做到這3點(diǎn),餐廳倒閉就沒那么容易專欄

餐飲界 / Joyce / 2016-03-18 20:14:00
在這個(gè)大魚吃小魚、小魚吃蝦米的年代,餐飲市場競爭就好比行軍打仗,一旦你內(nèi)、外功修煉的不夠強(qiáng)大,經(jīng)營思維又過于死板,很容易就會被同行(敵方)秒殺干掉。

在這個(gè)大魚吃小魚、小魚吃蝦米的年代,餐飲市場競爭就好比行軍打仗,一旦你內(nèi)、外功修煉的不夠強(qiáng)大,經(jīng)營思維又過于死板,很容易就會被同行(敵方)秒殺干掉?!盎ヂ?lián)網(wǎng)+”的出現(xiàn)是這個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物,也是餐飲業(yè)未來的發(fā)展趨勢,傳統(tǒng)餐飲如果不轉(zhuǎn)型必定會面臨倒閉,想讓餐廳更有生命力,我們就得學(xué)會改變經(jīng)營模式、傾聽顧客的意見、掌握新生代群體喜好,只有做好這些,你的餐廳才會屹立不倒。

改變經(jīng)營模式

不想餐廳倒閉就得這么做!

很多餐飲人都有這樣的疑惑:明明菜肴、服務(wù)、環(huán)境這三方面做得都不錯(cuò),可為何還是沒有消費(fèi)者來自己的餐廳吃飯?這其中的原因很簡單,你的經(jīng)營思維已經(jīng)Out了,跟不上時(shí)代發(fā)展的步伐自然得不到大眾的青睞。傳統(tǒng)的經(jīng)營模式不是說不好,而是應(yīng)該在這個(gè)基礎(chǔ)之上做迭代升級,把餐廳打造成一個(gè)年輕時(shí)尚、新穎獨(dú)特的形象,這樣才會引起消費(fèi)者的關(guān)注,喚醒他們的就餐欲望。我們不妨從菜品造型、裝潢設(shè)計(jì)、餐具上做改變,善于用營銷來為自己的擴(kuò)大餐企知名度,唯有這些都做到了,你才能在這百花齊放的餐飲界中穩(wěn)如泰山。

傾聽顧客的意見


不想餐廳倒閉就得這么做!
對于餐飲人而言,食客不僅是你的客源,同時(shí)還是你餐廳的產(chǎn)品經(jīng)理,餐企能夠做大做強(qiáng),關(guān)鍵是看你懂不懂得傾聽這些顧客所給出的意見。我們都知道餐飲業(yè)同質(zhì)化十分嚴(yán)重,消費(fèi)者對餐飲品牌的忠誠度并不高,想要攻下他們的芳心,必須要學(xué)會抓住他們的飲食喜好,消費(fèi)需求,很多餐企像必勝客、全聚德這樣大的知名品牌,都在用新媒體平臺來跟食客溝通交流,一旦他們覺得飯菜不合胃口,服務(wù)不滿意,就會在微博、微信上給你留言,這樣從他們的評論中,你就能隨時(shí)知道自家餐廳存在一些問題,進(jìn)而迅速作出調(diào)整,研發(fā)出適合他們的菜品,當(dāng)他們的建議被采納,就會加深對你餐廳的好感度,聽取食客的意見做產(chǎn)品,這才是餐飲經(jīng)營的新出路。


掌握新生代群體的喜好

當(dāng)消費(fèi)主力逐漸變得年輕化時(shí),我們就得懂得掌握這些新生代群體的喜好,以此來提升自己的競爭力。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展,“智能餐廳”逐漸成為年輕消費(fèi)者喜歡的就餐主流模式。對顧客來說最討厭的事情就是等待時(shí)間太長,因此餐廳上菜及時(shí)、體驗(yàn)好、有個(gè)性是當(dāng)下年輕人最看重的,如果用電子點(diǎn)餐、掃碼結(jié)賬的方式來為他們服務(wù),一定能起到奪人眼球效果。作為跟互聯(lián)網(wǎng)長大的一代,這些年輕人有著極強(qiáng)的社交屬性,喜歡追求新鮮好玩兒的事物,一成不變的就餐方式早就不再具有吸引性,唯有提供更深層的東西,讓他們參與進(jìn)來,才能引誘他們的就餐興趣。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲雖然能幫餐企提高營業(yè)額,但想要玩好它并非易事。如果你產(chǎn)品不過關(guān)、服務(wù)上不去、不懂營銷也是白搭。所以還得要先把內(nèi)功基礎(chǔ)打好,只有始終不忘初心,用工匠精神把菜品做到極致,才是生存的長久之道!

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