想不被快餐業(yè)淘汰,就得這么轉(zhuǎn)型!專欄
從星巴克到必勝客,移動(dòng)預(yù)訂服務(wù)正在接管快餐行業(yè)。
根據(jù)行業(yè)權(quán)威分析機(jī)構(gòu)BII預(yù)測(cè),到2020年,通過(guò)智能手機(jī)下單的快餐銷售量將會(huì)占到所有快餐飯店總銷量的10%以上。屆時(shí),移動(dòng)預(yù)訂服務(wù)行業(yè)市值也將達(dá)到380億美元。
雖然目前餐廳移動(dòng)下單服務(wù)還處在早期階段,但不少連鎖店已經(jīng)開(kāi)始加大對(duì)此投入,并希望能在未來(lái)獲得回報(bào)。
有些餐飲品牌類型較為依賴快遞服務(wù),比如披薩連鎖店,他們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了移動(dòng)端的重要性
舉個(gè)例子,多米諾和棒約翰披薩的銷售至少有一半來(lái)自數(shù)字渠道,而必勝客的這一比例數(shù)字則是46%。雖然目前平均線上披薩預(yù)訂量比移動(dòng)預(yù)訂量高出18%,但整個(gè)披薩行業(yè)依然在不斷推動(dòng)移動(dòng)預(yù)訂服務(wù)。
消費(fèi)者在決定預(yù)訂披薩時(shí),便捷性是他們最為看重的因素之一,必勝客最近甚至打出了“方便勝過(guò)口味(easy beats better)”的營(yíng)銷口號(hào)。數(shù)字化讓下單更加方便,簡(jiǎn)化了預(yù)訂流程,消費(fèi)者甚至還能夠?qū)崟r(shí)追蹤訂單狀態(tài),了解自己的披薩是否已經(jīng)在準(zhǔn)備或是已經(jīng)在送貨途中了。
(上圖:多米諾披薩的“Push for Pizza”App應(yīng)用)
在披薩行業(yè)里,移動(dòng)技術(shù)帶來(lái)了非常大的便捷性。多米諾披薩推出的“no click(無(wú)需點(diǎn)擊)”平臺(tái),簡(jiǎn)單到用戶只需打開(kāi)App就能自動(dòng)下單訂購(gòu)披薩,整個(gè)過(guò)程甚至無(wú)需點(diǎn)擊觸摸屏操作(不少連鎖店也開(kāi)始效仿多米諾披薩的移動(dòng)應(yīng)用創(chuàng)新)。很多披薩連鎖店開(kāi)始從App應(yīng)用上做文章,必勝客首席數(shù)字官Baron Concors表示,目前整個(gè)披薩行業(yè)正在“Uber化”,多米諾披薩高管甚至表示他們其實(shí)算是一家“科技公司”。
除了披薩行業(yè)體驗(yàn)到了移動(dòng)應(yīng)用的便捷性之外,星巴克也在利用移動(dòng)應(yīng)用提升其客戶忠誠(chéng)度
自從2010年星巴克推出移動(dòng)支付服務(wù)之后,他們就一直是咖啡連鎖行業(yè)里的“數(shù)字化先驅(qū)”?!拔冶WC,在美國(guó)沒(méi)有一家星巴克店不支持移動(dòng)支付,”星巴克首席財(cái)務(wù)官Scott Maw在摩根斯坦利全球消費(fèi)零售經(jīng)紀(jì)會(huì)議上表示。
今年一季度,星巴克所有訂單中有24%是通過(guò)App應(yīng)用完成的,比去年四季度增長(zhǎng)了三個(gè)百分點(diǎn)。在星巴克,消費(fèi)者可以使用手機(jī)下單,支付,參與積分獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,現(xiàn)在星巴克的移動(dòng)端會(huì)員數(shù)量已經(jīng)超過(guò)了1200萬(wàn)。
星巴克表示,移動(dòng)戰(zhàn)略是他們“數(shù)字化生態(tài)系統(tǒng)”的一部分,為了緊扣這一戰(zhàn)略,星巴克正在構(gòu)建一套積分服務(wù)項(xiàng)目,很快他們將會(huì)推出預(yù)付Visa卡,用戶每次消費(fèi)之后便能獲得積分(一顆“星”)。
星巴克高管們希望打造一個(gè)“到處都是星星的世界”,隨著智能手機(jī)普及率越來(lái)越高,星巴克開(kāi)始逐漸“入侵”到消費(fèi)者的日常生活之中,即便很多人手邊沒(méi)有咖啡,但卻已經(jīng)離不開(kāi)星巴克了。
多米諾,必勝客,以及星巴克告訴我們,移動(dòng)技術(shù)在快餐行業(yè)里發(fā)揮了巨大潛力——它是一種強(qiáng)大的工具,能夠帶來(lái)訂單便捷性,提升客戶忠誠(chéng)度,也能刺激用戶進(jìn)行更多消費(fèi)。
越來(lái)越多的連鎖行業(yè)開(kāi)始引入移動(dòng)技術(shù),在最近的一個(gè)季度,百勝全球餐飲集團(tuán)旗下的墨西哥食品連鎖餐飲品牌塔可鐘(Taco Bell)報(bào)告顯示,通過(guò)移動(dòng)手機(jī)的下單量比實(shí)體店訂單量平均多出30%。今年麥當(dāng)勞也會(huì)在美國(guó)地區(qū)嘗試推廣移動(dòng)訂單服務(wù)。
移動(dòng)訂單市值將會(huì)擴(kuò)張到380億美元,對(duì)于快餐行業(yè)里的企業(yè)而言,他們必須要像多米諾和星巴克那樣盡早創(chuàng)新,否則很可能會(huì)在未來(lái)十年里被淘汰。
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