還記得那家開(kāi)在書(shū)房的面館嗎?

而今天要說(shuō)的這家包子店，則是把場(chǎng)景作為包子的附加值。

“丑陋”的包子拼不了擺盤(pán)，拼不了“意境菜”，但照樣可以能演繹現(xiàn)代生活方式。這，可以說(shuō)是給更多傳統(tǒng)LOW美食的一個(gè)啟示。

1土包子 + 洋咖啡 = ?

前兩天小編聽(tīng)說(shuō)，

杭州一家包子店面鋪升級(jí)了。

而且是竄天猴式的升

——空間上完全變成了一家咖啡館。

這是一家叫做“甘其食BAOBAO”的包子鋪，

新近推出的3.0版本的新店。

如果不看菜單，

你完全會(huì)覺(jué)得走進(jìn)了一家咖啡館。

咖啡館門(mén)口常用來(lái)推薦新品的小黑板，

它有;

咖啡館里“原木+綠色植物+通透落地窗”的

文藝小清新風(fēng)格，它有;

咖啡館標(biāo)配：

Wifi網(wǎng)絡(luò)、吧臺(tái)桌椅，它有;

甚至，它還出售咖啡。

以及精釀啤酒、紅茶等飲料。

所以，

你覺(jué)得這是在包子鋪里賣(mài)咖啡，

還是咖啡館里賣(mài)包子?

吃著包子，就著大蒜，喝著咖啡......

周立波和郭德綱的粉絲們，

終于可以友好的在一起了。

2賣(mài)包子，為什么要用咖啡館?

午后，坐在寧?kù)o的咖啡館里心緒萬(wàn)千，不遠(yuǎn)處飄來(lái)一陣豬肉大蔥包子的香氣.....

有人要說(shuō)這是“對(duì)襟汗衫打領(lǐng)帶”，不搭嘎。

畢竟，包子和咖啡，代表的中西文化不同、氣質(zhì)不同、消費(fèi)群體也不同。

——當(dāng)年的狗不理包子賣(mài)咖啡，已經(jīng)嚇了中國(guó)消費(fèi)者一跳了。好在最終二者產(chǎn)品沒(méi)有混搭出售。

這家包子賣(mài)到了美國(guó)哈佛大學(xué)廣場(chǎng)

但這家包子鋪，咖啡和包子已經(jīng)在光天化日之下強(qiáng)行摟抱在一起了。

這看上去，既無(wú)消費(fèi)場(chǎng)景的契合，也沒(méi)有品類(lèi)嫁接的優(yōu)勢(shì)。

但這或許正是這家包子鋪營(yíng)銷(xiāo)的高明之處。

這個(gè)成立于2009年的包子品牌，每天在上海、杭州能賣(mài)掉20萬(wàn)只包子，年?duì)I收3億。

他家老板的野心是，重新定義包子，實(shí)現(xiàn)這個(gè)街頭食物“非凡的商業(yè)潛質(zhì)”。

3咖啡館里的場(chǎng)景革命

小編要說(shuō)，“咖啡”真的渾身是寶：

它的豆兒，可以磨來(lái)喝;它代表的文化符號(hào)，可以當(dāng)做引流IP;用它開(kāi)館子，則是最理想的營(yíng)銷(xiāo)場(chǎng)景。

有人說(shuō)，中國(guó)沒(méi)有咖啡文化，只有咖啡館文化。

簡(jiǎn)單說(shuō)，就是體驗(yàn)式消費(fèi)。

我可以不懂咖啡的水果酸，但我享受在咖啡館里呆著的感覺(jué)。

聰明的商家很快發(fā)現(xiàn)了這個(gè)秘密。

3W咖啡

于是，咖啡館里賣(mài)書(shū)，咖啡館里賣(mài)安利，咖啡館里賣(mài)創(chuàng)業(yè)服務(wù)......

甚至我們喝了上千年的中國(guó)茶，也不得不低頭鉆進(jìn)咖啡館的殼子，以期吸引更多年輕人。

所謂的“場(chǎng)景革命”，正在咖啡館里發(fā)生。強(qiáng)大的咖啡館文化，一次又一次被當(dāng)做營(yíng)銷(xiāo)大殺器。

終于，咖啡館里賣(mài)起了包子。

所以，你想好在包子鋪里賣(mài)什么了嗎?

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