餐飲成熟期,定位決定地位專欄
前幾天跟一位好友交流,他跟我探討互聯(lián)網(wǎng)營銷、個人品牌、網(wǎng)紅這些熱的不能再熱的名詞。并且問我為什么誰誰誰那么紅,他究竟創(chuàng)造了什么價值,做了什么事情,總覺得這一切很難理解。
1、關(guān)于網(wǎng)絡(luò)原住民和移民
關(guān)于網(wǎng)絡(luò)原住民和移民,我們討論最終的結(jié)論就是:
① 我們真的都是移動互聯(lián)網(wǎng)的移民,而那些我們看來會做網(wǎng)絡(luò)營銷、個人品牌和大網(wǎng)紅都是移動互聯(lián)網(wǎng)的原住民。
② 我們什么錯都沒有,唯一的錯是我們老了。(這個探討好心塞,我想靜靜......)
四年多前,我放棄了令人羨慕的職位,開始研究移動互聯(lián)網(wǎng)、社交網(wǎng)絡(luò)、一年多前開通公眾號。四處學習,到處請教,大膽假設(shè)、小心求證,幫助客戶做社交網(wǎng)絡(luò)布局,建立個人品牌,創(chuàng)立失控會,用互聯(lián)網(wǎng)生活、在互聯(lián)網(wǎng)上創(chuàng)業(yè),終于才讓自己成為移動互聯(lián)網(wǎng)的移民。
2、什么是移動互聯(lián)網(wǎng)的移民?
所謂移動互聯(lián)網(wǎng)的移民,就是使用移動互聯(lián)網(wǎng)解決幾乎100%的日常生活,任何事物第一時間想到的就是能不能網(wǎng)上解決。手機離開自己,或者沒電了,就像與世界失去聯(lián)系一樣,這就是移民。
因為這一切都需要我們?nèi)W習,去適應(yīng)。而對于原住民來說,她根本感受不到移動互聯(lián)網(wǎng)的存在,因為她生下來就接觸網(wǎng)絡(luò),社交網(wǎng)絡(luò)就是她的生活方式之一。
所以,所有想學習了解移動互聯(lián)網(wǎng)、社交網(wǎng)絡(luò)的人,先從移民開始吧!
3、奕宏對定位的理解
最近餐飲界最火的詞恐怕就是定位了,若不和別人講一下定位,自己都覺得不好意思。
90年代初期,我第一次接觸《定位》這本書,就如獲至寶??墒呛髞碓趶V告生涯中發(fā)現(xiàn),定位理論在中國那個歷史時間段根本沒用,我看得太早了。
定位,是基于市場競爭無比激烈時,品牌搶占消費者心智的理論體系。可是在20年前,我們國家還處于短缺經(jīng)濟階段,所以那個時間是渠道為王,擴張為王。
因此,我們看到娃哈哈、海爾、美的這類完全多元化,品牌無限延伸的企業(yè)也成為了集團,也活的很好。
只有格力是一個另類,專注只做空調(diào),只強化格力掌握核心科技,中國乃至世界空調(diào)第一的心智定位。如今,格力是中國家電行業(yè)增長最好,利潤額最高的公司,而很多多元化的、品牌任意延伸的品牌近年來都陷入困局。
所以,專注、聚焦、定位是一個長跑,而不是短跑;是一個戰(zhàn)略,而不是戰(zhàn)術(shù)。(Ps:格力最近要做手機,是為了要晚節(jié)不保嗎?)
4、餐飲業(yè)為什么在這個階段大談定位?
我們來看,為什么餐飲業(yè)都在大談定位?
因為整個行業(yè)進入成熟期,并且由于近年來入行者超級多,完全進入惡性競爭階段,沒有準確定位的企業(yè)連生存都困難。
聽了西貝品牌總監(jiān)分享西貝的品牌之路。西貝的賈總可能是中國餐飲業(yè)最舍得在品牌上投資的企業(yè)家,有膽識,有魄力。前后花重金邀請?zhí)貏谔睾屠锼箖杉夜緛碜銎放贫ㄎ粦?zhàn)略梳理(即幫王老吉做定位,一戰(zhàn)成名的公司)。
無論是特勞特的西北菜,還是里斯烹羊?qū)<?,居然都犯了為定位而定位的低級錯誤。相比較烹羊?qū)<?,西北菜這個定位就犯了極大的錯誤,中國的菜系里沒有西北菜,中國人的心智里也沒有西北菜。
定位是搶占心智,而不是創(chuàng)造和教育引導(dǎo)心智。而烹羊?qū)<?,又沒有思考背后的供應(yīng)鏈缺陷和羊肉價格上漲的缺陷。特勞特、里斯都會犯這樣的錯誤,由此可見,定位看上去很容易,但其實是很難真正把握!
要不要定位?我的個人意見是在這個競爭白熱化的階段,必須要有明確的定位,定位決定地位!
本文來源于余奕宏,由餐飲界m.thebridgeofsanluisrey.com整編報道,轉(zhuǎn)載請注明來源!
1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控熑危?.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補充。