2017年10月27日，由飯美美網(wǎng)絡科技（北京）有限公司主辦的“2017智能餐飲產(chǎn)業(yè)趨勢論壇（大連站）暨飯美美（大連）啟動儀式”在大連萬達希爾頓酒店成功舉行。此次論壇是繼2017智能餐飲產(chǎn)業(yè)趨勢論壇（北京釣魚臺站）后的首個分論壇，活動邀請到了中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援，注冊中國烹飪元老級大師、首批名人堂尊師戴書經(jīng)，中國烹飪協(xié)會首席顧問、國家級注冊元老級烹飪大師劉敬賢等貴賓，并有沈陽師生源餐飲、沈陽老邊餃子館、春祥遼菜樓、沈陽馬家燒麥館、沈陽原味齋、大連開發(fā)區(qū)聚仙樓餐飲、遼寧永存餐飲、亞洲漁港等三百余位東北地區(qū)知名餐飲企業(yè)代表蒞臨現(xiàn)場，活動還得到了李錦記（中國）銷售有限公司、大連物業(yè)協(xié)會、中國安全食品推廣辦公室、遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、遼陽市飯店烹飪協(xié)會及相關媒體的大力支持。大家共聚一堂，就新形勢下“智能、共享、物聯(lián)網(wǎng)”帶給餐飲行業(yè)的新模式進行深入探討。

（中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援、注冊中國烹飪元老級大師/首批名人堂尊師戴書經(jīng)、中國烹飪協(xié)會首席顧問/國家級注冊元老級烹飪大師劉敬賢、中國安全食品推廣辦公室主任劉鴻熙、飯美美網(wǎng)絡科技創(chuàng)始人郝景振、大連工業(yè)大學食品科學專業(yè)資深教授/大連市政協(xié)委員孔繁東、飲食文化學者 董克平共同討論智能餐飲未來發(fā)展大趨勢。）

共享思維破壁，撞破“新手墻”

如同iphone之于智能手機，特斯拉之于新能源汽車。新趨勢的領軍者往往起步于質(zhì)疑，發(fā)展于探索，成就于魄力。一個新的企業(yè)進入一個新的領域，在廣泛的發(fā)展空間中，由于缺少相關經(jīng)驗可資借鑒，往往容易陷入“新手墻”的魔咒中。智能餐飲在人力成本控制、品質(zhì)控制方面所表現(xiàn)出來的效率，使得其成為新零售領域不可小覷的重要分支。作為智能餐飲領軍企業(yè)的飯美美，面對“新手墻”時，選擇用共享和聯(lián)合來撞破發(fā)展路徑上的限制。因此本著分享自身技術和經(jīng)驗、平行借鑒相關領域智庫力量和意見的初衷，飯美美智能餐飲趨勢論壇（大連站）拉開帷幕。

中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援指出，從全國相關領域整體數(shù)據(jù)中總結(jié)出規(guī)律和態(tài)勢，快餐目前所表現(xiàn)出來的問題，是口味的日趨個性化和飯食的需求數(shù)量大之間的相生相制，配送速度和溫度保障之間的二元對立，商家保障食品安全和客戶獲得餐食的成本訴求之間的因果循環(huán)。而飯美美在這些方面的嘗試，對整個行業(yè)解決相關問題起到了啟示性和引領性的作用。馮副會長特別提到：智能餐飲、中央廚房以及飯美美提出的共享廚房概念將是中國餐飲發(fā)展大趨勢，通過大數(shù)據(jù)和科技手段讓更多的人品嘗到大師的手藝，將是智能餐飲承載的重要責任之一。

而餐飲產(chǎn)業(yè)和餐飲文化方面的專家和學者，則從地域飲食習慣的構(gòu)成、飲食對于消費習慣的激勵與建設，飲食對于商業(yè)的促進給出了自己的良方。進一步實現(xiàn)餐食產(chǎn)品的本地化口味融合、食材融合和消費習慣融合，將是準備借助智能力量角逐新零售市場的餐飲企業(yè)需要去理解和解決的問題。而飯美美已經(jīng)在這些方面通過專家咨詢、顧問指導、客戶調(diào)研、市場調(diào)查等手段，讓自己的產(chǎn)品充分實現(xiàn)了“軟著陸”，融合當?shù)乜谖丁⑼怀霎數(shù)厥巢?、借鑒當?shù)丶挤ǎ瑫r讓自己在全國市場上積累下來的規(guī)模優(yōu)勢、智能技術優(yōu)勢和管理優(yōu)勢在本地市場上有效地體現(xiàn)為競爭力。

新科技重裝上陣，智能矩陣形成

智能技術每天都在進步，飯美美同樣每天都在變得更好。此次飯美美在大連布局的美美微廚，融合了飯美美最新的中央廚房技術。除了升級原有的智能管控系統(tǒng)，新的智能化機械手臂、溫度管控系統(tǒng)、清洗切配系統(tǒng)、智能烹制機械都將在這個飯美美自行研發(fā)的二代中央廚房中投入使用。

此次升級的美美微廚在各個環(huán)節(jié)都處在行業(yè)領先水平。美美微廚內(nèi)設有蔬菜加工車間、海鮮及肉類加工車間、米飯生產(chǎn)車間、菜肴生產(chǎn)車間、包裝車間、海鮮肉類冷藏冷凍庫、大型成品冷藏庫等多模塊生產(chǎn)車間，使用工業(yè)級空氣凈化系統(tǒng)，可以保證中央廚房內(nèi)部PM2.5值在10以下，搭配完善的恒溫控濕系統(tǒng)為“美美微廚”打造絕對安全的生產(chǎn)環(huán)境；同時美美微廚所有生產(chǎn)用水均通過世界領先的七級三層反滲透水技術處理，現(xiàn)有供水經(jīng)過處理后只能使用其中70%的純凈水用來生產(chǎn)餐品，剩余30%的“廢水”將被用來清洗廚房地面衛(wèi)生等，既保證生產(chǎn)用水“零”污染，又保證了水資源的合理利用；所有餐品出廠前將經(jīng)過美國進口的紅外線探測儀進行檢測，最低能檢測到直徑0.2mm的異物，360度全方位確保產(chǎn)品質(zhì)量與安全，為美美微廚生產(chǎn)的每一份餐品保駕護航。

大連美美微廚面積約2800㎡，總投資金額2500萬元。美美微廚（大連）更先進的設備及更優(yōu)化的流程設計，使得飯美美一直致力打造的安全、潔凈、美味的智能餐飲產(chǎn)品更具品質(zhì)保證。一份盒飯從配料開始到完成生產(chǎn)，要通過45道標準工序制作及智能化流水線生產(chǎn)，最大程度上節(jié)省人力成本，提升了標準化的同時，降低了人為因素給品質(zhì)帶來的不穩(wěn)定性。力求打造最強餐食供應鏈，日產(chǎn)能可達 25000 份盒飯，年產(chǎn)值預計可達1.5億。

構(gòu)架全國美食物聯(lián)網(wǎng)，大連點亮第二顆星

（中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援、飯美美網(wǎng)絡科技（北京）有限公司創(chuàng)始人郝景振、中國安全食品推廣辦公室劉鴻熙、大連工業(yè)大學食品科學專業(yè)資深教授\大連市政協(xié)委員孔繁東、大連金州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)管委會主任毛長毅、大連華宇集團有限公司運營副總裁賈洪良美美微廚食品科技(大連)有限公司劉宇為美美微廚食品科技（大連）有限公司剪彩。）

在本次活動中，飯美美網(wǎng)絡科技（大連）有限公司宣布正式啟動，這也預示著飯美美城市合伙人正式落地。且首次與大連城市達成平臺和合伙人雙贏的模式。

眾所周知，飯美美一直矢志打造新型餐飲模式，將人工智能與中餐標準化體系引入產(chǎn)品研發(fā)及制作，通過自助智能終端進行售賣，并實現(xiàn)全程互聯(lián)網(wǎng)遠程操控。在飯美美的戰(zhàn)略布局中，城市合作伙伴一直是所有戰(zhàn)略元素的重中之重，通過無數(shù)城市合作伙伴的攜手，飯美美將智能物聯(lián)網(wǎng)逐步融入到全國各個城市，立足于美美微廚先進的生產(chǎn)能力，得益于城市伙伴的融智與融力，在飯美美總部的大數(shù)據(jù)管控系統(tǒng)的全面支持下，利用自有的冷鏈配送體系，將星羅棋布的智能售賣終端串聯(lián)成網(wǎng)，進而達成“吃飯美美噠”所追求的用美食點亮心靈，進而閃耀全球的宏偉夙愿。

截止到目前為止，北京飯美美已在北京國貿(mào)CBD、北京主要交通樞紐場站等100多處完成布點，簽約400余臺“飯飽寶”。大連飯美美已經(jīng)在大連的各大寫字樓和重要商業(yè)網(wǎng)點布局20多臺“飯飽寶”，另外已經(jīng)簽約的有40多個網(wǎng)點。年底之前，將會完成50-100個布點，不斷地滿足人們對高品質(zhì)便捷餐品的需求。飯美美愿和更多的有志于智能餐飲的伙伴們一起，開創(chuàng)智能餐飲新零售時代，打造便利共享新經(jīng)濟。

（中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援在致辭中提到，在十九大報告中習近平主席強調(diào)，中國特色社會主義進入新時代，我國社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。飯美美適時而生，順應了餐飲發(fā)展大趨勢。）

（中國安全食品推廣辦公室主任劉洪熙闡述食品安全的重要性，并與飯美美簽署食品安全倡議書。飯美美一直不斷嘗試用更安全、更便捷的方式，將美味的呈現(xiàn)形式和呈送距離高度優(yōu)化，減少在溫度、香氣方面的流失，帶給消費者更好的味覺體驗。）

（飯美美聯(lián)合創(chuàng)始人張嫻從實踐和技術層面為到場嘉賓講述了飯美美在智能餐飲與共享經(jīng)濟中取得的成果。）

（飯美美創(chuàng)始人郝景振與李錦記(中國)銷售有限公司工業(yè)渠道副總裁梁錦濤簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，此舉標志著飯美美將會和更多大品牌合作，為廣大消費者奉獻健康好味道。）

（飯美美與注冊中國烹飪元老級大師/首批名人堂尊師戴書經(jīng)、中國烹飪協(xié)會首席顧問/國家級注冊元老級烹飪大師劉敬賢簽署F+戰(zhàn)略合作協(xié)議，兩位大師將結(jié)合自己多年的經(jīng)驗，專門研發(fā)適合大眾口味的遼菜及海鮮大師級餐品。）

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