分顧客是餐廳營銷的重點對象,做不好餐廳的“三公里營銷”,就如同封了自家的井再跑到鄰村去打水,費力不討好。
如果以店面為圓心,三公里為半徑開展營銷,按照“分區(qū)域、分層次、分顧客”的營銷思路,在鞏固消費群的基礎上,不斷拓展輻射范圍和影響,對品牌的長期穩(wěn)健發(fā)展有很大幫助。
菜品特色做到第一不同的菜品都有自己的市場,只是各大菜系及跨界創(chuàng)新品類在市場中的比重不同。對于一個社區(qū)來說,也存在這種菜品品類的競爭。那么如何才能獲得競爭的優(yōu)勢呢?自然是要把你的菜品做出特色來,能做到三公里內獨一無二那你就成功了,這就是所謂的特色取勝。
顧客關懷做到第一
餐廳也是社區(qū)的一份子,應該和社區(qū)互動起來,而不僅僅是個孤立的組織。優(yōu)秀的餐飲品牌會通過給予顧客充分的關懷,形成與顧客之間長期的互動。這些餐飲企業(yè)也會積極地參與到社區(qū)事務中,熱心地參與公益以支持社區(qū)的大小事,將溝通走訪做到第一。
通過與就餐顧客的溝通,餐廳可以了解顧客對店面菜品和服務的意見與建議;通過實地調查,可以了解競爭對手店面的經(jīng)營狀況、生產(chǎn)能力、資金需求情況,做到知己知彼,進而完善自身的服務管理。
社區(qū)推廣
三公里的范圍太廣了,很難做到有效的針對性營銷,大海放網(wǎng)的推廣方式顯然行不通。餐廳預算有限,而且戰(zhàn)線拉得過長便無法進行準確的數(shù)據(jù)分析。因此,不妨找對一個個的社區(qū)進行設點擺攤,進行優(yōu)惠的會員卡營銷也不失為一個好方式。
寫字樓DM推廣
寫字樓里有著一群具備一定消費能力的中高端客群。搜集三公里內的大大小小的寫字樓,進行轟炸式的DM推廣。
異業(yè)商家聯(lián)合推廣
一個人的消費距離幅度一般不超過三公里的范圍。因此,餐廳可以選擇在三公里以內進行大范圍的異業(yè)合作,讓其為我做推廣。
飲食環(huán)境做到第一
現(xiàn)在的顧客越來越重視餐飲的消費環(huán)境,去飯店可不再像以前單單只為了吃,更多是為了第三空間的體驗。當我們發(fā)現(xiàn)顧客們越來越不好“伺候”的時候,就是餐廳該升級消費服務的時候。重視你的餐廳飲食環(huán)境,這一點將會成為餐廳營收的增長點。競爭,就是比對手做得更好。
微信三公里營銷方法
1、找到目標群體的手機號,全部存在手機通訊簿里,就可以加他們?yōu)槲⑿藕糜蚜耍ㄈ绾握业侥繕巳后w手機號:借助當?shù)仄髽I(yè)黃頁;利用電話通訊錄軟件搜索);
2、點擊附近的人將搜索得來的人加為好友;
3、實體店做促銷引來附近人加好友;
4、在附近人的QQ群里加QQ號,導入微信好友。
社會化媒體營銷
社會化媒體營銷是新鮮事物,越來越多的人使用這些新媒介,使得社會化媒體營銷顯得越發(fā)重要。隨著城市化加劇,人口的密度越來越高,為居民提供服務的餐廳也越來越多,很多餐廳就這樣淹沒在城市的各個角落。這也越發(fā)讓餐飲營銷難度加大,多即是少,社會化媒體營銷的本質是降低成本,降低品牌營銷成本。具體如何做呢?制造話題,吸引眼球。
三個建議
1、限時特價菜品
對于餐館具有吸引力的招牌菜可以推出某個時段特價菜品,吸引新老顧客的“搶”風暴,讓好消息在朋友圈轉動起來,包括微博、微信和餐飲LBS應用,別忘了團購也是社會化的一種應用。
2、贈送感動服務
吸引顧客到店以后,重點就要在服務上做出創(chuàng)新,服務營銷核心就是超出顧客期望,瞬間讓顧客感動的“淚流滿面”。海底撈的成功就在于此,不經(jīng)意間超越了顧客對服務的期望,這無論誰也會感動的??蛻粢桓袆樱欢〞堰@種“驚喜”分享出去,也許是微博,也許是微信朋友圈,也許是在點評網(wǎng)上給個好評等等,這些就是社會化營銷。
3、鼓勵顧客分享
鼓勵顧客分享,一定是分享“有價值的東西”,比如在微博發(fā)布“我在海底撈”照片,這就會提高曝光率,同時會給社交朋友進行了一次推薦;比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖,一定招來一批點評客,圍觀的力量超級大,無形的將餐飲品牌和美譽在社交圈推送出去了。對于這種分享,餐館可以贈送菜品、積累積分等等,這就形成了良性的循環(huán)。
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