政協(xié)委員于兩會提出讓火鍋走出國門 | 局勢專欄
餐飲界
/ Joyce / 2016-03-09 10:15:00
全國政協(xié)委員、重慶陶然居集團董事長嚴(yán)琦今年全國兩會提交了支持中國火鍋業(yè)走出去、在海外建設(shè)火鍋餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)等4份提案。
全國政協(xié)委員、重慶陶然居集團董事長嚴(yán)琦今年全國兩會提交了支持中國火鍋業(yè)走出去、在海外建設(shè)火鍋餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)等4份提案。
嚴(yán)琦表示,火鍋不僅是中華民族獨創(chuàng)的傳統(tǒng)美食,在國外,中國火鍋也大受歡迎。國外食客們認(rèn)為,火鍋包容的烹飪方式使“眾口”不再“難調(diào)”,而且能夠營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的歡樂祥和氛圍,特別適合聚會,也特別能夠感受到中國人的文化。
餐飲特色最大化2012年,商務(wù)部時任副部長姜增偉在第二屆中國餐飲業(yè)博覽會上表示,商務(wù)部將結(jié)合中國餐飲文化特色,加強公共信息服務(wù)和經(jīng)營策略引導(dǎo),幫助有實力的餐飲品種、餐飲品牌和餐飲企業(yè)走出去,促進餐飲服務(wù)的出口。中國餐飲要真正走出國門,形成品牌優(yōu)勢,應(yīng)當(dāng)從推廣火鍋開始。
首先,火鍋是真正的民族食品,能夠弘揚中華民族傳統(tǒng)悠久的文化;第二,火鍋用料廣泛,適合就地取材,與一些特色食品相比,原材料易于取得,更有利于就地推廣;第三,火鍋的口味具有包容性,不論是麻辣、酸甜、咸鮮,總有一款適合當(dāng)?shù)乜谖兜幕疱?;第四,火鍋走出去已有成功先例。以重慶火鍋為例,目前海外已有200多家重慶火鍋店,分布在美國、新加坡、俄羅斯、澳大利亞、加拿大、老撾及我國香港、澳門、臺灣等20多個國家和地區(qū)。
然而,跟麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐相比,中國火鍋的海外之路只能說剛剛起步。品牌形象、規(guī)模檔次、目標(biāo)市場接納程度、經(jīng)營管理、市場調(diào)研以及了解掌握目標(biāo)市場法律法規(guī)等方面還處于一個較低水平。中國火鍋在海外消費市場主要局限于華人圈,海外市場的接納度不高,影響力相當(dāng)有限,對宣傳中國文化還未起到助推和拉動的作用。
鼓勵中國火鍋走出去,不僅是發(fā)展經(jīng)濟、助推轉(zhuǎn)型升級的必然之舉,更是弘揚中華傳統(tǒng)文化,打響民族品牌的關(guān)鍵之舉。她呼吁,商務(wù)主管部門應(yīng)研究在海外建設(shè)火鍋餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)。
舉措建議具體化
因此建議,首先,組建工作機構(gòu),成立中國火鍋海外市場拓展工作領(lǐng)導(dǎo)小組,可由國家發(fā)改委、財政部、商務(wù)部、人社部、國家旅游局、農(nóng)業(yè)部、文化部、海關(guān)總署、中央宣傳媒體等相關(guān)單位參加,并邀請我國駐外使領(lǐng)館、相關(guān)金融機構(gòu)不定期列席領(lǐng)導(dǎo)小組會議。定期研究中國火鍋海外市場拓展的重大事宜,協(xié)調(diào)解決選址、用地、用工、當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī)、投資風(fēng)險評估、通關(guān)、物流、品牌形象塑造、融資等問題。
其次,支持餐飲企業(yè)開辟海外市場。采取多種方式,鼓勵我國知名餐飲企業(yè)走向海外。
一是采取PPP模式,實現(xiàn)政府與餐飲企業(yè)的有效合作。由中央部委出面,在海外投資建設(shè)中國火鍋餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū),鼓勵餐飲企業(yè)抱團參與投資。前期建設(shè)可采取政府與企業(yè)共同投資的方式,也可以由行業(yè)商會投資,政府負(fù)責(zé)提供“一站式”服務(wù)、各類業(yè)務(wù)指導(dǎo)和形象推廣,后續(xù)運營可委托行業(yè)商會承接。
三是提供金融服務(wù)。國家應(yīng)積極支持銀政企合作,為餐飲企業(yè)走出去提供優(yōu)惠貸款和良好的海外金融服務(wù)。建議成立中國火鍋海外投資基金,政府和企業(yè)各出一部分,引導(dǎo)銀行參與進來,為海外發(fā)展的餐飲企業(yè)提供資金支持。
四是財政部設(shè)立專項資金,專門用于中國火鍋的海外形象推廣,在海外媒體專版推介中國美食、中國火鍋、中國火鍋餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)等中國名片,讓海外人士認(rèn)識中國、喜歡中國美食,為中國火鍋培養(yǎng)忠實的海外粉絲。
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