餐飲界報道 3月6日，貴州觀山湖區(qū)的世紀(jì)美食城內(nèi)數(shù)十家餐飲店都在后廚安裝了監(jiān)控探頭，并在店內(nèi)安裝了電子顯示屏，將餐廳后廚的整個烹飪及加工過程全部進行公開展示，讓消費者能夠清晰地看到餐廳后廚的運作情況，實現(xiàn)廚房的透明操作，讓消費者吃得更放心。目前，“陽光廚房”的首批試點已覆蓋全市192家大中型餐飲企業(yè)。

據(jù)了解，自去年11月起，觀山湖區(qū)就正式啟動了“陽光廚房”的活動，并以大中型的餐飲企業(yè)為突破口，發(fā)揮引領(lǐng)示范的作用，動員更多餐企共同推行。“陽光廚房”活動根據(jù)不同餐廳的實際條件，分別采取了“陽光現(xiàn)場”、“陽光窗口”、“陽光隔斷”、“陽光視頻”四種形式進行活動建設(shè)，即通過透明玻璃窗、視頻顯示或設(shè)置參觀窗口等方式讓消費者能夠公開了解到餐廳后廚的食品加工、烹調(diào)與清潔、消毒等環(huán)節(jié)，使消費者能夠切切實實地參與到餐飲服務(wù)與食品安全的監(jiān)督工作當(dāng)中，既保障了消費者的權(quán)益，也讓更多餐廳實現(xiàn)透明化管理與操作，促使整個餐飲行業(yè)往更安全健康的方向發(fā)展。

據(jù)悉，“陽光廚房”的建設(shè)情況已納入觀山湖區(qū)量化分級動態(tài)評定的重點內(nèi)容，同時納入誠信建設(shè)與創(chuàng)建餐飲服務(wù)單位安全示范街、示范店的考評。

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