“奶蓋茶就像被不知哪路的神明施了魔法一般，你都沒有意識(shí)到ta是什么時(shí)候出現(xiàn)的，手里就已經(jīng)離不開ta了。”

近兩年，要說茶飲行業(yè)的新晉寵兒，非奶蓋茶莫屬。既有奶的醇香，又有茶的清爽，獨(dú)特的風(fēng)味讓奶蓋茶在誕生之際便捕獲了年輕顧客的心，瞬時(shí)席卷各大奶茶店，喜茶、快樂檸檬、一點(diǎn)點(diǎn)……各大網(wǎng)紅奶茶店的招牌菜單里都是這個(gè)磨人的小妖精，可謂是掀起行業(yè)的又一輪新高峰。

但是，消費(fèi)者的心海底針，今天是翻牌翻爛的絕世寵妃，明天就是遺忘角落的深宮怨婦，所以想要玩轉(zhuǎn)奶蓋茶，讓這顆搖錢樹保持長(zhǎng)青，掌握其發(fā)展方向是必須的。

奶蓋茶的發(fā)展重點(diǎn)是什么？正如字面所見——奶蓋。一杯奶蓋茶是否成功，奶蓋是關(guān)鍵。奶蓋茶從出現(xiàn)到風(fēng)靡，不過短短一兩年的時(shí)間，但是期間奶蓋卻是經(jīng)歷了幾番蛻變，縱觀奶蓋這一路的變化軌跡，最終指向的是這兩個(gè)字——輕怡，也就是天然、健康、低脂。

首先，是奶蓋原料的變化升級(jí)。在養(yǎng)生觀念深入人心的當(dāng)下，年輕群體的消費(fèi)觀念也深受影響，食品的天然健康與否成為消費(fèi)者選擇的重要指標(biāo)。

最早的奶蓋茶與其前輩奶茶一樣，是從臺(tái)灣傳到大陸的，同時(shí)傳過來的還有奶蓋神器奶蓋粉，只需加水?dāng)嚢杈湍苄纬删鶆虻呐菽?。然而，奶蓋粉是由奶精、砂糖、奶粉、穩(wěn)定劑、香料等合成，這些以化學(xué)合成為主的食用成分在健康列表里是打著巨大問號(hào)的。

同時(shí)，與奶蓋粉一同使用的還有人造奶油或植物奶油。植物奶油成本低廉，被一些商家所選擇。但是，植物奶油的主要成分是棕欖油和玉米糖漿，不含天然奶源，其色澤來自食用色素，奶香風(fēng)味來自人工香料，而且含有大量的反式脂肪酸，極大地增加了人體患心血管疾病、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，于人體有害無益，世界上許多國(guó)家已對(duì)此進(jìn)行限制。

奶蓋茶剛出現(xiàn)時(shí)，消費(fèi)者的注意力被其顛覆的茶飲形式所吸引，新鮮感覆蓋了對(duì)于原料的關(guān)注。當(dāng)奶蓋茶發(fā)展到一定程度，新鮮感褪去，健康問題暴露之后，所謂的神器奶蓋粉與人工合成奶油便受到消費(fèi)者的抗拒，也被大部分品牌棄用。

之后，奶蓋原料升級(jí)為健康的動(dòng)物奶油。不過，問題又隨之而來。市面上的動(dòng)物奶油大多口味偏厚重，容易掩蓋茶本身的問道，使奶蓋茶變得甜膩，失去原有的清爽。因而，找到天然、健康、低脂、口感輕怡的奶蓋原料，成為關(guān)鍵。

其次，是口味的升級(jí)。芝士奶蓋是大部分消費(fèi)者最先接觸的奶蓋茶口味。在飲品選擇豐富多樣的當(dāng)代消費(fèi)者面前，單一口味容易失去吸引力，被其他產(chǎn)品轉(zhuǎn)移注意力。于是在消費(fèi)者需求的推動(dòng)下，抹茶口味、堅(jiān)果口味、水果口味等多種奶蓋面市。這時(shí)問題關(guān)鍵又繞回原點(diǎn)——奶蓋原料，奶蓋原料的口感必須醇香細(xì)膩，但是又不會(huì)掩蓋其他原料的風(fēng)味，能形成良好的配搭。

無論是從原料的健康度還是口味的升級(jí)搭配，清淡又不失香醇的天然淡奶油成為奶蓋原料的最佳選擇。淡奶油以鮮牛乳、牛脂為原料，由天然的乳脂肪為基礎(chǔ)，在健康方面有保障，同時(shí)味道適宜，能與其他原料形成互補(bǔ)，不會(huì)影響其味道。以雀巢淡奶油（飲品專用）為例，這款淡奶油打發(fā)率高，成型效果好，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，且口感細(xì)膩輕盈，可以保持奶蓋茶特有的清爽感，符合“輕怡”“健康”的趨勢(shì)，更適合用于飲品制作。

在“輕怡”的趨勢(shì)下，各大茶飲品牌都紛紛在原料與口味方面做出升級(jí)，推出了新品奶蓋。

滿記甜品——戀上白胡子系列

甜品專家滿記，今夏推出了不一樣的奶蓋茶——戀上白胡子系列。不同于以往以茶做基底，而是大膽地采用新鮮果汁，再加上雀巢淡奶油（飲品專用）打出的細(xì)密奶泡，兩者碰撞出豐富的口感層次，帶來奇妙的味覺體驗(yàn)。

快樂檸檬——快樂低脂奶霜系列

脫脂牛奶為原料的奶蓋，刮油去脂的茶底，快樂檸檬的新品快樂低脂奶霜系列誓將健康貫徹到底，在奶茶店門口徘徊計(jì)算著卡路里的姑娘們終于可以放心享受這份夏天的冰涼啦！

世界茶飲——火龍果/抹茶/榴蓮奶蓋

元?dú)鉂M滿的熱帶水果、清新宜人的誘人抹茶，世界茶飲的新品奶蓋滿滿都是夏天的味道，綿密的奶蓋搭配冰涼的茶底，瞬間一掃夏日的灼熱，只留滿身輕怡~

黑瀧堂——抹黑

黑瀧堂的抹黑不僅在口味上進(jìn)行了升級(jí)，也在視覺上玩出了新花樣。在以雀巢淡奶油（飲品專用）為原料制作的奶蓋里加入黑芝麻，激發(fā)出更加濃郁的香味，并造就了獨(dú)一無二的黑色奶蓋，帶來視覺、味覺、嗅覺的多重享受。

泡沫劇茶——芝芝白

桃粉柔滑的可愛奶蓋，沁香透亮的清新綠茶，泡沫劇茶的芝芝白奶蓋茶呼之欲出的少女心，讓人忍不住地想捧在手心。

愿茶——低脂奶霜普洱

愿茶的低脂奶霜普洱以現(xiàn)泡普洱作為底茶，保留了普洱特有的香香糯糯的風(fēng)味，淋上絲滑柔軟的雀巢淡奶油（飲品專用）制作而成的低脂奶蓋，帶來一種與眾不同的溫潤(rùn)口感。

廣州天御皇茶——提拉米蘇奶蓋世界

廣州天御皇茶的提拉米蘇奶蓋世界，口感帶著提拉米蘇特有的微微苦香，搭配普洱、抹茶、咖啡三種基底，喝起來香而不膩，清爽可口，撲面而來的輕怡自然。

700cc——白胡子系列奶蓋果茶

細(xì)膩潔白的低脂奶蓋，繽紛甜美的低卡果茶，既能享受果香與奶香混合出的曼妙，還不必?fù)?dān)心熱量的侵襲，700cc的白胡子系列奶蓋果茶完全迎合了熱衷塑身的當(dāng)代年輕群體的口味。

小結(jié)

多樣化的新品都選擇了像雀巢淡奶油（飲品專用）的淡奶油產(chǎn)品作為奶蓋原料，既提升了奶蓋茶的質(zhì)感，兼顧了味道與健康，也留住了眾多年輕消費(fèi)者的目光，成功地占據(jù)了街飲市場(chǎng)。因而，“輕怡”是今后奶蓋茶發(fā)展的必然趨勢(shì)，切確地把握住這個(gè)特點(diǎn)，便能在市場(chǎng)中輕松玩轉(zhuǎn)奶蓋茶！

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