關(guān)于餐廳選址,這5條禁忌你必須知道!專欄
有人說,選錯(cuò)址多為餐飲菜鳥所為,達(dá)人、老鳥思路還是很清晰。
思路清晰跟實(shí)際操作實(shí)則是兩碼事,實(shí)際選址中還是會(huì)存在眾多客觀因素干擾。每個(gè)餐飲人都不能在選址上有所馬虎,裝修一旦完成,卻因?yàn)檫x址問題生意慘淡那就絕對打了一筆敗仗。
那么選址過程中有哪些禁忌是一定要注意的呢?
快速車道旁邊
在快速車道上,往往要增加一些隔離欄,以此阻止行人穿越,實(shí)現(xiàn)快速通車的目的。一般這種地方不適合開餐廳,因?yàn)閬硗男腥吮蛔o(hù)欄阻攔,又沒有停車位,來往的車輛無法停車,很難到餐廳就餐。就算流動(dòng)的客戶非常多,也不能選擇這樣的地方開餐廳。
被障礙物遮擋的店面
有些餐廳的地理位置挺好,但是被建筑物或樹木花草遮擋住,不容易被顧客發(fā)現(xiàn),也就很難把顧客吸引到餐廳內(nèi)就餐了。因此,餐廳被障礙物遮擋是開餐廳的大忌,因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致一部分潛在顧客流失。
小馬想開一家餐廳,聽說有一家餐廳才開了幾個(gè)月就準(zhǔn)備轉(zhuǎn)讓,小馬準(zhǔn)備接手,于是仔細(xì)看了看餐廳的裝修風(fēng)格,發(fā)現(xiàn)和自己理想中的一樣,非常適合他的需要。而且餐廳外面高樓林立,到處都是繁華的店鋪,附近的居民也很多,大廈中還有許多上班的白領(lǐng)。令小馬喜出望外的是,這家餐廳的轉(zhuǎn)讓費(fèi)用非常低,比同類店鋪低10%。不過,小馬可沒那么草率,他心里犯起嘀咕,納悶這家餐廳為什么要轉(zhuǎn)讓,畢竟剛開業(yè)不久,地理位置又這么優(yōu)越。仔細(xì)考察后發(fā)現(xiàn),原來這家餐廳門前有許多公共設(shè)施,幾乎把整個(gè)店面都遮擋住了,路過這里的人如果不仔細(xì)看,很難發(fā)現(xiàn)這家店鋪。
存在安全隱患
安全性是餐廳選址時(shí)的最低要求,也是最重要的要求之一,它是餐廳長久發(fā)展的基本保障。假如餐廳存在一些安全隱患,餐廳內(nèi)工作人員和財(cái)物的安全就得不到保障,餐廳經(jīng)營者在經(jīng)營的過程中必然束手束腳,沒有太大發(fā)展。尤其是那些規(guī)格比較高的餐廳,更要注重餐廳的安全,盡量避免安全隱患的發(fā)生。
選擇餐廳的位置時(shí),應(yīng)該遠(yuǎn)離散發(fā)臭味的公共廁所、垃圾回收站,存在安全隱患的加油站,以及釋放異味的化工廠,同時(shí)還要遠(yuǎn)離那些由于生產(chǎn)作業(yè)而制造出刺耳聲音的加工廠,以及那些常年塵土漫天飛揚(yáng)的道路兩旁。
樓層太高的地方
一些投資人有時(shí)會(huì)突發(fā)奇想,想在樓層比較高的地方開一家餐廳,例如把餐廳開在一座大廈的頂層。這類投資人的出發(fā)點(diǎn)是好的,目的是避免生活在大廈高層的人由于經(jīng)常下樓而致使生活不便,為大廈高層的人提供方便??墒牵@種想法并不成熟,不是開餐廳的好選擇。
如果餐廳的樓層過高,下面的人用餐會(huì)很不方便,每次用餐都要跑到上面。而且這種餐廳缺乏影響力,很難被人發(fā)現(xiàn),顧客的數(shù)量有限。就算是后期餐廳給顧客送外賣,也會(huì)因?yàn)闃菍犹叨环奖恪?
被連續(xù)轉(zhuǎn)租多次的店面
有些店面連續(xù)被轉(zhuǎn)租多次,而且每次轉(zhuǎn)租后的經(jīng)營時(shí)間都很短。一般情況下,
這種店面不適合租用。連續(xù)被轉(zhuǎn)租多次的店面名聲很差,信譽(yù)度很低,很難取得顧客的信任。
從另一個(gè)角度說,經(jīng)常被轉(zhuǎn)租的店面生意可能不好,或者表面生意不錯(cuò),實(shí)際上卻賺不到什么錢,所以才幾經(jīng)易手,一直沒有固定的商家長期租下來。許多商家租下這種店面的原因是被它的表象迷惑,沒有發(fā)現(xiàn)它隱藏的缺點(diǎn),或者貪圖低租金。
比如,一些店鋪門前車流量很大,卻不方便停車:還有一些地方人流量很大,但是真正的消費(fèi)者卻寥寥無幾。所以,面對被連續(xù)轉(zhuǎn)租多次的店面時(shí),投資者一定要慎重,找出各個(gè)商家經(jīng)營失敗的具體原因。
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