熱鬧的咖啡賽道帶火了一個新興職業(yè)——按鍵咖啡師。

當(dāng)各大連鎖品牌開啟貼身肉搏，當(dāng)咖啡出品的時間精確到秒，“忙到飛起”的按鍵咖啡師和“被按到冒煙”的咖啡機(jī)，在操作間里大殺四方。

隨著咖啡行業(yè)連鎖化持續(xù)縱深，標(biāo)準(zhǔn)化程度成為關(guān)鍵競爭壁壘，咖啡行業(yè)對技術(shù)型咖啡師的依賴逐漸降低，取而代之的是提升出品效率的半自動化、自動化咖啡機(jī)。

風(fēng)向之下，咖啡機(jī)行業(yè)自然備受矚目。就在3月26日，2023年出貨100000+臺咖啡機(jī)，銷量在亞洲市場列位第一梯隊的咖博士，在蘇州成功舉辦“咖博士2024年度新品發(fā)布暨客戶答謝會”（以下簡稱“發(fā)布會”），吸引包括品牌創(chuàng)始人、星級酒店、咖茶連鎖高管、渠道經(jīng)銷商等在內(nèi)的近600位業(yè)內(nèi)人士濟(jì)濟(jì)一堂。

01、五款新品齊發(fā),咖博士新品發(fā)布會亮點(diǎn)搶先看

3月26日，“咖博士2024年度新品發(fā)布暨客戶答謝會”在蘇州尼盛萬麗酒店成功舉辦。頭部品牌和數(shù)十個國際飲品品牌的代表與會共同見證。

那么，這場吸引了100+位品牌創(chuàng)始人，近600位業(yè)內(nèi)人士親臨現(xiàn)場的盛事，有哪些值得餐飲人關(guān)注的亮點(diǎn)？

1、五款新品齊發(fā)，看咖啡機(jī)研發(fā)風(fēng)向

本場大會，咖博士共發(fā)布了五款新品，包括Master 、 Castle 、M22、F15、F16，新品功能覆蓋不同的細(xì)分場景：coffee to go快取咖啡館，have a seat第三空間體驗式咖啡館、便利店、連鎖餐飲、商務(wù)辦公。

按照現(xiàn)場介紹，新品針對研磨器、沖泡器、自動蒸汽等多維度進(jìn)行升級，咖啡機(jī)和冰箱實現(xiàn)一體化，整合咖啡、粉料、鮮奶多飲品選擇，且支持雙奶冰箱隨時切換……對于這些升級表現(xiàn)，現(xiàn)場一位咖啡品牌創(chuàng)始人一語中的：匹配中國現(xiàn)磨咖啡“咖啡+”的創(chuàng)新風(fēng)向，新品更加契合現(xiàn)磨咖啡在“奶咖”、“茶咖”、“果咖”等多元場景中的應(yīng)用。

2、年度獎揭曉，咖博士為64名“年度伙伴”企業(yè)頒發(fā)大獎

新品發(fā)布后，大會進(jìn)入到頒獎環(huán)節(jié)。設(shè)置 “一馬當(dāng)先”、“鵬程萬里”、“珠聯(lián)璧合”、“魯班”獎四大組別，共有64家企業(yè)獲獎。

咖博士方面表示，此次發(fā)布會特設(shè)頒獎，旨在和更多伙伴一起成長，共同推動整個咖啡行業(yè)的進(jìn)步。

02、咖啡機(jī)升級背后,現(xiàn)磨咖啡的效率和品控革命

五款新品齊發(fā)背后，更是折射出咖博士向上開拓專業(yè)咖啡館場景，向下開拓家庭場景的戰(zhàn)略方向。咖啡行業(yè)的“中國速度”持續(xù)向上游延伸，驅(qū)動著咖啡機(jī)行業(yè)加快推新節(jié)奏，和現(xiàn)磨咖啡市場產(chǎn)生更緊密的鏈接。

效率革命：按“秒”出品，機(jī)器代替人工成為提效關(guān)鍵。

2023年，瑞幸和茅臺跨界合作推出醬香拿鐵，上線首日爆賣542萬杯。對此，網(wǎng)友算過一筆賬，按照瑞幸當(dāng)時的門店數(shù)量，平均每家店在當(dāng)日賣出了500杯左右的醬香拿鐵。2024年春節(jié)期間，多個爆單的咖啡店曬出成績單，高峰時期日出2000+杯。

當(dāng)下，在平價咖啡成為主流的背景下，各大品牌似乎達(dá)成了一個共識——跑量！如何跑量？唯有提效！所以，越來越多的咖啡店把操作間打造成流水線，把出品時間精確到秒，各大咖啡機(jī)品牌也針對提效推進(jìn)產(chǎn)品升級。

也正因如此，我們看到了咖博士新品的“咖啡機(jī)和冰箱”一體化解決方案，雙奶冰箱隨時切換，它進(jìn)一步優(yōu)化了現(xiàn)磨咖啡制作的動線；也看到了咖博士對于“智能便捷”系統(tǒng)的升級，包括物聯(lián)網(wǎng)移動支付、智能觸控大屏、全自動清潔系統(tǒng)、快速預(yù)沖煮等在內(nèi)，縮短一杯現(xiàn)磨咖啡的出品時間。

在具體操作細(xì)節(jié)表現(xiàn)上，如果說新品Master加裝的“一鍵出奶咖”功能的奶泵，讓與會觀眾看到了自動咖啡機(jī)的提效潛力，新品Castle“奶泵提前打發(fā)+后段加熱”方案的效率更是讓人驚喜，它獲得更寬維度的奶泡發(fā)泡率，最高可達(dá)90%。

連鎖品控：千店一“律”，連鎖品牌尋找“高品質(zhì)+高度標(biāo)準(zhǔn)化”更優(yōu)解。

咖啡行業(yè)效率革命的戰(zhàn)場上，站滿了連鎖品牌。

窄門餐眼截至2024年3月12日的數(shù)據(jù)顯示，中國現(xiàn)有咖啡店近20萬家，近一年新開店96391家，近一年凈增長53854家。瑞幸、星巴克、庫迪、幸運(yùn)咖等連鎖品牌是增長主力。其中，門店數(shù)量TOP3品牌瑞幸、星巴克、庫迪，在2023年分別新開門店8869家、1007家、6608家。

在連鎖化程度持續(xù)縱深的背景下，標(biāo)準(zhǔn)化成為各大品牌必修課。如何做到千“店”一律甚至是萬“店”一律？連鎖品牌尋找著“高品質(zhì)+高度標(biāo)準(zhǔn)化”的更優(yōu)解。依然是通過咖啡機(jī)提升自動化程度，成為連鎖品牌的共同選擇。

自動化咖啡機(jī)會給咖啡館帶來怎樣的解決方案？或許可以從咖博士的Master 和 Castle 兩款新品中找到答案，這是咖博士分別針對咖啡館“自提”和“第三空間”兩種細(xì)分場景推出新品。

以Master為例，口感方面，新品支持預(yù)浸泡之后的二次填壓，它能夠在不改變其他影響因子的情況下改善萃取醇厚度。標(biāo)準(zhǔn)化方面，一方面，其鋁壓鑄一體成型的研磨系統(tǒng)，可以實現(xiàn)連續(xù)上千杯保證粉的粗細(xì)度穩(wěn)定，另一方面，新品加裝光柵傳感器，疊加壓倉、溫濕度等因素的影響，可以把粉重的偏差控制在+/- 0.5g以內(nèi)。這些設(shè)置，無疑為連鎖門店的標(biāo)準(zhǔn)化品控提供了強(qiáng)大的助力。

與此同時，與會觀眾對咖博士的自動打發(fā)蒸汽桿表現(xiàn)出濃厚的興趣。在業(yè)內(nèi)人看來，有了自動打發(fā)的蒸汽桿，門店就可以對不同牛奶，不同杯型，不同溫度及不同發(fā)泡率進(jìn)行菜單化定義， 再配合高標(biāo)準(zhǔn)化咖啡萃取。這幫助門店既解決了標(biāo)準(zhǔn)化和效率的問題，又大大的降低了設(shè)備的故障率和清潔難度。

正如咖博士方面在現(xiàn)場強(qiáng)調(diào)的“三高（高品質(zhì)的咖啡出品、高穩(wěn)定性、高壽命）”一樣，在咖博士新品發(fā)布會現(xiàn)場，新品的高低壓兼容沖泡系統(tǒng)、雙研磨系統(tǒng)、無殘留新鮮萃取特點(diǎn)等優(yōu)勢，受到了與會人員的廣泛關(guān)注。在業(yè)內(nèi)人士看來，這些系統(tǒng)，是連鎖門店高強(qiáng)度高穩(wěn)定出品的有力保障；在操作上趨向智能化，在出品保障上趨于精細(xì)化的咖啡機(jī)，就是連鎖品牌實現(xiàn)連而又鎖的利器。

03、現(xiàn)磨爆發(fā),上游咖啡機(jī)“躺贏”？

當(dāng)現(xiàn)磨咖啡市場將提效和品控的“壓力”給到了上游咖啡機(jī)行業(yè)，受需求驅(qū)動，咖啡機(jī)行業(yè)迎來了一路的高歌猛進(jìn)?？Р┦糠矫娴臄?shù)據(jù)顯示，在2023年供出的100000+臺咖啡機(jī)中，其中有30000+臺供貨中國市場。

咖啡店數(shù)量躍升至全球第一的中國，成為各大咖啡機(jī)品牌的戰(zhàn)略要地。

1、搏擊連鎖咖啡市場，咖啡機(jī)行業(yè)將迎來增長拐點(diǎn)。

和中國咖啡行業(yè)的整體起飛相匹配，咖啡機(jī)行業(yè)迎來高光時刻。尚普咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國咖啡機(jī)市場預(yù)計在2023年可達(dá)到1萬億元，占全球市場份額的6.5%，年復(fù)合增長旅超過5%。

咖博士方面表示：咖博士的目標(biāo)是將品牌打造成為一流的品牌，把中國創(chuàng)造的高質(zhì)量產(chǎn)品交付到世界的每一個角落。

2、在現(xiàn)磨咖啡連鎖化和咖啡機(jī)行業(yè)成長的共同作用下，“按鍵咖啡師”將愈發(fā)普遍。

“按鍵咖啡師”的愈發(fā)普及，可以視為是現(xiàn)磨咖啡市場連鎖化和咖啡機(jī)行業(yè)持續(xù)成長的雙向奔赴。

一方面，現(xiàn)磨咖啡市場的持續(xù)連鎖化，需要高智能化咖啡機(jī)在效率、品控等方面的加持；另一方面，包括咖博士在內(nèi)，咖啡機(jī)行業(yè)也在通過產(chǎn)品的升級迭代，不斷提升咖啡機(jī)在咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中的地位，以獲取更大的成長空間。

參某說

業(yè)內(nèi)共識，當(dāng)下或許不是咖啡從業(yè)者的最美時代，卻真真切切的是上游供應(yīng)鏈的最美時代。迎合整個咖啡行業(yè)的本土化趨勢，本土咖啡機(jī)品牌也正在迎來更廣闊的發(fā)展空間。作為本土咖啡機(jī)的代表品牌，咖博士年銷100000+臺的成績單更是從側(cè)面佐證了這一觀點(diǎn)。咖啡機(jī)的最美時代已然到來！