做餐飲的老板,需要盡快讓自己的餐廳“大”起來專欄

紅餐網(wǎng) / 王超 / 2017-11-01 14:02:10
餐廳越高級,人均消費(fèi)越高,他們就越禮貌,越不像一個“大爺”。服務(wù)人員不小心碰到他一下,他會說沒有關(guān)系。玻璃杯送過來晚了,他們也會說:that's fine。its OK!

消費(fèi)者有很多種。

上海的消費(fèi)者有個現(xiàn)象,比較普遍。

餐廳越高級,人均消費(fèi)越高,他們就越禮貌,越不像一個“大爺”。服務(wù)人員不小心碰到他一下,他會說沒有關(guān)系。玻璃杯送過來晚了,他們也會說:that's fine。its OK!

然而餐廳消費(fèi)越大眾,越是挑剔,越是露出你這里不好那里不好的不滿!處處充滿了“我是一個至高無上的消費(fèi)者”,這么一個現(xiàn)象。

服務(wù)人員不小心碰到他一下,他會說:“你不能小心點(diǎn)啊,我的衣服很貴的好伐!”。

上菜有些晚了,他們也會說:你看看你們這里的服務(wù)哦,真的沒有辦法和海底撈比啊!你們看看海底撈的那個服務(wù),你們完全可以學(xué)學(xué)呀。。。

做餐飲的老板,需要盡快讓自己的餐廳“大”起來

消費(fèi)者咋啦?

莫非花錢越多,他們就越不講覺?

就好比不少人在菜場買菜,斤斤計較1毛錢的差價。

并且告訴你說,你貴的話我再兜一圈,不買你的了。

他們帶著些許傲慢,穿著名牌的鞋子,來逛菜市場!

然而買房的時候,還是這些人,他們根本不算每平米貴1萬還是2萬。

但凡有人在排隊,有人手里拽著人民幣,他們就會繼續(xù)瘋狂的排隊,

花10萬買個號,完全不在乎價格!

為了更加方便占據(jù)合理位置,他們清一色的跑鞋!

是的,半輩子設(shè)置大半輩子的錢,就這么被悄無聲息的拿走了!

關(guān)鍵是,他們還很滿意的樣子。。。

我們的消費(fèi)者,慢慢讓我們看不懂。

我曾經(jīng)有過一些國外的消費(fèi)經(jīng)驗。

無論是人均消費(fèi)高低,大部分客人,

都會給些小費(fèi),都會報以微笑,都會表示尊重。

我國已經(jīng)是第二大經(jīng)濟(jì)體了。

為什么消費(fèi)者的素質(zhì),有時候還是“不讓人舒服呢”?

好像有一句話可以解釋:店大欺客。客大欺店。

或許不一定對,也不一定完整。

做餐飲的老板,需要盡快讓自己的餐廳“大”起來

但是哦,做餐飲的老板,盡快還是需要讓自己的餐廳“大”起來。

大的方法很多,面積大,品牌大,都是一種大。

那么對于小店咋辦呢?

價值感“大”,文化感“大”,所有員工的言行“大”。

或許可以很好地屏蔽小店的劣勢。

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