前段時(shí)間，喜茶在深圳萬(wàn)象天地，開了一家粉色主題店，瞬間刷爆了朋友圈。

現(xiàn)在喜茶又變粉了！

喜茶全國(guó)第二家粉色主題店空降廣州的天環(huán)廣場(chǎng)，小鯨靈我很榮幸的被邀請(qǐng)到了現(xiàn)場(chǎng)去評(píng)測(cè)，先給大家看看長(zhǎng)什么樣吧！

走進(jìn)這家粉嫩粉嫩的店面，小鯨靈馬上就被撩到了，用飽和度較低的淡粉色和金屬色作為主色調(diào)  ，還真打破了小鯨靈我對(duì)喜茶性冷淡風(fēng)的印象。

據(jù)介紹，這家店面融合了頗具風(fēng)格與創(chuàng)意的設(shè)計(jì)師作品，如菲利普斯達(dá)克的鳥籠、丹麥Bang&Olufsen紅音響等，真的高級(jí)了不止一個(gè)檔次！

而且比較特別的是，整個(gè)店面的細(xì)節(jié)處理做到了極致，店內(nèi)由上至下延伸的梯形裝飾及擺放的公主椅  ，連小鯨靈我感覺變身萌噠噠的小公舉一樣，走在萬(wàn)人矚目的舞臺(tái)上，等你們喝彩呢？噓，我知道我很湊不要臉的帥的！

除此之外，連杯子都要變粉嫩，上面妥妥的加了一層粉色杯套、粉色紙袋等，而加入了少許的薰衣草紫，巧妙的中和了純粉色的甜膩感  ，連帥哥估計(jì)進(jìn)去都不想出來(lái)了吧！

那么喜茶頻繁變粉的背后，真相是什么？

怎樣在眾多跟風(fēng)抄襲中保持差異化?

當(dāng)下茶飲市場(chǎng)，大多數(shù)品牌還處于停留在滿足單一的需求階段  ，光靠簡(jiǎn)單的一杯茶是無(wú)法和其他茶飲拉開差異化的。

以喜茶為代表的這批新式茶飲，其普遍的特征就是好玩、好看、好喝，但這種普遍的特征，最容易被同行之間跟風(fēng)抄襲。  

在這里不得不提的就是貢茶了，自從喜茶火了之后，貢茶前前后后的也進(jìn)行了好幾次的品牌升級(jí)。

先是ＬＯＧＯ換了好幾次

店面也緊跟著升級(jí)

以前的貢茶店面

現(xiàn)在升級(jí)后長(zhǎng)這樣

不過(guò)說(shuō)真的，現(xiàn)在山寨版的貢茶實(shí)在太多了。升級(jí)過(guò)后，還是有很多人覺得自己傻傻分不清的！

因?yàn)楦鞑栾嬈放浦g的競(jìng)爭(zhēng)，其實(shí)說(shuō)白了就是品牌間的規(guī)模化競(jìng)爭(zhēng)，但這種競(jìng)爭(zhēng)并不是意味著“Ctrl C + Ctrl V”重復(fù)“。

為了在眾多跟風(fēng)抄襲中拉開差異化，喜茶將空間體驗(yàn)納入到品牌文化建設(shè)  當(dāng)中，讓環(huán)境和消費(fèi)體驗(yàn)也成為品牌戰(zhàn)略的重要組成部分。

就好比一個(gè)盒子，里面可以承載各種奇奇怪怪的想法，讓消費(fèi)者看到，喜茶這個(gè)年輕的品牌背后，其實(shí)已經(jīng)是一個(gè)無(wú)法被復(fù)制的模式  ，讓品牌多維度延伸，將品牌變成一個(gè)不斷超越自己的生命體，實(shí)現(xiàn)出更多的可能性。

如何緊扣體驗(yàn)互動(dòng)的消費(fèi)需求

據(jù)早前京東消費(fèi)者大數(shù)據(jù)公布的消費(fèi)投資的市場(chǎng)價(jià)值鏈：少女 > 兒童 > 少婦 > 老人  > 狗 > 男人，充分體現(xiàn)了目前的消費(fèi)市場(chǎng)的特征：女性已經(jīng)成為了主流消費(fèi)力。  

而對(duì)于喜茶來(lái)說(shuō)，不同風(fēng)格主題的店面，滿足了不同的消費(fèi)人群,以粉色主題店為例。

據(jù)透漏，喜茶門店消費(fèi)的顧客中年輕女性的消費(fèi)群體占70%-80%，為了滿足這部分消費(fèi)群體的需求。

喜茶將最具代表女性的色彩融入品牌設(shè)計(jì)的語(yǔ)言之中，可以更直接與女性消費(fèi)者交流，讓消費(fèi)者形成一個(gè)更為立體的消費(fèi)體驗(yàn)  ，激發(fā)消費(fèi)者的靈感，這也是喜茶現(xiàn)階段品牌理念的主要輸出方向。

而消費(fèi)升級(jí)讓餐飲空間設(shè)計(jì)成為了品牌自我表達(dá)的重要載體，喜茶在宣傳自己品牌的同時(shí)，首先非常清晰的了解了自己的品牌定位和消費(fèi)群體，根據(jù)自己的實(shí)際情況和需求來(lái)設(shè)計(jì)不同主題的餐廳，往往會(huì)達(dá)到事半功倍的效果。

“一店一景”是否會(huì)成為連鎖模式餐飲布局的新業(yè)態(tài)

當(dāng)下餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)模式，最原始的莫過(guò)于招商加盟，這種品牌連鎖加盟的好處是，"標(biāo)準(zhǔn)化程度高”店家能夠迅速開店并且復(fù)制，開店的風(fēng)險(xiǎn)較小，但創(chuàng)新力度不夠，我想這也是喜茶為什么不開放加盟的原因之一吧。

而現(xiàn)在興起的一店一景這種新形式，在餐飲界一直存在著兩種聲音：

一種是支持方：  

例如像喜茶這種新式餐廳，用樂凱撒創(chuàng)始人陳寧所說(shuō)來(lái)解釋：“現(xiàn)在餐飲業(yè)的最大挑戰(zhàn)，是消費(fèi)者從‘85到00’的過(guò)程  ，這一代人喜歡的東西已經(jīng)不一樣了，要讓消費(fèi)者對(duì)你有感  ，不能基于品牌定位——你是榴梿披薩創(chuàng)造者關(guān)我什么事？”

正是這樣的基于品牌認(rèn)知。樂凱撒開始不斷設(shè)計(jì)出不同風(fēng)格的概念店，通過(guò)各種獨(dú)特設(shè)計(jì)，把好玩、有趣的場(chǎng)景融入到就餐體驗(yàn)中，增強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)性。  

另一種則是質(zhì)疑聲：

因?yàn)閷?duì)于連鎖餐廳來(lái)說(shuō)，可能是品牌的損失，其弊端在于，當(dāng)品牌達(dá)到一定規(guī)模的店面量級(jí)時(shí)，需要明確統(tǒng)一的品牌形象及空間標(biāo)識(shí)系統(tǒng)  ，否則就會(huì)導(dǎo)致店面識(shí)別性不高，對(duì)連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，是品牌形象的損失。

例如，西貝，無(wú)論是空間設(shè)計(jì)的風(fēng)格怎么變，但蘇格蘭格子從未被更換過(guò)，因?yàn)檫@是品牌的一部分，屬于餐飲文化，不能取消、不可修改。

但其實(shí)餐飲空間設(shè)計(jì)的本質(zhì)就在于，有沒有幫餐廳提升品質(zhì)，能不能幫品牌得到市場(chǎng)認(rèn)可，這才是關(guān)鍵所在，而一店一景這種新模式是否能成為連鎖經(jīng)營(yíng)的新業(yè)態(tài)，這個(gè)大家就拭目以待吧！

總結(jié)  

餐飲界本就不缺創(chuàng)新，缺的是高級(jí)玩法即如何精準(zhǔn)的把握消費(fèi)者的需求，在市場(chǎng)能否讓自己品牌有立足之地，這才是最根本的。

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