越來越多的餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇通過加盟的形式開店，一是想降低自己創(chuàng)業(yè)失敗的風險，二是想抱上知名品牌的大腿，享受總部提供的培訓和資源，將總部的盈利模式復制下去。無奈夢想很飽滿，現(xiàn)實很骨感，近年來“咖啡陪你”等知名連鎖品牌的敗北無疑在向大眾反饋一個信息：加盟有風險，簽約需謹慎！

每年有無數(shù)創(chuàng)業(yè)者靠餐飲加盟賺得盆滿缽滿，同樣也有人輸?shù)皿w無完膚，觀其原因無非是在當初簽訂加盟協(xié)議的時候留了份心眼，把所有能規(guī)避的風險事先在協(xié)議中約束好。只有清楚的了解可能存在的陷阱，才能在當今“加盟越多，倒閉越快”的加盟亂象中成功撈金。

那么，餐飲合伙到底有哪些危險因素？合伙規(guī)則怎么定才能化險為夷？

餐飲加盟最經(jīng)常產(chǎn)生糾紛的原因

一、李逵還是李鬼？總部特許經(jīng)營資質(zhì)沒看清

很多創(chuàng)業(yè)者在考慮是否加盟一家餐飲品牌時，會優(yōu)先考慮產(chǎn)品會不會受歡迎，總部的支持到不到位，但是卻忽略了最重要的一點：總部是否具備特許經(jīng)營的資質(zhì)？許多急于求成的創(chuàng)業(yè)者就是因為沒有做到必要的審查才落入了騙子的圈套，最終血本無歸。

舉個例子，趙某想加盟一家火鍋連鎖，與火鍋連鎖店的店主陳某簽訂了《特許經(jīng)營加盟協(xié)議》，交了3萬元的加盟費，店鋪也選好準備開始裝修了，但很快趙某發(fā)現(xiàn)陳某作為個體工商戶，不具備特許經(jīng)營資質(zhì)。雖然通過法院訴訟拿回了加盟費，但是前期投入的大量金錢和精力都付之東流。

（加盟有風險，簽約需謹慎）

二、收錢就跑路，總部到底靠不靠譜？

加盟品牌是否成熟直接影響到一家加盟店是否能成功經(jīng)營，選擇餐飲加盟的創(chuàng)業(yè)者都渴望抱上一條足夠粗壯的“大腿”，但是因為缺乏對總部資質(zhì)的考量，許多創(chuàng)業(yè)者誤上賊船，最終經(jīng)營失敗關門大吉。

曾經(jīng)風靡整個亞洲并在中國大舉擴張600家門店的韓系咖啡品牌“咖啡陪你”，在短短三年內(nèi)就在中國走上了末路，從而也有了加盟商拉橫幅“咖啡陪你還我血汗錢”的鬧劇。

（咖啡陪你韓方已撤資）

分析其原因，咖啡陪你總部對各門店的管理幾乎為零，甚至各門店的飲品和食品原材料都需自行采購，總部不負責任的管理態(tài)度和經(jīng)營支持的缺乏，最終導致了各門店的紛紛倒閉，以及品牌在中國市場的覆滅。

三、我的地盤能不能做主？特許經(jīng)營區(qū)域模糊

商戰(zhàn)電影中經(jīng)常上演為了搶客爭得你死我活的戲碼，現(xiàn)實中確實也是如此。消費群體是固定的，同類型店鋪的開張勢必會影響到企業(yè)的經(jīng)營狀況，“一條街別開兩家水果店”的道理同樣也試用于餐飲加盟。

李某加盟了一個中餐連鎖品牌，在某小區(qū)成立加盟分公司，生意做地蒸蒸日上，但在經(jīng)營過程中發(fā)現(xiàn)公司在同一小區(qū)又開設了一家直營分公司，嚴重干擾了李某加盟餐飲店的正常經(jīng)營活動，李某只好訴諸法院，法院認為餐飲公司在李某特定經(jīng)營區(qū)域內(nèi)開展自營業(yè)務，違反了誠實信用合同義務，判令其停止經(jīng)營直營分公司?！拔业牡乇P你得聽我的”，約定好授權地域無疑是保證客源的重中之重。

四、賺錢需要時間，但總部不給時間

店鋪租賃、裝修、人員招募，餐飲店鋪的經(jīng)營前期往往需要大量的金錢投入，餐廳的盈利也需要一定的周期，在就要開始盈利的時候總部卻突然要收回特許經(jīng)營權，這可能是世界上最尷尬的事情。雖然聽起來匪夷所思，但是實際上這樣的案例卻數(shù)不勝數(shù)。

（ZOO COFFEE加盟商跑路事件曾引發(fā)公眾對韓式咖啡加盟的質(zhì)疑）

王某加盟了一家咖啡品牌，約定加盟期限是兩年，雙方也未約定續(xù)約的條件，加盟后王某按照總部要求的裝修風格對租賃的店鋪進行了裝修裝飾，做了大量的前期準備，但兩年特許經(jīng)營期滿后，特許人認為王某的店鋪經(jīng)營情況一般，不再與其續(xù)約，王某投入的裝修費用尚未全部收回，本指望著再過一兩年經(jīng)營逐漸成熟后能夠獲利，卻面臨著店鋪關門的困境。

五、不談錢才傷感情！加盟費用是否明確

加盟店與總部之間的財務往來，除了一筆加盟費，可能還會產(chǎn)生各類繁雜的費用，如果不在加盟協(xié)議中約定好，可能會為之后的餐廳經(jīng)營帶來隱患。

劉某加盟了一家烤鴨品牌，雙方約定支付加盟費10萬元，另外還有烤鴨店銷售的提成5%，烤鴨店開業(yè)后，劉某在支付銷售提成時與對方發(fā)生了分歧，劉某認為應該以銷售凈利潤為依據(jù)，特許人認為應該以銷售額為依據(jù)計算，兩種計算方式導致提成費用相差很大，劉某拒不支付這筆提成，特許人因此也不再提供后續(xù)的總部支持，導致雙方關系僵化，烤鴨店在后續(xù)經(jīng)營中生意逐漸冷淡，給雙方都造成了收入上的損失。

加盟有風險，餐飲加盟風險更大，怎樣才能將所有可能產(chǎn)生的風險用一紙合約規(guī)避掉，在加盟簽約時又該注意哪幾點呢？

1確認特許人的主體資格

在簽約之前要確認特許人是否為企業(yè)，如果是企業(yè)以外的其他單位或個人，加盟商可隨時要求終止合作并有權向商務主管部門投訴舉報此違法事實。另外，加盟商應當詳細了解總部的特許經(jīng)營資源是否真實，是否有瑕疵，比如商標是否注冊，是否系國外品牌等。

2確認“兩店一年”的資質(zhì)

根據(jù)法律規(guī)定，特許人從事特許經(jīng)營活動要滿足“擁有至少2個直營店，并且經(jīng)營時間超過1年”的條件， 特許人不具備“兩店一年”的條件不導致合同無效，但意味著特許人可能缺乏提供成熟經(jīng)營管理模式的能力，無法向加盟商提供成熟的經(jīng)營模式，產(chǎn)品質(zhì)量保證，相關培訓以及企業(yè)宣傳推廣等，不利于加盟店后續(xù)經(jīng)營中從總部獲得各項支持。

3明確選址及授權地域范圍

在選擇店鋪地址時，被特許人最好事先和特許人做好充分溝通和確認， 一方面作為總部的特許人一般在選址方面更有經(jīng)驗，另一方面有時由于涉及到品牌定位和統(tǒng)一規(guī)劃管理等問題，特許人對被特許人的加盟店店鋪地址也有一定要求，因此在確定店鋪地址時應做好充分溝通。

另外，加盟方式一般分為單店加盟和區(qū)域加盟，如果是單店加盟，加盟商只能在特許范圍內(nèi)開一個店，如果是區(qū)域加盟，加盟商可在許可區(qū)域內(nèi)開店，不限于一個，雙方可約定開店的數(shù)量。

4明確特許經(jīng)營合同的期限

被特許人應當注意特許經(jīng)營合同的期限（即授權經(jīng)營的期限）不能過短， 因為投資經(jīng)營收回成本進而盈利的話需要一定的時間和周期，如果授權經(jīng)營期限過短，那么期限屆滿后是否能夠繼續(xù)加盟合作，繼續(xù)合作的條件是否會變化都存在不確定性，因此為保障合理的經(jīng)營和投資周期，合同期限一般在3年以上，特許經(jīng)營管理條例也規(guī)定合同約定的特許經(jīng)營期限應當不少于3年，除非被特許人同意。

5明確收費項目及計算方式

加盟費是加盟商向總部支付的一次性授權費用。加盟費的金額一般取決于品牌的知名度、市場歡迎度、雙方的認可度、合作期限長短等因素。此外有些企業(yè)用設備購置費等其他名目代替。對于此情形，加盟商應注意了解該產(chǎn)品或服務的市場價格，以免上當受騙。其他費用可能包括：培訓費、市場推廣及廣告基金、設備費、原料費、產(chǎn)品費、店鋪設計及施工費等，這些費用如果有一定要在合同中做好清晰的約定，以防止特許人亂收費。

餐飲加盟模式越來越受到青睞，懂得規(guī)避風險的創(chuàng)業(yè)者無疑是借東風斬破浪，走上了一條賺錢的捷徑。一份明確的加盟協(xié)議無疑是規(guī)避風險的最好方法，當然加盟還會涉及到更多細枝末節(jié)的問題，還需要專業(yè)律師的把關和指導，方能在創(chuàng)業(yè)的路上越走越遠。

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