中國(guó)曾經(jīng)火熱異常的創(chuàng)業(yè)咖啡熱，冷了。

以長(zhǎng)沙為例，一家在河西大學(xué)城開門的創(chuàng)業(yè)咖啡，一開業(yè)就迎來了10個(gè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)入駐，然而半年后，不但常駐團(tuán)隊(duì)數(shù)變成了0，連用來展示創(chuàng)業(yè)者成就的2樓，也被迫轉(zhuǎn)型書吧。

類似這樣的創(chuàng)業(yè)咖啡、眾創(chuàng)空間轉(zhuǎn)型甚至倒閉的例子還有許多，北上廣深這樣的一線城市更加首當(dāng)其沖…

1

一場(chǎng)咖啡秀

打了誰(shuí)的臉？

今年北京的5月比往年更加燥熱，剛從歐洲飛來的航班載著意大利咖啡大師杯比賽冠軍Eddy著陸北京。他是意大利134年咖啡品牌CAFFE PASCUCCI的首席咖啡師，更是意大利的“國(guó)寶級(jí)”咖啡人。

Eddy受邀參加北京CAFFE PASCUCCI國(guó)際高端咖啡品鑒會(huì)，與以往在歐洲其他城市或者香港分享意大利咖啡不同，這次他的旅行箱里多放了不少本年度的“卓越一杯”咖啡豆。他希望中國(guó)的朋友們能趁新鮮品嘗到這份上天饋贈(zèng)的美好，但筆者遺憾的是在中國(guó)即使擁有一家咖啡館的創(chuàng)業(yè)者，也有很多人不知曉卓越一杯的珍貴。

這場(chǎng)品鑒會(huì)吸引了北京咖啡行業(yè)的大咖、先鋒媒體、創(chuàng)投者、咖啡師們，沒有措辭燃情的主持人，也沒有裝滿創(chuàng)業(yè)傳奇故事的PPT演講。

這場(chǎng)秀，與咖啡無關(guān)的都沒有。Eddy悠然地給嘉賓講解著意大利手工咖啡的點(diǎn)滴，演示著最經(jīng)典的手沖咖啡、法壓壺咖啡、意式拉花等等。一位歐洲游學(xué)歸國(guó)的友人欣慰：CAFFE PASCUCCI從意大利到中國(guó)，沒有變質(zhì)。這是我在北京參加過的最干貨的咖啡品鑒會(huì)。國(guó)內(nèi)的咖啡館半數(shù)以上是快餐式咖啡館，給小資情懷一個(gè)裝X的地方而已，根本不懂咖啡文化！打臉??！

2

告別快餐咖啡館

越純粹越可靠

意大利咖啡，與意大利米蘭時(shí)尚一樣，享譽(yù)世界，共同見證著意大利的興衰榮辱。CAFFE PASCUCCI是由意大利帕斯庫(kù)奇家族三代傳承經(jīng)營(yíng)、并享有世界聲譽(yù)的經(jīng)典咖啡品牌，目前在全球60多個(gè)國(guó)家擁有超過1500家門店。

這個(gè)大家族不僅擁有自己的有機(jī)種植園，更致力于從世界范圍內(nèi)精選最寶貴的咖啡豆；采用慢烘焙工藝，讓咖啡豆像釀酒葡萄一樣，隨著氣候、緯度、土壤等因素，呈現(xiàn)豐富立體的口感，由這樣的咖啡豆制成的雪葩、康啡娑、PASPUCCIO，成了這個(gè)品牌美味的代表。

而很多快速倒閉的創(chuàng)客咖啡、眾創(chuàng)空間更像是迎著資本風(fēng)口起飛的快捷創(chuàng)業(yè)模式，只賣咖啡味道的飲料。就連星爸爸咖啡，也始終無法進(jìn)入意大利，被意大利人戲謔為涮鍋水式的快餐咖啡，更何況一眾想借咖啡文化搞功利創(chuàng)業(yè)的孩子們。

3

正統(tǒng)意大利咖啡進(jìn)入中國(guó)

全民咖啡時(shí)代來了

在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)之前，CAFFE PASCUCCI已經(jīng)先后在法國(guó)、俄羅斯、日本、韓國(guó)、澳大利亞、加拿大、巴西、南非等多個(gè)國(guó)家取得可觀的市場(chǎng)表現(xiàn)。

CAFFE PASCUCCI大中華區(qū)代理迪孚控股集團(tuán)某高管表示，在中國(guó)推動(dòng)這個(gè)品牌，可能需要付出比其他國(guó)家更多的耐心和毅力。星巴克出色的商業(yè)模式給中國(guó)咖啡愛好者帶來了很多美好回憶。

然而那個(gè)濃厚商業(yè)色彩的快餐式咖啡時(shí)代已經(jīng)過去了，CAFFE PASCUCCI正在努力用時(shí)間詮釋，正統(tǒng)意大利咖啡原有的魅力。對(duì)于咖啡創(chuàng)投人們，更是一個(gè)好的啟迪，如果你想進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，就要對(duì)咖啡文化秉持熱愛，對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的咖啡品位有信心，畢竟中國(guó)的精品咖啡市場(chǎng)才剛剛被開發(fā)，附加到中國(guó)的人口紅利，這個(gè)百億潛力的市場(chǎng)正在漸漸浮出水面。

而談到未來，CAFFE PASCUCCI也表現(xiàn)著足夠的信心，有品質(zhì)、有態(tài)度，更有綜合力，這個(gè)咖啡家族的匠心堅(jiān)持，早就經(jīng)歷過時(shí)間的洗禮。Eddy做完這次分享會(huì)，就要跟隨團(tuán)隊(duì)去辦正事了。

內(nèi)部消息稱，為了促進(jìn)對(duì)中意兩方市場(chǎng)的友好關(guān)系，CAFFE PASCUCCI意大利團(tuán)隊(duì)正與世界上最具影響力之一的足球俱樂部——AC米蘭足球俱樂部約談合作事宜。據(jù)稱，AC米蘭母公司費(fèi)寧韋斯特于今年4月被中國(guó)財(cái)團(tuán)收購(gòu)99%以上股份，這次秘密會(huì)晤將達(dá)成怎樣的合作事宜還不可知，但CAFFE PASCUCCI在中國(guó)市場(chǎng)的表現(xiàn)，正讓中國(guó)更多人的咖啡夢(mèng)，照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。

本文來源：搜狐網(wǎng)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！