餐飲界報道 兩個月前，農(nóng)業(yè)部漁政局發(fā)文對《國家重點保護(hù)野生動物名錄》水生野生動物調(diào)整方案公開征求意見，其中長江刀魚赫然在列。一旦刀魚被正式列入名錄，長江一帶漁民將徹底禁止捕撈刀魚，就連食用也是違法行為。因此，自3月初開始，南通市為期51天的刀魚特許開捕以來，每天都有不少漁民們爭先搶后地捕撈刀魚，但是今年恰逢刀魚捕撈的小年，刀魚產(chǎn)量又突破新低。

長江刀魚在長江一帶的人們心中可算得上一道人間美味，素有“長江第一鮮”的美名，但面臨明年將有可能禁捕，今年產(chǎn)量又極低的雙重打擊，長江刀魚的價格暴漲，僅半個月的時間，江刀的價格就翻了一番，而江刀的價格暴漲也攪亂了海刀市場。知情人士告訴記者：“現(xiàn)在整個市場都亂了，正宗刀魚太少，有些漁民甚至跑到批發(fā)市場買海刀，再拿到船上‘頂包’賣。”

為保護(hù)長江刀魚，國家自2002年起便開始實施保護(hù)性限捕，除需要捕撈資格特許，捕撈時間也需要特別限定，而且只能抓大放小。但在市場卻仍時常出現(xiàn)只有幾錢重的“小毛刀”，這無疑影響到了刀魚的繁殖。對于禁捕江刀可能給漁民們帶來的影響，南通市餐飲業(yè)商會副會長巫明鑒表示，隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的進(jìn)步，一些瀕臨消失的食材完全可以通過人工方式得以延續(xù)。

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