以前每日愁三餐，餐廳廚房像蒸籠。如今全靠APP，一鍵下單坐等吃。

如今大部分人都愛上了這種便捷的點(diǎn)餐方式。這無疑為社會(huì)增添了一個(gè)職業(yè)，沒錯(cuò)，就是外賣員，我們親切的稱他為“外賣小哥”。

“外賣小哥”干的火熱，頭條網(wǎng)紅什么的，自然是他的。不過對于火爆的外賣，很多人都褒貶不一，有的人覺得外賣小哥很辛苦下著雨還要送餐，有的人覺得外賣的商家參差不齊，指不定吃到了不衛(wèi)生的外賣，但是，一定沒有人發(fā)現(xiàn)過，有的外賣小哥還要自己炒菜！

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嫌出餐速度慢？外賣小哥一顛成名！

圖中一名身穿外賣服裝的小哥，疑似嫌出餐的速度太慢，怕誤了送餐時(shí)間，親自上陣炒菜！也有視頻顯示，外賣小哥左手持鍋，右手拿勺，晃勺、顛鍋一氣呵成，其熟練手法可與專業(yè)廚師相媲美。

該視頻一走紅網(wǎng)絡(luò)，立刻引起了網(wǎng)友們的圍觀，不少網(wǎng)友表示“手法很嫻熟！”“被外賣耽誤了的廚師”“厲害了外賣小哥！”當(dāng)然也有網(wǎng)友覺得“外賣小哥就應(yīng)該做好自己的職責(zé)，像這樣直接闖入餐廳廚房，衛(wèi)生安全該如何保障？”

還有些網(wǎng)友已經(jīng)站到了外賣小哥的角度，為外賣小哥開脫。

按照現(xiàn)如今的外賣現(xiàn)狀，發(fā)生這種事其實(shí)并不意外。中國式“快節(jié)奏”的生活方式隨處可見，服務(wù)者的“忙碌囧態(tài)”本來就是一種生產(chǎn)力。這邊是嗷嗷待哺的要進(jìn)餐，那邊是如坐針氈的評(píng)價(jià)“關(guān)鍵績效指標(biāo)”，兩種看似矛盾的趨向，卻總能在經(jīng)濟(jì)利益的彌合下走向大同。于是，外賣小哥“跨界幫炒菜”也就很自然而然了。

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新政前提下，“顛勺”的對與錯(cuò)

實(shí)際上，作為被消費(fèi)者而言，即便花再少的錢，也還是愿意吃專業(yè)廚師做出來的飯菜。只是，在一個(gè)較為無序的時(shí)代里，那些理論上的配置權(quán)當(dāng)是一種參考。于是，人們才能很輕松的調(diào)侃，很娛樂化的接受這樣一場“跨界幫忙”。但以一個(gè)專業(yè)餐飲人的角度而言，這件事是錯(cuò)誤的。新政之下，外賣小哥做的這件事更是大錯(cuò)特錯(cuò)。

何為新政？

據(jù)人民網(wǎng)消息，8月5日，《外賣配送服務(wù)規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（T/CCPITC-SC007—2017）在北京發(fā)布。該《規(guī)范》由中國貿(mào)促會(huì)商業(yè)行業(yè)分會(huì)聯(lián)合外賣配送平臺(tái)共同起草，將于9月1日正式實(shí)施。其中該《規(guī)范》主要內(nèi)容有5個(gè)方面：

1、商戶應(yīng)在10分鐘內(nèi)確認(rèn)訂單

2、外賣配送員到達(dá)消費(fèi)者門口應(yīng)輕聲敲門

3、配送員不應(yīng)進(jìn)入消費(fèi)者家中

4、配送員應(yīng)年滿18周歲

5、禁止收取消費(fèi)行為等

除此之外，（重點(diǎn)來了！）《規(guī)范》條例還規(guī)定了外賣服務(wù)機(jī)構(gòu)具備法人資質(zhì)、固定辦公場所，要求外賣配送服務(wù)隊(duì)伍要規(guī)?；?，配送人員使用的配送車、配送箱、頭盔等都要符合規(guī)定。當(dāng)然，廚房重地，外人更是不得入內(nèi)。

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縱觀餐飲界，論制度的重要性

從“外賣小哥顛勺”事件縱觀整個(gè)餐飲界，我們不難發(fā)現(xiàn)有關(guān)整個(gè)行業(yè)制度是有所欠缺的。

俗話說“病從口入”，人們?nèi)粘ｏ嬍承l(wèi)生直接關(guān)系到自身的健康。飲食衛(wèi)生是餐飲店面提供飲食和服務(wù)的整個(gè)產(chǎn)品中不可忽視的重要組成部分，餐飲店主必須提供給客人安全、衛(wèi)生的飲食，這點(diǎn)非常重要。

因?yàn)樗粌H關(guān)系到餐飲服務(wù)的好壞和餐飲店面的信譽(yù)，更重要的是直接影響到顧客的健康。如果餐飲店主沒有把這件事重視起來，好比外賣小哥可以私自進(jìn)入餐廳重地--廚房，不僅如此，還顛起了勺，那就更是不應(yīng)該看。由此看來，此店已犯了餐飲界的禁忌，這是萬萬使不得的。

外賣小哥“跨界炒菜”走紅，但這種消費(fèi)娛樂的思維放在外賣小哥身上，就是一種“消費(fèi)辛苦”。大抵在人們心中，辛苦也是負(fù)負(fù)得正的。于是，不斷的調(diào)侃，不斷的迷茫，不斷的為生活而奔波。承受中，人們又陷入分裂，一邊叫著外賣沒營養(yǎng)，一邊又因?yàn)槊β刀植坏貌怀?；一邊說網(wǎng)絡(luò)太浮躁，一邊卻又離不開各種APP；一邊說想大廚炒出的美味，一邊卻又在調(diào)侃外賣小哥縱容他的錯(cuò)誤。心情可以理解，但標(biāo)準(zhǔn)不能模糊。

在這里參某想借此事，談?wù)劜蛷d該如何嚴(yán)管廚房衛(wèi)生？

1、對每一個(gè)廚房工作人員都必須嚴(yán)格要求，經(jīng)常向他們灌輸搞好廚房衛(wèi)生的思想和理念，讓他們明確地認(rèn)識(shí)到自已所做的工作的重要性。

2、洗菜工、洗碗工務(wù)必像在自已家中干活那樣，認(rèn)真對待廚房內(nèi)的清潔、洗涮工作。

3、要對廚師和其他廚房的工作人員進(jìn)行定期體檢，如發(fā)現(xiàn)某人患有不宜在廚房工作的疾病，如某些傳染病，應(yīng)立即將其調(diào)離廚房工作崗位。

4、如果廚師或其他廚房工作人員患了感冒等病癥，應(yīng)果斷讓其休息，等病好后才可讓他重新工作。

5、廚師和其他廚房工作人員應(yīng)注重個(gè)人衛(wèi)生，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

6、禁止閑雜人等進(jìn)入廚房。

本文來源：餐飲創(chuàng)新營，由餐飲界整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！