改革開放三十多年來，中國的餐飲業(yè)在不斷的改革中創(chuàng)新與發(fā)展。俗話說：民以食為天，餐飲行業(yè)自古以來就倍受人民關(guān)注，在當(dāng)前全國經(jīng)濟(jì)發(fā)展持續(xù)減速的環(huán)境下，餐飲行業(yè)也面臨著諸多挑戰(zhàn)。但無論怎樣，經(jīng)營者是企業(yè)發(fā)展的首要因素，有什么樣的管理者就有他背后個(gè)性化帶有某種決策者自身魅力和風(fēng)格印跡的企業(yè)。辛寶華，正是以他睿智的捕捉力和實(shí)干打拼的精神，把部隊(duì)里的“剛”揉入到服務(wù)行業(yè)中的“柔”來，把自己的餐飲企業(yè)在同行業(yè)中做到了極致。從而也由一名打工者成為餐飲界的企業(yè)家，實(shí)現(xiàn)著自身的價(jià)值與夢想。 

（鼎門羊餐飲公司創(chuàng)辦人辛寶華先生）

12月22日，服務(wù)員熱情地請的哥的姐品嘗餃子。當(dāng)日，內(nèi)蒙古鼎門羊酒店餐飲管理有限公司舉辦主題為“溫暖在路上，你們不孤單——愛心鼎門羊，溫暖TAXI”活動(dòng)，為呼和浩特市30個(gè)出租車隊(duì)中的300名出租車司機(jī)免費(fèi)提供熱氣騰騰的火鍋和餃子宴，一起過冬至（本報(bào)記者  王正攝影報(bào)道）2014年12月23日，內(nèi)蒙古晨報(bào)的一則題名為“溫暖在路上”的圖片新聞引起了記者的關(guān)注。而新聞中的主人公就是辛寶華—2012年度內(nèi)蒙古餐飲飯店業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)家。

鼎門羊涮鍋，被人們所熟知的餐飲公司，被大眾所喜愛的餐飲方式。位于呼和浩特市玉泉區(qū)內(nèi)，餐廳面積不算大，沒有星級飯店的氣派、也沒有豪華飯店的華麗。卻是多少環(huán)衛(wèi)工人的歇息之處，又是多少的哥的姐的落腳之點(diǎn)。無論嚴(yán)寒酷暑，一壺?zé)崴⒁槐節(jié){盡顯著溫馨與感動(dòng)！

當(dāng)?shù)弥魅司故且晃晦r(nóng)村的退伍兵時(shí)，敬佩之情油然而生，迫切地想見到這位奉獻(xiàn)者——辛寶華。

一個(gè)平凡而執(zhí)著的人！

一個(gè)吃苦實(shí)干、甘于奉獻(xiàn)的人??！

一個(gè)銳意進(jìn)取、不屈不撓、渾身“兵”味的人?。?！

一、軍旅生涯奠定了創(chuàng)業(yè)之路的根本

初見辛寶華，樸實(shí)無華的形象，與常人無別。在餐飲服務(wù)業(yè)打拼多年的他，待人熱情是他的一主色調(diào)；舉止中所流露的謙和，沒有絲毫傲氣；鏡片后面的目光盡顯著堅(jiān)毅與成熟；憨實(shí)的笑容，無論怎樣也抹不掉他的質(zhì)樸。似乎讓人感受到一個(gè)創(chuàng)業(yè)者的真誠與執(zhí)著！

一九七八年，辛寶華出生在內(nèi)蒙古的一個(gè)偏僻山村。從小吃苦，讀書努力。由于家庭經(jīng)濟(jì)困難，初中未完，便輟學(xué)回家。九五年底，十八歲的辛寶華懷揣著夢想，應(yīng)國家的號召參軍入伍，來到河北某部指戰(zhàn)員某部兵團(tuán)。在部隊(duì)這所大學(xué)校里，他團(tuán)結(jié)戰(zhàn)友，訓(xùn)練刻苦，無論是政治學(xué)習(xí)和軍事訓(xùn)練，每項(xiàng)均為優(yōu)秀。

每一個(gè)成功創(chuàng)業(yè)者的背后都有著不為不知的艱辛，辛寶華也一樣，細(xì)數(shù)起他創(chuàng)業(yè)之初的經(jīng)歷，我們會(huì)感嘆于一位優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者的人生軌跡。

一九九八年冬，辛寶華從部隊(duì)復(fù)員，回家安頓好父母，便來到呼和浩特市開始了自己的創(chuàng)業(yè)之路。那時(shí)他身上只有180元錢。為了安身，憑借當(dāng)過兵的經(jīng)歷，有一身的好素質(zhì)，先在芳汀小區(qū)做了保安，安頓下來。

吃苦實(shí)干，拼搏進(jìn)取，這是部隊(duì)的精神；做哪件事都要做好，干哪一行都要干強(qiáng)，這是他心中的謹(jǐn)記。

當(dāng)時(shí)的工資只有每月300元錢，他利用業(yè)余時(shí)間刻苦學(xué)習(xí)酒店管理知識(shí)，邊打工邊學(xué)習(xí)。經(jīng)過不懈地努力，經(jīng)同事介紹于二00一年被三千浦燒烤聘用為保安隊(duì)長。由于工作出色，三個(gè)月后被提升為前廳經(jīng)理，三年后榮升為鄂爾多斯分店的總經(jīng)理。

軍人的榮譽(yù)，不僅源自不怕犧牲的戰(zhàn)斗精神，而且源自優(yōu)秀的素質(zhì)、超群的能力?，F(xiàn)在是一個(gè)靠能力生存、靠素質(zhì)立身的時(shí)代，必須增強(qiáng)提高素質(zhì)本領(lǐng)的緊迫感。

俗話說：不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵！

二00七年他離開了已經(jīng)工作了5年的三千浦，入聘碧海云天，擔(dān)任更高層面的企業(yè)管理人員，以期提升自己的能力。求職應(yīng)聘的路上，困難重重，辛寶華也未能幸運(yùn)，但他仍然踏踏實(shí)實(shí)，一步一個(gè)腳印走了過來。

當(dāng)遇到招聘考官給他一個(gè)“將300名懶散的員工在15分鐘內(nèi)訓(xùn)練出一個(gè)樣子來”這樣的刁難時(shí)，辛寶華仍然沒有退縮。

練時(shí)多流汗，戰(zhàn)時(shí)少流血。部隊(duì)時(shí)的過硬素質(zhì)奠定他的基礎(chǔ)，他把倒背如流的隊(duì)列條令稍加分析揣摩后，結(jié)合實(shí)際情況，運(yùn)用到了現(xiàn)場服務(wù)人員培訓(xùn)上來，“立正、稍息、向前看……”幾個(gè)要求、幾個(gè)動(dòng)作，竟將300名地方服務(wù)人員不到十分鐘，訓(xùn)練得整齊劃一，頗有形象。老板非常高興，賞識(shí)他的能力和才華，招聘通過，破格提升為經(jīng)理。從此，辛寶華走上了酒店餐飲的管理崗位，為企業(yè)培訓(xùn)大批的禮儀服務(wù)人員。

吃苦耐勞，銳意創(chuàng)新，加之部隊(duì)的優(yōu)秀素質(zhì)，使他在管理層如魚得水，一年后升為集團(tuán)副總經(jīng)理，一工作就是6年。

二O一一年，經(jīng)碧海云天董事會(huì)同意，辛寶華應(yīng)邀受聘為赤峰市巴林右旗賓館副總經(jīng)理，協(xié)助當(dāng)?shù)卣e極支援家鄉(xiāng)建設(shè)。主要負(fù)責(zé)賓館培訓(xùn)、編著員工手冊、建立職能部門和文化工作等。在巴林賓館工作期間，受到內(nèi)蒙古自治區(qū)文化廳黨組書記高延青的好評。赤峰市巴林右旗黨委書記德杰和旗長曹熙的一致認(rèn)可。

同年，某餐飲集團(tuán)又聘請他為其籌建火鍋店，多年酒店管理成功的經(jīng)驗(yàn)和成竹在胸的實(shí)踐能力，讓他半年竟建了36家，這不得不說是一個(gè)奇跡！

經(jīng)過了各種艱辛和十余年的拼搏努力，但也好像這一切都是為他自己創(chuàng)業(yè)鋪平了道路。二O一二年，辛寶華投資200萬元，終于創(chuàng)辦起了自己的餐飲公司——內(nèi)蒙古鼎門羊酒店餐飲管理有限公司。二O一五年中旬，又啟動(dòng)了第二個(gè)餐飲項(xiàng)目，即三菜魚餐廳。

“我一個(gè)農(nóng)村的打工仔能走到現(xiàn)在的地步，能取得這些成績，這一切都源于我當(dāng)兵的經(jīng)歷，是部隊(duì)給予我的?！?辛寶華感慨的說道。

（鼎門羊的工作人員為環(huán)衛(wèi)工人送免費(fèi)鮮豆?jié){）  

二、學(xué)習(xí)與創(chuàng)新，永遠(yuǎn)是企業(yè)生存且發(fā)展的命脈

如果說，一個(gè)企業(yè)沒有創(chuàng)新，必將是死水一潭。但創(chuàng)新的源泉，應(yīng)該是來源于不斷的學(xué)習(xí)當(dāng)中。

文化不高的辛寶華，自從酷愛上餐飲行業(yè)，便對這個(gè)行業(yè)傾之一切。早在九八年來到呼和浩特時(shí)深知自己文化欠缺，便利用業(yè)余時(shí)間看一些有關(guān)餐飲行業(yè)方面的書籍。九九年初，立穩(wěn)腳后，經(jīng)濟(jì)稍許好轉(zhuǎn)，自修了內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)學(xué)院的旅游與酒店管理專業(yè)。一邊工作一邊讀書，刻苦讀書和努力鉆研使他在2001年 07 月順利拿到了該專業(yè)的文憑。

視野開闊了，認(rèn)識(shí)提升了，他毅然辭去了芳汀小區(qū)的保安職務(wù)，應(yīng)聘到三千浦燒烤，三個(gè)月后提升為管理人員，三年后出任鄂爾多斯分店總經(jīng)理。

如果他此次轉(zhuǎn)型的如此成功，那么都應(yīng)該是源于他不斷學(xué)習(xí)的結(jié)果，從此也讓他真正地走上了餐飲業(yè)的管理道路。

“三天不看書，不如一頭豬”，辛寶華的這話雖然很糙，但理不糙。對于學(xué)習(xí)上，至今十六年的時(shí)間里，他不但每天堅(jiān)持寫心得筆記，也要求員工每天互相學(xué)習(xí)，交流經(jīng)驗(yàn)。截止日前，他已成功整理出行業(yè)經(jīng)驗(yàn)知識(shí)手冊130余篇。

唯物主義辯證法的聯(lián)系原理認(rèn)為，任何事物都是一個(gè)整體，同時(shí)又包含各個(gè)部分，整體部分是相互信賴的；只有當(dāng)各個(gè)部分按照一定規(guī)律有機(jī)組合成一個(gè)整體時(shí)，才能使整體功能得到最大限度的發(fā)揮。同樣，一個(gè)企業(yè)團(tuán)體的發(fā)展，是全體職能部門和所有員工通力合作的結(jié)果；一個(gè)企業(yè)的成功，在很大程度上信賴于組織的方式和質(zhì)量。

把學(xué)到的東西如何運(yùn)用到企業(yè)的運(yùn)營中，這才是學(xué)習(xí)的升華——?jiǎng)?chuàng)新。

活學(xué)活用，善于鉆研似乎是辛寶華這位創(chuàng)業(yè)者的一種天賦！

在服務(wù)上，他根據(jù)實(shí)際情況，把部隊(duì)里的隊(duì)列條令經(jīng)過改編，并多次反復(fù)實(shí)踐，去除其“剛”性，用到服務(wù)行業(yè)中；再把地方服務(wù)中的“柔”性，去其懶、慢、散，放入到部隊(duì)條令里，以博得剛?cè)峤Y(jié)合、整齊劃一。

在菜品上，他更是高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。如：鼎門羊的品牌菜“辣鴨頭”，就是經(jīng)過辛寶華十年如一日的研究與尋找，終于在浙江衢州一徐姓農(nóng)村老人手中找到的百年鹵制秘方。多次的拜訪和誠懇好學(xué)，感動(dòng)了徐姓人氏，徐老將百年秘方傳授給了鼎門羊。辛寶華興奮至極，編寫下了《百年傳承  鴨頭專家》。從此，呼和浩特也有了如此舌頭上的美味——正宗辣鴨頭。再如：經(jīng)過多年的研究和個(gè)體考察，二O一五年在原有酸菜魚的基礎(chǔ)上，辛寶華研制出了全國首創(chuàng)“三菜魚”火鍋。其肉質(zhì)鮮嫩，湯酸味美，微辣不膩，且物美價(jià)廉，深受百姓喜歡。

無論是從服務(wù)上還是菜品上，辛寶華自己摸索出了一套方案。服務(wù)上周到、細(xì)膩、暖心；菜品上安全、味美、營養(yǎng)。這就是辛寶華創(chuàng)辦的鼎門羊的一大特色。

追求完美至極，是辛寶華的理念。正如他所說：“三菜魚”餐廳一生只做一道菜，所以我們更專業(yè)。

學(xué)以致用，應(yīng)該是學(xué)習(xí)的最終目標(biāo)。單單從這幾項(xiàng)上，就可以看出辛寶華所具備的與時(shí)俱進(jìn)的思維和改革創(chuàng)新的能力。“這么多年，如果說我小有成功的話，那么我是贏在學(xué)習(xí)上?！毙翆毴A說。

可以說，決策者的魄力，決定是一個(gè)企業(yè)的活力。

三、人之善惡，乃是人生價(jià)值觀從本質(zhì)上的延伸

「從生活窘迫過來的人，一到了有錢，容易變成兩種情形：一種是理想世界，替處同一境遇的人著想，便成了人道主義；一種是甚么都是自己掙起來，從前的遭遇，使他覺得甚么都是冷酷，便流為個(gè)人主義。我們中國大概是變成個(gè)人主義者多?！惯@是魯迅先生的一段話，充分體現(xiàn)了人之本性的善惡，對后來人生價(jià)值取向的影響。

姑且從做公益上不說，單從經(jīng)營管理企業(yè)上講，辛寶華應(yīng)該屬于前者。無法追究其根本原因，但采訪過程中得知，辛寶華出生在一個(gè)貧困的家庭，父母勤勞善良、憨實(shí)淳樸；他也自幼好學(xué)且擅于助人，孝敬父母。

（愛心鼎門羊 溫暖TAXI活動(dòng)現(xiàn)場  ）

重質(zhì)量，講信譽(yù)，是他信奉的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)多年在餐飲業(yè)的管理工作中得到的經(jīng)驗(yàn)，他把自己做人和經(jīng)營企業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)，歸納為四點(diǎn)：

第一，要有佛心，即要有積德行善之心。人活在世上，必然的吃、穿、住、行。吃為首位，入口的東西一定要干凈、衛(wèi)生，我們不能為了利益而喪失了道德。食品安全是首要問題，規(guī)范使用食品添加劑，絕不能使用一切違禁食品。

第二，要有敬畏心，即時(shí)刻在告誡自己，誠實(shí)守信，尊重他人。無論是我的合作者、供貨商還是員工，都不能損害他們。要講究信譽(yù)，因?yàn)槲覀兪莻€(gè)團(tuán)體，發(fā)展是共同的。

第三，要有愛心，即以培養(yǎng)為主。餐飲行業(yè)的大部分工作人員，農(nóng)村的居多，為了生活，拋家舍業(yè)，不容易。另外年齡比較年輕化，以后的人生路還很長，培養(yǎng)他們多學(xué)知識(shí)，多長些技能，日后自會(huì)用到。

第四，要有平常心，即親力親為。大多數(shù)的老板都是雇傭經(jīng)理，這往往會(huì)出現(xiàn)管理上的疏漏，不能完全領(lǐng)會(huì)上級的意思。我在公司的工作里，大部分事情垂直管理，身體力行，一步到位。同員工同勞動(dòng)、同學(xué)習(xí)、同進(jìn)步。這樣就能完全履行我的本意。

以上幾點(diǎn)很通俗，很質(zhì)樸，也算是辛寶華的企業(yè)經(jīng)營理念吧。我們身邊這樣的情況舉不勝舉，但真正能做到以上幾點(diǎn)的老板又有幾人？這恰恰是一個(gè)人做人與做事最真實(shí)的內(nèi)心寫照。如果用百姓的俗語來解釋，是否應(yīng)該這樣說：做事先做人；做生意別太黑了；做事之前先拍拍良心；做到內(nèi)心無愧等等。

四、個(gè)人所得其實(shí)恰恰建立在回饋社會(huì)，為民所施上

這一觀點(diǎn)，在辛寶華身上得到了詮釋，創(chuàng)業(yè)中的辛寶華，盡管自己吃了太多的苦，但他始終沒有忘記這一點(diǎn)。

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