11月8日，有媒體采訪了久未發(fā)聲的黃太吉創(chuàng)始人赫暢，在采訪中赫暢反思了創(chuàng)業(yè)歷程，親口承認(rèn)此前黃太吉的運(yùn)營有戰(zhàn)略失誤，并坦言創(chuàng)業(yè)過程中，經(jīng)營能力比營銷能力更重要。

對于這位4年前紅極一時的互聯(lián)網(wǎng)思維優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)代表，或者用現(xiàn)在時髦的話說，應(yīng)該是第一批網(wǎng)紅餐飲店的先驅(qū)，赫暢能說出這樣的反思，真是花了2億投資才買來的教訓(xùn)啊！

黃太吉這個項目從2012年7月到現(xiàn)在共獲得過4輪融資，最高的一次是B輪1.8億，另外有兩輪是“數(shù)千萬”，暫且按每次1000萬來算，外加天使輪的數(shù)百萬，這樣估算下來總?cè)谫Y額也有至少2個億了。

黃太吉創(chuàng)始人赫暢，T恤上寫著煎餅天才

5年創(chuàng)業(yè)，2億投資，黃太吉4年經(jīng)歷3次轉(zhuǎn)型

我是唯一一個曾經(jīng)在百度和谷歌市場部都待過的中國人。

赫暢曾經(jīng)這樣對媒體表達(dá)，言語中還透露著些許優(yōu)越感。

赫暢出生在東北，是滿族正黃旗，本姓是赫舍里。年輕時他也曾有叛逆的個性，初三畢業(yè)就拒絕上高中，毫無美術(shù)基礎(chǔ)卻跑去學(xué)設(shè)計，赴丹麥留學(xué)又沒拿文憑就回國了。

2004年，赫暢從丹麥留學(xué)歸來，他進(jìn)入了百度大市場部下的用戶體驗部，負(fù)責(zé)設(shè)計工作。赫暢曾透露說是當(dāng)時面試他的人是百度副總裁梁冬，而自己當(dāng)時沒有文憑，但有設(shè)計作品，靠著作品和自己對梁冬“獻(xiàn)出的膝蓋”成功進(jìn)了百度。

后來赫暢對媒體也曾自豪的說“百度的Logo都是我畫的，在李彥宏的監(jiān)督之下改的”，不知道李彥宏當(dāng)時對赫暢的印象是否深刻。

2005年，赫暢曾與”百度太子“李明遠(yuǎn)在同一部門共事。李明遠(yuǎn)后來也拿出了4.6萬元天使資金投了赫暢創(chuàng)辦的黃太吉煎餅店。

百度前副總裁李明遠(yuǎn)

在百度工作了兩年，赫暢也見證了百度的成功上市。2006年赫暢被莊辰超挖到了去哪兒，成為了去哪兒網(wǎng)的第一任品牌及用戶體驗總監(jiān)。

當(dāng)時的去哪兒網(wǎng)，還只是一個拿了A輪200萬美元投資的創(chuàng)業(yè)公司，赫暢如果能長期干下去，估計財富值也不會比現(xiàn)在少，但赫暢并沒有選擇留下。

2009年赫暢曾創(chuàng)建了數(shù)字創(chuàng)意公司DIF。

在2016年8月25日赫暢與前創(chuàng)業(yè)家副總裁紀(jì)中展的對話中，他還透露離開百度后自己曾短暫的在奧美做過一個月的設(shè)計工作，后來又加入了谷歌市場部。

赫暢畫的第一個餅：中國版的麥當(dāng)勞

時間：2012.7-2013.12，時長1年半  

再后來，就是2012年7月，時年31歲的赫暢創(chuàng)辦了黃太吉。那是一個互聯(lián)網(wǎng)思維剛剛起勢的悶熱的夏天。

但赫暢卻用互聯(lián)網(wǎng)的營銷手法（年輕化的趣味文案、吸引眼球的開豪車送餐和最美老板娘等爆點）讓一個只有13個座位，十幾平米的煎餅鋪子俘獲了第一批“當(dāng)時味蕾還未打開的”用戶赫暢的目標(biāo)人群是CBD的白領(lǐng)們，上班發(fā)微博，下班吃煎餅?zāi)欠N提供的產(chǎn)品是一份標(biāo)準(zhǔn)雙蛋煎餅、傳統(tǒng)豆腐腦和現(xiàn)磨豆?jié){，售價27元。

黃太吉煎餅，很多人吃過后覺得名不副實

這里也順便科普一下，“你的味蕾還未打開”是另一位互聯(lián)網(wǎng)思維的創(chuàng)業(yè)代表雕爺，在2014年中國企業(yè)領(lǐng)袖年會上回應(yīng)用戶質(zhì)疑雕爺牛腩的飯菜不好吃時說的。當(dāng)時雕爺還說了一句，你們只知道媽媽的味道？

據(jù)說在黃太吉運(yùn)營的第一年里，赫暢依靠出色的營銷硬生生做出了700萬元的營收，2013年6月左右，黃太吉順利拿到天使輪融資，估值4000萬，創(chuàng)業(yè)工場創(chuàng)始人麥剛、時任百度副總裁的李明遠(yuǎn)、艾瑞咨詢的總裁楊偉慶等投資了“數(shù)百萬人民幣”。

2013年底，赫暢參加某次大會時，面對臺下成百上千的粉絲說：2014年的目標(biāo)是把黃太吉開到美國去，就在紐約的時代廣場上。引起了粉絲們的熱烈掌聲。

那時的赫暢，真真的是創(chuàng)業(yè)“網(wǎng)紅”，一呼百應(yīng)；他也真真的是在做煎餅連鎖店，2013年底在北京開了第5家分店，他給黃太吉畫的餅是做中國的麥當(dāng)勞。

赫暢曾經(jīng)自己總結(jié)了關(guān)于黃太吉的10大關(guān)鍵詞：第三人格、個人崛起、體驗立場、信息倒灌、組織降維、傳媒消融、破立顛覆、社群經(jīng)濟(jì)、價值觀通貨、中國勢力。

有投資人曾評價赫暢的這些名詞：虛頭巴腦，真理其實應(yīng)該是最淺顯的。

赫暢在演講中引經(jīng)據(jù)典，制造新概念

赫暢畫的第二個餅：從單品牌到多品牌發(fā)展，打造餐飲商圈生態(tài)

時間：2014年  

到了2014年，赫暢不滿足于單品牌連鎖店，陸續(xù)推出了燉菜品牌牛燉先生、大黃瘋小火鍋、來得及外賣、從來餃子館等新品牌，主打多品牌矩陣。并且黃太吉也資本推動下快速擴(kuò)張，在一年多時間里面發(fā)展起來40多家連鎖店。

但對黃太吉的質(zhì)疑聲音也越來越大，北京商報2014年年底曾有記者去線下探店，發(fā)現(xiàn)旁邊的快餐店人來人往，但黃太吉的門店卻門可羅雀。

而用戶對于黃太吉煎餅的口碑，也有微詞：價格高，口味卻沒有比路邊攤明顯好多少。

而以多品牌矩陣組成的餐飲商圈也面臨著考驗，首先就是租金成本太大+消費頻次低的問題。因此這是的黃太吉和子品牌們都面臨著關(guān)店的壓力。甚至已有關(guān)店現(xiàn)象出現(xiàn)。

赫暢畫的第三個餅：從多品牌到外賣平臺  

時間：2015-2016  

也是赫暢趕上了好時候，創(chuàng)業(yè)的快速發(fā)展是可以隱藏一切企業(yè)內(nèi)的危機(jī)，埋沒一切外界用戶質(zhì)疑的。

2014到2015年是國內(nèi)餐飲O2O最火的時候，2015年7月，百度創(chuàng)始人李彥宏曾公開說要加注百度外賣平臺，投入200億美元。一時間外賣行業(yè)成了創(chuàng)業(yè)公司最愛做的領(lǐng)域。

黃太吉也進(jìn)軍外賣行業(yè)，并吸引了黃記煌、東方餃子王等熱門餐飲企業(yè)入駐，并通過中央廚房式的終端工廠店為合作品牌提供半成品加工服務(wù)及自營物流服務(wù)。

黃太吉的外賣團(tuán)隊

這也讓黃太吉順利在2015年的6月和10月連拿A/B兩輪融資，一次數(shù)千萬，一次1.8億人民幣。而黃太吉在2015年所講的故事主要是外賣業(yè)務(wù)了。

黃太吉2015年融資時，曾經(jīng)用的PPT

黃太吉在融資PPT里稱，到2015年7月，其外賣訂單量已達(dá)到55.2%

黃太吉還把自己的發(fā)展計劃做到了2020年

在赫暢2015年的融資規(guī)劃中，到2017年要覆蓋10個城市，30個CBD，有100個工廠店，日均30萬單，有1200萬到1500萬的日營收，43億到54億的年營收。

而根據(jù)最近艾瑞咨詢剛剛發(fā)布的2016年中國互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)收入TOP100榜單中，排名第100位的是剛剛上市的趣店，收入是14.4億。

按照赫暢43億到55億營收的預(yù)計，黃太吉應(yīng)該至少能排在這個榜單的第42位，最高也許還能和京東金融并列第35位。榜單中并沒有黃太吉，也說明赫暢的創(chuàng)業(yè)并沒有想象中那么順利。

轉(zhuǎn)型外賣業(yè)務(wù)的消息一出，黃太吉在2015年9月份還曾遭到各大平臺的流量封殺，甚至有傳聞?wù)f百度直接在內(nèi)部會議上將黃太吉列為了競爭對手。

真是樹大招風(fēng)，打赫暢一個措手不及！

2016年2月，創(chuàng)業(yè)的資本寒冬期，甚至有媒體爆出“黃太吉融資失敗瀕臨倒閉”的文章，這讓赫暢大為光火，直接在社交賬號上爆了粗口。

2016年2月初，赫暢在社交賬號上回應(yīng)倒閉傳聞時爆粗口

但2016年4月，餓了么就宣布了戰(zhàn)略投資黃太吉。在創(chuàng)投媒體IT桔子上，黃太吉被標(biāo)上了已被收購的標(biāo)志。而此次餓了么投的錢僅有數(shù)千萬元。

截圖自IT桔子

2015年10月拿到B輪1.8億人民幣融資的赫暢，為何不選擇更快的擴(kuò)張，而是在短短半年后就抱了大腿？

這其中B輪1.8億融資有疑云，媒體的質(zhì)疑恐怕也并非空穴來風(fēng)，而后餓了么收購具體金額也并未透露。

真相也只有赫暢自己了解了。

赫暢曾總結(jié)說，黃太吉經(jīng)歷過三個階段：1.0時代的麥當(dāng)勞（單品牌連鎖）、2.0時代的百麗（多品牌矩陣和餐飲商圈生態(tài)）、3.0的宜家及HM（品牌店+工廠店的模式）。

現(xiàn)在看來，這三次轉(zhuǎn)型都失敗了，失敗的原因無一例外，就是成本太高，用戶消費頻次太低，盈利能力太差。

從上面這3個階段的商業(yè)模式可以看出，都是赫暢在給投資人對照著已有的商業(yè)模式畫的餅。作為一個創(chuàng)始人，尤其是餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)者，他其實應(yīng)該更注重用戶口碑 的。

黃太吉創(chuàng)始人赫暢

2016年赫暢的悠閑與反思：經(jīng)營能力比營銷能力更重要  

2016年4月，黃太吉被收購了，創(chuàng)始人赫暢在2016年又做起了“抱團(tuán)取暖”的社群號稱餐飲圈第一社群的九州會，赫暢解釋說這是一個“幫助大家把資源匹配起來”的平臺，據(jù)說會聯(lián)合投資基金一起做餐飲業(yè)孵化器。

比如說你是賣羊排、餐飲軟件的，我們都把你請到黃太吉來，面向九州會幾萬個餐飲創(chuàng)業(yè)者介紹你的產(chǎn)品，同時你可以在商城里推出一個比較便宜的東西賣給九州會的會員，讓他們試用，他們會有反饋和評論可以反饋給商家，有一點像精益創(chuàng)業(yè)的方法。

赫暢這思路是要做黃太吉內(nèi)參+餐飲界羅振宇+大眾點評嗎？

2016年赫暢辦起了九州會，號稱全球餐飲創(chuàng)業(yè)第一社群

然而創(chuàng)業(yè)是殘酷的，容不得創(chuàng)始人絲毫的迷茫和松懈

2016年9月突然爆出新聞，曾經(jīng)在當(dāng)年4月份與黃太吉簽約合作的8家品牌餐企已經(jīng)有半數(shù)從黃太吉外賣平臺下線。10個產(chǎn)能中心（即外賣工廠店）已經(jīng)關(guān)閉了5個。

赫暢也確認(rèn)了消息屬實，稱開銷及成本大，既然業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)不合理，沒有必要保留，必然關(guān)掉。

赫暢還是更適合布道

2016年底，赫暢曾經(jīng)在一次演講中反思自己的4年創(chuàng)業(yè)歷程，提到了兩點，一是餐飲是成熟的行業(yè)，在成熟市場中創(chuàng)業(yè)，就要明白哪些可以被顛覆，哪些需要被尊重。

想要增加銷售量，就得投入更多店鋪，人工，要衡量獲客成本，客單價。這些硬性指標(biāo)在餐飲業(yè)是無法逾越的。

赫暢此刻終于明白了互聯(lián)網(wǎng)到底能否顛覆餐飲行業(yè)。

赫暢曾經(jīng)的演講PPT

第二，是赫暢提到自己“入佛門六根不凈，進(jìn)商界狼性不足”，這是一種不為結(jié)果，只重修行的創(chuàng)業(yè)心態(tài)。自己就是這種自嗨型創(chuàng)業(yè)者。只重過程的創(chuàng)業(yè)是形式邏輯的典范，是辯證邏輯的障礙。

想必赫暢在2016年里看了更多娛樂節(jié)目因為“入佛門六根不凈，進(jìn)商界狼性不足”是源于對郭德綱的一次采訪；而“形式邏輯的典范，是辯證邏輯的障礙”這句則出自國產(chǎn)商戰(zhàn)電視劇《天道》主人公丁元英評價女人的一句臺詞。

《天道》劇照

2017年11月8日，赫暢接受了媒體采訪，重申了過去的戰(zhàn)略失誤，還稱黃太吉已經(jīng)實行加盟制，并在全國有了200家加盟店。這就是過去1年里，黃太吉憋的大招吧。

就像前面那位投資人提到的：真理是淺顯的。別搞那么多虛頭巴腦、復(fù)雜的概念。

就一句：經(jīng)營能力比營銷能力更重要！ 如今經(jīng)歷過5年的創(chuàng)業(yè)，花了2億投資后，赫暢終于悟道了。

復(fù)盤2014年左右以互聯(lián)網(wǎng)思維橫行天下的幾位創(chuàng)業(yè)者：雷軍、羅振宇、雕爺、馬佳佳、赫暢等，如今也各有各的命運(yùn)。

但回頭看過去，那些除了能商業(yè)自吹，還真的能實干的人，最后是得到了豐厚的回報的。

本文來源：IT爆料匯，由餐飲界整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！