在剛剛過去的國慶假期，新茶飲市場持續(xù)火熱，喜茶發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，相比節(jié)前，部分門店在國慶期間銷量增幅達300%，個別門店銷量增幅更是達到500%，其中水果茶類產(chǎn)品占比達8成。許多消費者在喜茶門店享受水果茶產(chǎn)品的同時，還發(fā)現(xiàn)喜茶在多家門店設置了真果現(xiàn)剝透明窗口，可以直觀地看到喜茶員工對水果進行剝皮、去核、切丁、搗制等制作過程。

據(jù)悉，喜茶真果現(xiàn)剝窗口已在北京、上海、深圳等城市共50余家門店落地，其他門店也在陸續(xù)推進中。喜茶此舉旨在向廣大消費者直觀展示“使用真果，不亂添加”的承諾，讓大家更安心地體驗“真品質(zhì)，不昂貴”的水果茶產(chǎn)品。

開放“水果直剝間” 真果品質(zhì)看得見

被消費者戲稱為“水果直剝間”的喜茶真果現(xiàn)剝窗口長什么樣？在喜茶深圳平安金融中心店可以看到，真果現(xiàn)剝透明窗口設置在門店的一面墻上，通過一塊透明的玻璃把后廚直觀地展現(xiàn)了出來。消費者在門店內(nèi)就可以清楚地看到喜茶店員剝果皮、切水果、搗水果的處理標準，消費能直觀了解到門店準備了哪些水果、水果的外觀及成熟度等細節(jié)。

10月8日下午正是門店下單高峰期，在喜茶北京凱德MALL西直門店通過透明窗口可以看到，一名店員正在后廚制備喜柿多多的原料：她熟練快速地把洗凈的柿子去除頂部葉梗，將柿子分切成多瓣后刮除柿子中的黑籽，用勺子將柿子肉挖出放入果盤中，并用水果刀將柿子肉切開，再用攪拌棒將柿子果肉攪拌成柿子果茸。

該窗口吸引了不少消費者駐足觀看，受到大家的廣泛好評，有消費者在接受采訪中表示，能親眼看到喜茶門店的水果原料及處理過程，喝起來也覺得更放心。

事實上，除了透明窗口展示的鮮果制備標準，在門店水果使用方面，喜茶設置了許多嚴格的標準。比如鮮果需要經(jīng)歷清洗、消毒、沖洗三個步驟，每個過程都有對應的時長及規(guī)范，由調(diào)飲師配合計時器完成操作。需要使用流動的水及單獨的儀器進行清洗，清洗結束后，還需對水果完全浸泡消毒再反復進行3遍最后的沖洗。

喜茶推出真果現(xiàn)剝透明窗口，讓消費者看到了這些喜茶一直在執(zhí)行的水果高標準，讓真果“看得見、放心喝”。此外，喜茶這一舉動也為新茶飲行業(yè)作出表率，讓更多的新茶飲品牌重視使用高品質(zhì)水果原料，推動新茶飲行業(yè)的良性發(fā)展。

全流程把控鮮果品質(zhì)，讓消費者放心體驗品質(zhì)之茶

喜茶不僅是以芝士茶開創(chuàng)新茶飲行業(yè)的品牌，也是在行業(yè)內(nèi)率先使用真果制作果茶的品牌。2013年，喜茶就推出了添加真實水果的半個西柚綠妍，隨后更是為消費者帶來了多肉葡萄、芝芝莓莓等經(jīng)典水果茶產(chǎn)品。今年以來更是推出以地域性水果芭樂為原料的芭樂葡系列產(chǎn)品，以及和藤原浩、夢華錄、原神等知名IP的跨界聯(lián)名水果茶產(chǎn)品，引發(fā)了購買熱潮。

為了做好每一杯品質(zhì)之茶，喜茶不僅制定了嚴格的水果清洗和制備標準，喜茶對鮮果原材料供應、運輸、門店制作等全流程都設置了嚴格的品質(zhì)標準和要求，讓消費者更放心地體驗喜茶的產(chǎn)品。

為了找到更適配新茶飲行業(yè)的水果，喜茶深入供應鏈上游，以限定產(chǎn)地，自建和認證示范基地等方式，從水果種植的日常管理到采摘等全鏈路，向供應商輸出嚴格的要求和標準，對鮮果設置涉及到水果的外觀、成熟度、甜度、重量等近15項感官指標和理化指標，從而實現(xiàn)水果原料的品質(zhì)和風味統(tǒng)一。

在鮮果運輸環(huán)節(jié)，為了保障到店的鮮果有最佳的風味，喜茶根據(jù)門店分布和水果供應范圍，打造了一張覆蓋全國的高效率水果倉儲物流網(wǎng)絡。在全國搭建了7個水果原料中心倉和多個城市二級倉，并根據(jù)每種水果不同的保鮮運輸需求及不同區(qū)域氣候溫度變化，使用冷藏、低溫、常溫等多種運輸方式，鎖住鮮果最佳風味，實現(xiàn)水果原料每日新鮮配送到店。

在門店使用過程中，喜茶要求制備好的鮮果原料也需要嚴格遵守效期規(guī)定，每天對鮮果原料進行不少于3次的效期檢查，包括早晚班值班經(jīng)理檢查、調(diào)飲師使用時檢查，確保鮮果原料在效期內(nèi)使用。

為了給消費者提供更高品質(zhì)的飲品，喜茶不斷在各個環(huán)節(jié)創(chuàng)造性地探索出了各類標準及保障措施。此次真果現(xiàn)剝窗口的設置，就是喜茶在保障水果品質(zhì)標準方面的一種很好的展現(xiàn)，讓更多消費者放心享用每一杯品質(zhì)之茶。