一家店遠(yuǎn)不止一個(gè)服務(wù),“業(yè)態(tài)跨界”可以有多瘋狂?專欄

贏商大數(shù)據(jù) / / 2017-12-10 11:20:00
現(xiàn)在的門店,既不像餐廳,也不像咖啡館,又不像家具店……可是,這些“四不像”,也許就是未來(lái)的普遍存在!

現(xiàn)在的門店,既不像餐廳,也不像咖啡館,又不像家具店……可是,這些“四不像”,也許就是未來(lái)的普遍存在!

你是否構(gòu)想過(guò)這樣的場(chǎng)景:在悠閑的下午茶時(shí)光,駐足于一家理想門店,和三五好友邊飲咖啡,邊挑選服飾;吃完簡(jiǎn)餐順便逛逛書屋,買書之余還為套家具付了款……

這樣隨性的生活方式,已真切地出現(xiàn)在現(xiàn)實(shí)生活中。在書店里開(kāi)餐廳、咖啡館里賣衣服……各種“業(yè)態(tài)跨界融合”一時(shí)相互競(jìng)逐,門店亦成為拍照圣地,在朋友圈瘋傳。

現(xiàn)在的花樣更甚:

  • 悅詩(shī)風(fēng)吟 將化妝品店與咖啡店結(jié)合,配上原木質(zhì)地的桌椅和鮮活翠綠的植物,讓人喝著抹茶順帶有了試妝的沖動(dòng)。

  • 共禾京品 在餐廳中融入家居、美酒、烹飪烘焙和花藝教學(xué),顧客能吃能買還能學(xué),它是不是餐廳已經(jīng)不重要了。

還有娃娃機(jī)搭配餐飲的娃哇集 、融合“有機(jī)超市+雜貨鋪+面包店+餐廳”的Green&Safe ……

越來(lái)越多的實(shí)體店不局限于單一品類,而是拓寬品類界限,嘗試將不同業(yè)態(tài)打通,有機(jī)串聯(lián)各種消費(fèi)場(chǎng)景,提供了“三感一式”的購(gòu)物環(huán)境——

以“生活方式”為導(dǎo)向,著重顧客的“體驗(yàn)感”,讓內(nèi)容享有“儀式感”,讓每個(gè)人都有“參與感”  ,已經(jīng)成為實(shí)體零售行業(yè)的一種趨勢(shì)。

Part 1  餐飲

構(gòu)建場(chǎng)景化消費(fèi),突破客群時(shí)間限制 

從阿里旗下的盒馬集市、永輝的超級(jí)物種,再到百聯(lián)RISO、世界聯(lián)華未來(lái)鯨選,跨界“野蠻人”紛紛涉足餐飲。被“超市+餐飲”的業(yè)態(tài)融合、場(chǎng)景重構(gòu)沖擊到的餐飲人,也開(kāi)始對(duì)自己的餐廳做了加法。

Blanko  

把餐廳打造成生活體驗(yàn)館  

在Blanko,當(dāng)顧客點(diǎn)好的甜點(diǎn)送上來(lái)時(shí),餐墊紙上會(huì)標(biāo)出桌上每一件餐具、雜志的信息和價(jià)格  ——相當(dāng)于一份餐具菜單。從本質(zhì)上看,這種所見(jiàn)即所買的形式,即為消費(fèi)者構(gòu)建場(chǎng)景化的消費(fèi)。

當(dāng)然,甜點(diǎn)和餐具只是Blanko的一部分,這家位于北京朝陽(yáng)大悅城的門店有380㎡,分為Blanko Cafe、Blanko Kitchen、Blanko Home三個(gè)區(qū)域,包含咖啡、法式甜品、健康輕食、家居用品、文具、獨(dú)立雜志以及小型藝術(shù)展覽。

目前,Blanko的門店集中在北京,空間整體以白色為主色調(diào),功能區(qū)域劃分清晰,最大限度保留了北歐風(fēng)格簡(jiǎn)潔明快的特點(diǎn)。

其中,個(gè)性的座椅展示墻面、三角造型家具展示區(qū)等,突出展示了售賣品牌(來(lái)自北歐和日韓)的特點(diǎn)。

而在咖啡輕食區(qū)域,Blanko則以甜點(diǎn)為主打。主廚有在紐約多家米其林餐廳工作的經(jīng)驗(yàn),在研發(fā)法式甜品時(shí),會(huì)特別加入山楂、紅棗、芝麻等中式元素,極具特色。

事外英式居酒屋  

融合“日料+酒吧+LiveHouse”  

創(chuàng)立于2016年的事外英式居酒屋是“日料+酒吧+LiveHouse”的翹楚,它匯聚了威士忌、居酒屋和爵士現(xiàn)場(chǎng),集美酒、美食、音樂(lè)、表演、英式風(fēng)情、娛樂(lè)夜生活于一體。

事外的營(yíng)業(yè)時(shí)間在業(yè)界很罕見(jiàn),它是從晚上6點(diǎn)開(kāi)始的,凌晨4點(diǎn)閉店。

酒水幾乎是酒吧全部利潤(rùn)來(lái)源,然而當(dāng)事外將觸角伸向餐飲時(shí),這一盈利模式正在被重構(gòu):有人來(lái)吃日料,有人來(lái)喝杯威士忌,有人來(lái)享受音樂(lè)……

它打破了單一經(jīng)營(yíng)的模式,不同的時(shí)段有不同的餐飲業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)。在同一空間,突破時(shí)間和客群的限制,實(shí)現(xiàn)業(yè)態(tài)重塑和場(chǎng)景重塑  ,也就意味著翻臺(tái)率的提高  。

2017年,事外已經(jīng)成功從深圳突圍,在全國(guó)更多的一二線城市實(shí)現(xiàn)拓展計(jì)劃。

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Part 2  服飾

設(shè)計(jì)師風(fēng)格+跨界體驗(yàn)成業(yè)態(tài)重點(diǎn) 

事實(shí)上,個(gè)性化、體驗(yàn)性、跨界消費(fèi)的服飾店正在成為一股強(qiáng)勁的勢(shì)力,尤其是“設(shè)計(jì)師風(fēng)格+跨界體驗(yàn)”日益成為時(shí)尚零售業(yè)態(tài)重點(diǎn)。

而脫胎于多品牌集合店與買手制精品集合店,“服飾跨界”雖剛興起,但已迅速流行開(kāi)來(lái),占領(lǐng)了一片市場(chǎng),成為購(gòu)物中心招商追捧的“香餑餑”。

BLANK空白  

從服裝買手到先鋒跨界  

集時(shí)裝、家居、餐飲與花藝于一體,BLANK空白融合了藝術(shù)、時(shí)尚、生活與社交。

沿襲前身——買手店J:GALLERY的運(yùn)營(yíng)模式,它搜集了來(lái)自歐洲、美國(guó)、日本及本土的設(shè)計(jì)師品牌產(chǎn)品,打造東西合璧的先鋒體驗(yàn)店,為當(dāng)代年輕群體呈現(xiàn)兼具潮流與品質(zhì)的生活方式。

BLANK空白把服裝分為設(shè)計(jì)服飾、先鋒服飾以及概念服飾,致力于扶持與推廣本土設(shè)計(jì)師品牌。它還將服裝買手店的運(yùn)營(yíng)模式用到了家居、餐飲等業(yè)態(tài)  ,用精準(zhǔn)的買手眼光出品風(fēng)格化的產(chǎn)品。

比如,會(huì)根據(jù)季節(jié)更替餐飲菜單,崇尚健康、有機(jī)的餐飲方式;歐洲家居品會(huì)選擇設(shè)計(jì)感強(qiáng)的吸睛小物,日本家居品則偏傳統(tǒng)匠心工藝。

可以說(shuō),BLANK空白不只是一家服裝概念店,更是一個(gè)集聚年輕創(chuàng)造力的展示窗口。

它與眾多設(shè)計(jì)師品牌合作,每?jī)芍茉诘赇伈惋媴^(qū)域和設(shè)計(jì)區(qū)域分別推出全新概念、主題陳列,并會(huì)和國(guó)內(nèi)外藝術(shù)家進(jìn)行各種形式的跨界合作。

Aline de rose  

時(shí)裝兼?zhèn)涠Y品、咖啡店  

有別于普通的快時(shí)尚和傳統(tǒng)的多品牌服裝店,Aline de rose集合了精品店、圖書館、咖啡廳和花園。它更像是聚會(huì)的地方,人們可以在門店閑逛、聊天、喝下午茶……

Aline de rose巧妙運(yùn)用植物,結(jié)合“生活館”的設(shè)計(jì)理念,將3COLOUR、Leisure、Aline de rose、IBUDU四個(gè)各具特色的服飾及生活品牌融于一處,讓時(shí)裝店兼?zhèn)涠Y品店和咖啡店功能。

目前,Aline de rose已入駐了上海正大廣場(chǎng)、上海大悅城、成都金牛萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)等優(yōu)質(zhì)購(gòu)物中心,接下來(lái)它會(huì)繼續(xù)在華東、西南區(qū)域拓店。

Part 3  兒童親子

由“?!钡健叭?,激發(fā)情感需求

贏商大數(shù)據(jù)中心及第三方機(jī)構(gòu)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,過(guò)去五年,兒童業(yè)態(tài)在購(gòu)物中心的面積占比由2012年的8%上升至2016年的18%,2018年更是預(yù)計(jì)達(dá)30%。

對(duì)商場(chǎng)而言,兒童業(yè)態(tài)已然是一塊非常大的蛋糕。這塊蛋糕會(huì)變成驅(qū)動(dòng)力,促使各行各業(yè)的人朝這個(gè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變,而為了打破同質(zhì)化嚴(yán)重、品牌重復(fù)率高的僵局,業(yè)態(tài)升級(jí)必不可少。

愛(ài)蹦客  

游樂(lè)場(chǎng)景超20種的蹦床主題樂(lè)園  

以一個(gè)主題概念為中心,尋找具備共同氣質(zhì)的品類,形成一個(gè)聚合性的體驗(yàn)空間  ,這是愛(ài)蹦客的做法。它是國(guó)內(nèi)首家蹦床公園品牌,游樂(lè)場(chǎng)景超20種,單店年?duì)I業(yè)額超1000萬(wàn)。

由蹦跳區(qū)、海綿區(qū)、灌籃區(qū)、躲避球組成的游樂(lè)場(chǎng)景是愛(ài)蹦客的核心設(shè)定,跑酷攀巖等極限運(yùn)動(dòng)是為了豐富業(yè)態(tài),運(yùn)動(dòng)培訓(xùn)則是愛(ài)蹦客為了讓中國(guó)家庭形成健康理念。

300㎡的蹦床極限區(qū),100㎡的區(qū)域用于運(yùn)動(dòng)培訓(xùn),配備水吧等業(yè)態(tài)的休息區(qū)占地100㎡。

愛(ài)蹦客專注于對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的打磨,針對(duì)4-6歲、6-8歲、8-12歲幾個(gè)主要的年齡段設(shè)置不同的培訓(xùn)課程,課程以青少年體適能為基礎(chǔ),此外還設(shè)置了蹦床動(dòng)作訓(xùn)練、肢體訓(xùn)練、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等特色課程。

 

2017年,愛(ài)蹦客在以華北城市群、西南城市群、華東城市群等為中心的一二線城市,集中拓展20-30家店  ,并計(jì)劃到2018年底,全國(guó)擁有80家門店  。

哈里小屋  

“藝術(shù)+糕點(diǎn)”的創(chuàng)意烘培  

作為國(guó)內(nèi)原創(chuàng)的DIY親子烘焙品牌,哈里小屋目前在北京、上海、深圳、廣州、廈門等一二線城市運(yùn)營(yíng)多家門店。

這一品牌主要為3歲以上的兒童提供“藝術(shù)+蛋糕”的制作體驗(yàn),體驗(yàn)時(shí)基本都有家長(zhǎng)陪同,鼓勵(lì)親子間的互動(dòng)。

門店面積一般為120-200㎡之間,哈里小屋的店內(nèi)裝修充滿童趣,比如地上的小動(dòng)物腳印、墻上的姜餅人、森林小伙伴的卡通插畫等。

在比較大的店鋪內(nèi),除了開(kāi)設(shè)體驗(yàn)課程之外,還會(huì)有零售區(qū)域,即生日蛋糕、糖果禮盒套裝、進(jìn)口的各類兒童圖書繪本等。

哈里小屋開(kāi)設(shè)的課程有曲奇餅干、蛋糕、巧克力、馬卡龍烘焙等,并提供生日派對(duì)定制服務(wù)以及特色課程,如3D建筑課程“哈里帶你周游列國(guó)”,即老師帶領(lǐng)小朋友制作3D的國(guó)外特色建筑的姜餅屋。

Part 4  文創(chuàng)

藝術(shù)趨大眾化,業(yè)態(tài)組合顯前衛(wèi)  

在文創(chuàng)領(lǐng)域,以方所、言幾又、誠(chéng)品書店為首的“跨界書店”是在商業(yè)客群不斷細(xì)分的大背景下衍生出的一種具有復(fù)合功能的書店新模式。

它集合了圖書售賣、茶藝咖啡、服飾、畫廊、手作、插花等生活美學(xué)元素,不僅能夠滿足人們多樣化的精神層面需求,也是城市和商業(yè)的文化空間。

此外,越來(lái)越多的文創(chuàng)集合店、藝術(shù)中心等不僅從營(yíng)銷手法,還從產(chǎn)品打造到商業(yè)模式進(jìn)行全面轉(zhuǎn)型升級(jí)  ,  在增強(qiáng)消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)的同時(shí),通過(guò)舉行各種文化活動(dòng)為購(gòu)物中心“制造”客流。  

LES AIRS  

倡導(dǎo)“文創(chuàng)教程+售賣體驗(yàn)”的模式  

LES AIRS是一家新型的文創(chuàng)集合店,其終端配套提供了文創(chuàng)教程、生活零售和簡(jiǎn)餐咖啡等體驗(yàn)設(shè)施。2016年首店在上海大悅城開(kāi)業(yè),230㎡的門店開(kāi)業(yè)以來(lái)的坪效約為1500元/月/㎡。

與很多集合店把烘培等線下課程當(dāng)做“錦上添花”不同,LES AIRS將它視為品牌旗下重要的組成部分。

烘焙廚房、紅酒品鑒、口紅DIY等是LES AIRS的固定業(yè)態(tài),它還特別邀請(qǐng)過(guò)米其林三星法國(guó)大師專程到上海七寶寶龍店進(jìn)行面包烘焙課程教學(xué)。

文創(chuàng)課程中所運(yùn)用到的材料和工具,比如托盤、模具、圍裙等外延性產(chǎn)品都可以在LES AIRS店內(nèi)購(gòu)買到。

而圍繞生活形態(tài)呈現(xiàn)組合,LES AIRS商品繁多。其中,生活零售又分為出行類、文具類、益智類和生活家居類四大基本品類,目前產(chǎn)品庫(kù)共有20000個(gè)產(chǎn)品。

目前,LES AIRS共有5家門店,分別位于上海和南京的標(biāo)桿購(gòu)物中心。接下來(lái),它會(huì)在杭州、重慶 、北京、深圳等地布局  。要知道,這些城市商業(yè)環(huán)境較好、新興時(shí)尚年輕群體比較充沛,目標(biāo)人群也相對(duì)具有開(kāi)放性思維。  

BROWNIE  

最前衛(wèi)的攝影藝術(shù)商店  

今年9月,BROWNIE在上海靜安嘉里中心開(kāi)了第一家旗艦店,把“高冷”的當(dāng)代藝術(shù)帶入更大眾的消費(fèi)市場(chǎng)。

區(qū)隔于常見(jiàn)的藝術(shù)畫廊,BROWNIE不走高冷風(fēng),它呈現(xiàn)的是一間生活方式買手店的氛圍。它把區(qū)域劃分成藝術(shù)畫廊、體驗(yàn)活動(dòng)空間、VIP畫廊、咖啡店等,能同時(shí)辦展覽、售作品、賣咖啡。

其中,Public Gallery開(kāi)放式展區(qū)用了互動(dòng)聲音裝置;Home Gallery匯集全球當(dāng)代藝術(shù)家作品;Art Lounge提供各種精品咖啡,還有獨(dú)家打造的“全日 Gin 酒”。

此外,BROWNIE藝?yán)阮檰?wèn)會(huì)跟顧客一對(duì)一交流,并提供個(gè)性化選購(gòu)意見(jiàn)。而Lounge Gallery也會(huì)持續(xù)舉辦攝影藝術(shù)mini展覽、新書發(fā)布會(huì)、藝術(shù)家工作坊等體驗(yàn)活動(dòng)。

Part 5  休閑娛樂(lè)

融入大數(shù)據(jù),功能更加復(fù)合多元  

隨著消費(fèi)者越來(lái)越傾向多元互動(dòng)的娛樂(lè)空間,品牌的娛樂(lè)功能也更復(fù)合,成一站式的娛樂(lè)休閑場(chǎng)所。

風(fēng)云再起動(dòng)漫娛樂(lè)中心就集休閑運(yùn)動(dòng)、動(dòng)漫電玩游樂(lè)為一體  ,涵蓋動(dòng)漫游戲、碰碰車、斯諾克、乒乓球、射擊館嘉年華系列等,并延展出“風(fēng)云會(huì)”全國(guó)大型游戲游藝競(jìng)技賽事、“Stayforyou漫玩吧”等全新品牌。  

除此之外,在互聯(lián)網(wǎng)驅(qū)動(dòng)和業(yè)態(tài)跨界趨勢(shì)下,不少品牌在營(yíng)銷方式、會(huì)員管理、玩樂(lè)內(nèi)容等方面“互聯(lián)網(wǎng)+”趨勢(shì)明顯,主要做法是以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ),進(jìn)行智能化、數(shù)據(jù)化管理和運(yùn)營(yíng)。

娃娃共和國(guó)  

高顏值娃娃機(jī)復(fù)合游藝體驗(yàn)  

如同它的名字一般,娃娃共和國(guó)用娃娃機(jī)“打地基”,進(jìn)而打造集MINI KTV、氣球手工、IP水吧、互聯(lián)網(wǎng)美甲的復(fù)合游藝體驗(yàn)式“共和國(guó)”。

與市場(chǎng)亂象形成明顯差異的是,娃娃共和國(guó)針對(duì)60%的女性族群、50%的90后、30%的00后的喜好風(fēng)格設(shè)計(jì)而成,并且以外星人的形式設(shè)計(jì)了6個(gè)IP授權(quán)的主角,詮釋“潮萌”、“高顏值”吸引年輕消費(fèi)者。

2015下半年以來(lái),娃娃共和國(guó)有超過(guò)2000部專業(yè)設(shè)備分布于全國(guó)各購(gòu)物中心、時(shí)尚游戲空間、影院等場(chǎng)所。

這樣龐大的數(shù)據(jù)背后,娃娃共和國(guó)有科技定制裝備作為支撐。這套行業(yè)唯一整合式的平臺(tái)系統(tǒng),在云端可實(shí)現(xiàn)對(duì)每臺(tái)設(shè)備的機(jī)械力調(diào)控、數(shù)據(jù)采集、粉絲管理。

用大數(shù)據(jù)打造最有趣的體驗(yàn)式動(dòng)漫形象零售品牌,“娃娃部落格”現(xiàn)已進(jìn)階到“娃娃共和國(guó)”。

如今,娃娃共和國(guó)的版圖已發(fā)展到了北京、上海、武漢、南京等一二線城市,到2017年底門店將超20家  

泰禾影城  

高端精品影院引入復(fù)合型文創(chuàng)業(yè)態(tài)  

泰禾影城是泰禾集團(tuán)布局文化產(chǎn)業(yè)后的作品,首店今年7月份在北京立水橋開(kāi)業(yè)。品牌定位高端精品,不僅擁有恒溫恒濕除霾、人體力學(xué)舒適座椅、全激光放映廳,更有巨幕廳以及星級(jí)服務(wù)。

泰禾影城北京立水橋店,經(jīng)營(yíng)面積5006㎡,擁有全激光放映影廳10個(gè)。除了互動(dòng)休閑區(qū)的唱吧KTV、VR體驗(yàn),還特別設(shè)置了兒童互動(dòng)區(qū),并打造了兒童專屬影廳。

而規(guī)劃建設(shè)中的深圳坪山店將根據(jù)“院線+劇場(chǎng)”的特色要求打造,同時(shí)引進(jìn)咖啡+書店的復(fù)合型文創(chuàng)業(yè)態(tài)。未來(lái),泰禾影城更將根據(jù)產(chǎn)品選址的不同,分別定制具備泰禾特色的專屬化產(chǎn)品。

目前,泰禾院線已經(jīng)成功開(kāi)拓北京、深圳、杭州、西安、泉州等城市,接下來(lái)將以并購(gòu)、自建相結(jié)合的方式,重點(diǎn)以一二線城市直營(yíng)發(fā)展為依托,深耕布局三四線城市  。

如今,除了泰禾、萬(wàn)達(dá)、保利等眾多地產(chǎn)商進(jìn)入到電影產(chǎn)業(yè)的下游外,上海紅星美凱龍、四川巨洋酒店集團(tuán)等企業(yè)也都在投資影院生意。其中,巨洋酒店集團(tuán)新成立的巨洋文化旅游股份有限公司,申報(bào)了巨洋院線電影院。

目前,巨洋在全國(guó)已簽約項(xiàng)目25家,遍布四川、重慶、山東、江蘇、河南、湖北、湖南、福建、廣東、廣西等省份 ,2017年開(kāi)業(yè)影院數(shù)量將達(dá)8家。

注:12.06-12.11期間,可在贏商大數(shù)據(jù)平臺(tái)免費(fèi)獲取以上品牌拓展信息

業(yè)態(tài)邊界逐漸模糊化,未來(lái)將有更多的跨界品牌誕生。當(dāng)然,品牌在融合多種業(yè)態(tài)的時(shí)候,需找準(zhǔn)一類客群,并把握各業(yè)態(tài)互為營(yíng)銷的度,做好資源、成本評(píng)估  。而品牌在享受購(gòu)物中心人流的同時(shí),也在促進(jìn)購(gòu)物中心的變化和發(fā)展。

要知道,增加業(yè)態(tài)跨界品牌,能延長(zhǎng)消費(fèi)者在商場(chǎng)停留時(shí)間。與單一業(yè)態(tài)門店相比,由于品牌更為多樣化,消費(fèi)者在跨界集合店里的停留時(shí)間要長(zhǎng),促進(jìn)了商品銷售額的增加。同時(shí),業(yè)態(tài)跨界模式能夠減少店內(nèi)每平方米的租金壓力和人員成本  ,大大提升商鋪的盈利能力。

而對(duì)于購(gòu)物中心很難提供大量的小面積店鋪,滿足某些品類開(kāi)店的問(wèn)題,“集合”的方式就能為之解決。因此,立足場(chǎng)景化購(gòu)物,強(qiáng)化消費(fèi)體驗(yàn)的業(yè)態(tài)跨界集合店,將越來(lái)越多地出現(xiàn)在購(gòu)物中心里面。

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