擺盤用了那么多,但餐飲人真的都認(rèn)識(shí)它們嗎?專欄

紅餐網(wǎng) / / 2017-12-09 11:15:00
花草在餐桌上的運(yùn)用越來越成熟,越來越多。但是,是不是所有的花草都可以放在菜式上搭配并且食用的呢?

花草在餐桌上的運(yùn)用越來越成熟,越來越多。但是,是不是所有的花草都可以放在菜式上搭配并且食用的呢?并非如此,除了好看,菜式的花草還要能吃好吃。下面一起了解一下吧。

食用花草已經(jīng)成為現(xiàn)代餐飲不可替代的組成部分。如中餐常用裝飾品——蔥花、香菜,還有西餐食用花草有著各自獨(dú)特的香氣與味道。

在西餐中,花草在擺盤重點(diǎn)的運(yùn)用是最廣的,無論是甜品還是主菜、頭盤或者湯品,總有它發(fā)揮的空間。那么,常見的擺盤花草有那些呢?

食用花草不僅味道各不相同,天生的繽紛色彩以及各異的“纖細(xì)身材”讓很多“日常食材”望而興嘆。

餐廳主廚發(fā)揮著各自的想象為食用花草賦予了另外一層生命力。或濃郁或單純或張揚(yáng)或平靜,每一位食客的感受都將非同凡響。

西餐擺盤中常見的幾種花草

珊瑚芽

西蘭花芽

苜蓿芽

紫甘藍(lán)芽

嬌堇

三色堇

金紐扣

石竹花

星光璀璨花

旱金蓮

辣椒苗

琉璃苣苗

香菜苗

芝麻菜苗

璇蔓豆苗

葉甜菜苗

斯卡納苗

豌豆纓(黃色)

蔥苗

玉米苗

看完,小編瞬間覺得漲知識(shí)了。

本文來源:紅餐網(wǎng) ,由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源!

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會(huì)經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。


媒體官方合作