延續(xù)創(chuàng)新原動力，2017年6月28日，由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會指導(dǎo)，餐飲界新媒體、三錦商學(xué)院、菜嬤嬤聯(lián)合主辦的“第三屆餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇——創(chuàng)新餐飲風(fēng)暴會”在中國-南京世紀(jì)緣國際會議中心隆重召開！

20+餐飲大咖云集南京，為在場的600+餐飲同行打通任督二脈，再次圍繞“創(chuàng)新”共同引爆餐飲創(chuàng)新新風(fēng)暴！

本次峰會論壇邀請了微盟O2O事業(yè)部總經(jīng)理林縉、云味館聯(lián)合創(chuàng)始人何煒、絕味鴨脖旗下網(wǎng)聚資本張衛(wèi)、菜嬤嬤聯(lián)合創(chuàng)始人孫利中、魚飛魚&嘻游記創(chuàng)始人\上海交大餐飲研究院研究員劉峰、小茉家親子餐廳創(chuàng)始人袁影、餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九、一茶一坐CEO林盛智、Kao鋪創(chuàng)始人呂強等頗具影響力的行業(yè)大咖，圍繞“創(chuàng)新”主題，分享了2016-2017最經(jīng)典的餐飲創(chuàng)新案例，結(jié)合餐飲行業(yè)火爆的互聯(lián)網(wǎng)+、融資、品牌升級等話題，繼續(xù)以“實戰(zhàn)、實效、高度、深度、創(chuàng)新、價值”六大價值回饋所有餐飲同行。

今天，參某為大家整理了微盟O2O事業(yè)部總經(jīng)理林縉的主題分享《餐企如何挖掘小程序新藍?！?。（提示：分享內(nèi)容稍作刪減）

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互聯(lián)網(wǎng)時代

餐廳的競爭開始于消費者入店前

當(dāng)前的餐廳運營繞不開移動互聯(lián)網(wǎng)這個主題。

關(guān)于餐廳和互聯(lián)網(wǎng)之間的關(guān)系，這個課題在餐飲業(yè)內(nèi)已經(jīng)討論了好幾年。有的伙伴認為這是機會，有的人則認為這是麻煩。

我們一直說餐飲行業(yè)是非常辛苦的行業(yè)，它要求餐飲老板必須是十項全能的全才。選址、裝修、燈光、動線、陳列、出品、菜單、采購......這些維度缺一不可。而在互聯(lián)網(wǎng)時代，餐廳之間的競爭就從入店后轉(zhuǎn)變?yōu)槿氲昵?。也就是說，顧客進店后的場景，只是眾多經(jīng)營環(huán)節(jié)中的一環(huán)。在顧客進店前，競爭就已經(jīng)開始了，而顧客離店之后，服務(wù)并未隨之結(jié)束。

我們知道，微信附近的小程序和朋友圈廣告能夠很好地促進用戶餐前的到店轉(zhuǎn)化，用戶打開附近的小程序即可發(fā)現(xiàn)周邊餐館；朋友圈本地推廣能夠精準(zhǔn)輻射餐廳周邊人群，將自然流量和用戶引導(dǎo)到門店，顧客還未到店就已經(jīng)與餐廳產(chǎn)生關(guān)聯(lián)。

而在顧客進入餐廳之前，餐廳也可以通過外場物料的陳列，促成餐前的轉(zhuǎn)化。林縉介紹，微盟近期推出的免費小程序解決方案“智店”能夠幫助線下門店搭建自有小程序，助餐廳聚集線下流量；同時微盟旗下盟聚能夠為餐飲等線下門店提供朋友圈本地推廣廣告投放服務(wù)，從線上將用戶引導(dǎo)到線下。

今年開始，微信朋友圈加大投入做附近的廣告。目前，我們有很多的客戶通過朋友圈廣告獲得很好的很高的效果。一天幾百塊，上千塊，有五十單，七十單成交的通過朋友圈來的。大量的餐廳，通過給與消費者一些會員的權(quán)益，提前把消費者轉(zhuǎn)化成會員?；蛘咄ㄟ^一些小游戲，通過外場的物料提醒消費者去領(lǐng)取優(yōu)惠，使得消費者在你買單的時候擁有更好的體驗。

以綠茶餐廳為例。綠茶餐廳會員活動上線后，綠茶餐廳在外場布置宣傳物料和活動海報推廣會員活動，通過提前曝光會員權(quán)益，在用餐之前就將潛在客戶發(fā)展為會員，并通過會員權(quán)益鎖定其消費意向，有效做好餐前的會員轉(zhuǎn)化。綠茶餐廳會員系統(tǒng)上線不到三個月，會員人數(shù)已突破40萬。目前每天綠茶都能轉(zhuǎn)化5000會員。這個對綠茶來說就是重要的資產(chǎn)。而在用戶點餐的過程中，你很自然就留存了他的微信及其他信息。這對于后期餐廳的會員營銷來講，是非常重要的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

2

提升用戶體驗

用好會員系統(tǒng)盤活線下流量

會員營銷的關(guān)鍵，在于吸納會員。

餐廳可以通過提升用戶體驗，讓顧客在就餐過程中認可餐廳，從而自然轉(zhuǎn)化為餐廳的會員。那么該怎么做呢？

微盟智慧餐廳提供自助點餐、在線買單功能，顧客在微信端可以自助點餐，提升就餐體驗的同時，節(jié)約時間，提高餐廳翻臺率。而在餐后買單環(huán)節(jié)，系統(tǒng)能夠自動判斷顧客是否是會員，如果還不是會員，則觸發(fā)消費即會員能力，吸引非會員轉(zhuǎn)化為會員；如果已是會員，則自動觸發(fā)消費有禮，發(fā)放相應(yīng)會員權(quán)益到用戶的賬戶中，鼓勵會員再次消費。

微盟智慧餐廳商戶——轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂就是一個典型案例。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂通過“會員消費送積分——會員積分抽獎——抽獎送會員余額——會員余額用于會員消費”的營銷玩法，盤活了會員消費，3個月累計增長8萬會員，會員消費占比達53%，復(fù)購效果非常顯著。最難得的是，他們發(fā)放的積分有35%的使用率，而且有高達25%的儲值沉淀。

如今線上流量越來越貴，已經(jīng)成為餐廳運營的第五座大山。相對而言，線下流量則要便宜得多。因此，在互聯(lián)網(wǎng)時代的餐廳，餐廳更要學(xué)會管理線下的自然流量。只要餐廳將自帶的流量運營好，就能形成自有的流量洼地，沉淀自己的會員。

3

“小程序+公眾號 ”

喚醒沉睡客戶

很多傳統(tǒng)餐廳老板存在一個誤區(qū)，他們認為客戶用完餐離開餐廳，就意味著服務(wù)結(jié)束了。恰恰相反，客戶用餐結(jié)束正是餐廳關(guān)系營銷的開始。

很多老板遇到這樣一個問題，哪怕將客戶吸納為餐廳的會員，他們回到餐廳重新消費的幾率并沒有提高太多。很多領(lǐng)了會員卡之后再沒來消費過，或者來了一兩次就不來了，反而成為了沉睡會員。那么餐廳如何維系用戶關(guān)系，鼓勵用戶再來？

這時候，我們應(yīng)該思考如何去喚醒這部分會員，增加其重復(fù)消費的幾率。

事實上，通過會員營銷系統(tǒng)，我們和客戶之間就存在了一個溝通的渠道。借助這個溝通的渠道，我們可以通過合理信息的推送，去勾起客戶再次消費的欲望。

其實這個在我們看到的案例里面也是蠻震驚的。

我們認為餐廳只要有一個選址、合理的產(chǎn)品、有一個合理的陳列，便擁有自然的流量。但是，每一天進來客戶對你而言都是新客人。如果餐廳一直忙于拉新，效率是十分低的。當(dāng)移動互聯(lián)網(wǎng)開始搶線下流量的時候，餐飲老板更要重視這些自然流量的重要性。只有學(xué)會將自然流量轉(zhuǎn)化為重復(fù)消費的忠實會員，餐廳才能形成一個健康的流量環(huán)境。

現(xiàn)如今，小程序與公眾號的結(jié)合，能夠讓消息推送更加精準(zhǔn)合理，對長期未到店客戶、沉睡客戶發(fā)起消息提醒，例如卡券到期提醒、生日提醒等消息提醒喚醒用戶對門店的記憶，有效喚醒沉睡顧客。

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