餐飲界報道 上月底，北京市民馬女士與朋友前往姑姑宴冒菜館就餐，卻發(fā)現(xiàn)姑姑宴冒菜餐館存在嚴重的缺斤短兩現(xiàn)象。

姑姑宴冒菜是按份單點，在馬女士一行人點完餐后不久菜就上桌，于是馬女士等人懷疑是餐館上錯了菜，于是將食盆中的菜品重新按種類一一挑出放入菜碟中，這才讓馬女士一行人看到了真正的問題所在。馬女士一行人所點的菜品中，各種菜量都少之又少，而當馬女士找來餐廳經(jīng)理提出質(zhì)疑時，經(jīng)理則表示餐館里每份菜的重量都達到100克，且制作前會過秤。然而面對馬女士所挑出的菜品明顯不足量時，經(jīng)理又推脫廚師乃新手才導致的菜品重量不足秤。

通過此事，充分暴露了當下諸多餐廳飯館普遍存在的一個現(xiàn)象，即餐飲企業(yè)在菜量標注上的缺失?；仡櫲ツ牯[得沸沸揚揚的青島大蝦事件，商家同樣是模糊菜量標準達到亂收費的目的。菜單上的標注價格究竟是什么單位的價格？單份的菜量又有多少？食客希望能明白消費，那么菜單標注菜量是否具有可操作性？業(yè)內(nèi)人士表示，菜品的設計和制作過程本身都會涉及食材的用量，因此，在菜單中對主要食材分量進行標注是沒有太大問題的，但餐飲業(yè)畢竟不比其他行業(yè)，產(chǎn)品無法做到精確控制，因此，菜單標注的分量以及實際呈現(xiàn)多少，只能是個參考依據(jù)，應當允許一定程度的誤差。

原創(chuàng)聲明：本文作者Joyce，屬餐飲界(微信ID：canyinj)原創(chuàng)， 轉(zhuǎn)載請注明來源m.thebridgeofsanluisrey.com，違者將依法追究責任！