“餐飲+”無疑是現(xiàn)在餐飲行業(yè)的最熱門詞匯，餐飲+生鮮/超市/書店的新穎想法讓無數(shù)人躍躍欲試，想要在這片新領域里爭得頭籌。

可你知道嗎？遠在意大利，有一家“爺爺輩”的“餐飲+”企業(yè)Autogrill ，早在70年前就開始了這項高瞻遠矚的戰(zhàn)略……

名副其實的“最強零售商”

成立于1947年的Autogrill今年剛好是70大壽。它是全世界最大的旅游餐飲與零售服務提供商。 這個“全球最大”絕非浪得虛名，我們來看看它的含金量：

• 覆蓋全球31個 國家和地區(qū)

• 在全球1000多 個區(qū)域布點

• 不同業(yè)態(tài)的門店總數(shù)量超過4200  家

• 全球共有超過57000名員工

• 每年有超過90億人次 的旅客光顧

• 年利潤高達45億歐元

誠然，餐飲有麥當勞肯德基，零售有沃爾瑪好市多，這些美國連鎖品牌在全世界都鼎鼎大名，但在“餐飲+超市”這個獨特的領域里，Autogrill憑借先發(fā)優(yōu)勢與合理的戰(zhàn)略布局，始終占據(jù)著鰲頭地位。

始終追隨顧客“痛點”可能有讀者要問了：這么耀眼的數(shù)字，為什么我從來都沒聽說過Autogrill的大名呢？Autogrill有著非常明確的目標客戶：公路上的人

解決公路餐飲需求

Autogrill壯大于上世紀50年代。當時正值二戰(zhàn)結束，世界各地經(jīng)濟蓬勃發(fā)展，意大利也不例外。汽車市場的發(fā)展與公路運輸?shù)姆泵Γ沟?strong>人們花在公路上的時間越來越長 。再加上意大利對長途司機的駕駛時間有著極其嚴格的規(guī)定，嚴禁長時間駕駛和疲勞駕駛，長途車司機必須每隔一段時間就在公路旁的休息站里休息 。

于是，Autogrill就抓住了人們的這一硬需求，在公路旁開設餐吧，把餐廳與咖啡館的功能融為一體，為司機提供相對簡單卻便捷的飲食。

Autogrill的橋型餐廳是其延續(xù)了60年的標志性風格

與傳統(tǒng)概念上的“就餐顧客”不同，跑在公路上的人們對食物的最大需求便是：快速、便捷。司機無需離開高速公路 ，便能在Autogrill吃到自己想吃的東西。

既然是針對“公路客”，Autogrill的門店自然都選在高速公路沿線，隨著航運的發(fā)展，也延伸到了機場。目前，Autogrill在大本營歐洲覆蓋了22家機場，近600個公路服務區(qū)，43處鐵路站點，幾乎歐洲的每一個重要城市和交通樞紐都能見到Autogrill的身影 。在第二大市場美國，近200個公路服務區(qū)和機場都設有Autogrill門店。

多元品牌、多種產(chǎn)品線

眼見著Autogrill生意越做越大，提供公路餐飲的商家也越來越多。面對日漸激烈的同質化競爭 ，Autogrill又是如何拉開身位的呢？

有的經(jīng)營者可能會選擇提升餐飲品質、改善口味，但Autogrill的思路是“為公路客提供全方位的舒適體驗”。在長途跋涉中，人們希望獲得平時在家里、城市里也能獲得的商品。因此Autogrill逐步豐富了餐廳內的產(chǎn)品種類，還開出了零售超市。顧客不僅能能在Autogrill里吃到熱騰騰的即食食物，也能買到諸如意面、面包等儲存在車上，以備日后食用。

迄今為止，Autogrill已經(jīng)成為體量龐大的全球性餐飲零售集團。除了最原始的“Autogrill”餐廳提供新鮮出爐的美食，還陸續(xù)設立或收購了“Acafe（咖啡館）”“Ciao（自助餐廳）”“Spizzico（披薩）”等多個子品牌，旨在覆蓋各種人群的不同就餐需求。

而在零售領域，Autogrill的自選超市內提供多達300多種的食品及其他產(chǎn)品，其中既有各種國際知名品牌，也有Autogrill的眾多自有品牌。如此豐富的選項，幾乎囊括了公路客的所有需求，想吃什么就有什么，也難怪人們對Autogrill如此依賴了。

Autogrill集團的不同業(yè)態(tài)

走出去 & 走進來

隨著營業(yè)額的攀升，Autogrill不滿足于意大利甚至歐洲的市場規(guī)模，把目光投向了全世界。美國的公路運輸和公路出行的需求巨大，自然當仁不讓地成為了Autogrill海外拓展的下一站。針對不同的區(qū)域特色，Autogrill積極推進本土化戰(zhàn)略。在食品口味、食材和零售商品的選擇上都根據(jù)當?shù)靥厣兴鶇^(qū)分。

與此同時，Autogrill集團還是眾多餐飲企業(yè)進入歐洲市場的合作伙伴，其中不乏星巴克、必勝客、漢堡王等知名快餐巨頭。由于歐洲餐飲市場的固有基因很強，哪怕是這些巨頭也不得不依賴Autogrill豐富的本土經(jīng)驗。這樣的合作經(jīng)歷讓Autogrill掌握了更加豐富的業(yè)界資源，更有助于其今后的拓展。

Autogrill未必能讓所有人都知曉它的名字，但任何一名在它目標內的顧客，都很難離得開它。

一個品類，乃至一個行業(yè)的領跑者，正需要這種專業(yè)的精神與追求。

本文來源：幸福餐飲人，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！