自己在05年的時候也做過一家餐廳。結合現(xiàn)在10多年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，我來說一下如何避免三月死的現(xiàn)象，我從產(chǎn)品、店鋪設計、營銷、客戶服務，以及管理來說明一下

1、如果你的產(chǎn)品是火鍋，好的火鍋鍋底很重要，這個是很多火鍋店能不能做好的基礎。其次就是你的菜是否新鮮以及有特色。如果你的火鍋鍋底有特色，加上菜品比較好，這樣你就有了成功的基礎。
為什么連鎖火鍋店能夠成功比較多，關鍵還是在鍋底的研究上投入比較大的精力。

2、店鋪設計，就是你的店鋪裝修，你需要思考清楚，你的目標用戶群會喜歡哪種風格。

3、營銷。

定價方面，你是否針對你的目標用戶群消費水平來設計。定價是蠻重要的一門學問，過高過低都不行。

推廣方面，我餐廳位置確實重要，但是好的位置并不是決定生意的成敗。萬達廣場內(nèi)的餐廳也經(jīng)常發(fā)生倒閉現(xiàn)象。所以我認為位置只是一部分。

在推廣方面，運營人員一定要做好。推廣分線上和線下。

線上：和美團、糯米團、大眾點評等進行合作，以及上你們本地的社區(qū)進行推廣，包括本地比較有名的微博以及微信號進行合作推廣?；顒臃桨福梢郧皫酌鈫?，打折，滿就送，和我們做電商的促銷活動可以類似。

線下：針對目標用戶群比較集中的地方，去發(fā)一些宣傳單，附上優(yōu)惠券。也可以考慮和不同餐廳進行合作，用戶群相同，但是不直接沖突的餐廳，比如川菜、本地菜等各種餐廳。

4、服務。

海底撈的服務有哪些值得你借鑒的，這個非常重要。好的服務也是吸引回頭客的一部分。很多餐廳，沒有重視老客戶的留存，只是一味著吸引新客戶。比如掃微信送優(yōu)惠券活動，對客戶進行關懷，特別是服務員的培訓和管理上，需要花很多精力。讓客戶覺得來你的店體驗是很好的。

如果要做好前面4部分，你需要有一定的管理能力。這樣你才能夠把餐廳做的更好。管理就是：計劃好事情，組織好人，領導好人，做好監(jiān)督和反饋，不斷去改進和完善餐廳。

做餐廳細節(jié)非常重要，任何一個環(huán)節(jié)出問題，都會導致生意不能持續(xù)好。

本文來源：知乎：陳茂輝，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！