餐飲大事件294期|國內(nèi)首個餐飲科創(chuàng)中心在滬運(yùn)營、紫燕食品上市、全聚德入局“飛機(jī)餐”…專欄

餐飲界 / YesRobin / 2022-09-13 15:42:00
近一周餐飲大事件,新鮮事兒起底大爆料!


國內(nèi)首個餐飲科創(chuàng)中心在滬運(yùn)營;紫燕食品將于上交所主板上市;米其林餐廳“添好運(yùn)”開啟北京首店;全聚德與國航合作,入局“飛機(jī)餐”;奈雪的茶入股AOKKA咖啡;20家預(yù)制菜上市公司僅有半數(shù)盈利;百勝中國攜手中石化,推出肯德基“天使餐廳”;喜茶官宣“中式靈感”系列門店雙店齊開;烘焙品牌麥子妍茶完成5000A輪融資……

近一周餐飲大事件,新鮮事兒起底大爆料!

國內(nèi)首個餐飲科創(chuàng)中心在滬運(yùn)營,助力老字號品牌走向國際

9月7日,國內(nèi)第一個聚焦飲食科技創(chuàng)新的研發(fā)創(chuàng)新中心——豫園文化飲食集團(tuán)科創(chuàng)中心基地(以下簡稱“豫園飲食科創(chuàng)中心”)在徐匯區(qū)齊來工業(yè)城投入運(yùn)營,標(biāo)志著餐飲食品科技創(chuàng)新將成為引領(lǐng)傳統(tǒng)飲食行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵引擎之一,加速推進(jìn)上海本土老字號品牌邁向全球化的步伐。

2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模約為人民幣5500億元,多元化餐飲場景及健康飲食趨勢推動市場規(guī)模不斷擴(kuò)大,未來5年復(fù)合年均增長率有望達(dá)13%。

據(jù)預(yù)測,2022年,中心將有望完成130種新品儲備量,實(shí)現(xiàn)至少100種新品上市。

紫燕食品將于上交所主板上市

證監(jiān)會網(wǎng)站91日披露,核發(fā)上海紫燕食品股份有限公司(下稱“紫燕食品”)IPO批文,核準(zhǔn)其發(fā)行不超4200萬股新股。

據(jù)悉,紫燕食品擬募資7.99億元,其中約68%的募集資金將投入兩項(xiàng)食品生產(chǎn)基地及倉儲基地項(xiàng)目,8780萬元擬投入研發(fā)檢測中心建設(shè)項(xiàng)目,4498萬元預(yù)計(jì)用于建設(shè)信息中心,另有1.2億元用于品牌建設(shè)及市場推廣。

招股書顯示,紫燕食品主營鹵制食品,主打產(chǎn)品為夫妻肺片、百味雞、藤椒雞以及蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品為原材料的鹵制食品。

2018年至2020年,紫燕食品分別實(shí)現(xiàn)營收20.02億元、24.35億元和26.13億元,2021年上半年?duì)I收14.05億元。2020年,或受疫情影響,紫燕食品的營收同比增速從2019年的20%放緩到7%。從凈利潤來看,2018年至2020年及2021年上半年,紫燕食品的歸屬于母公司股東的凈利潤分別為1.24億元、1.38億元、3.89億元與1.75億元。

米其林餐廳“添好運(yùn)”開啟北京首店

9月1日,連續(xù)12年被評為香港米其林一星餐廳的添好運(yùn)港式點(diǎn)心專門店位于王府井APM的北京首店正式迎客,同時,其北京凱德太陽宮店也正式營業(yè)。北京是添好運(yùn)開業(yè)以來繼上海、杭州之后進(jìn)駐的第三個中國內(nèi)地城市,未來,其在北京將持續(xù)拓店。

據(jù)介紹,20093月,出生于香港廚師世家的創(chuàng)始人麥桂培師傅與好友梁輝強(qiáng)師傅在香港旺角華街創(chuàng)設(shè)第一家添好運(yùn)點(diǎn)心店,不到一年時間就獲得米其林一星榮譽(yù)。20209月,添好運(yùn)內(nèi)地首店在上海靜安嘉里中心落戶,2021年在上海增加7家門店。2022年,添好運(yùn)進(jìn)駐杭州。

添好運(yùn)一直堅(jiān)持“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做、即叫即蒸”的原則。類似酥皮叉燒包、韭王鮮蝦腸、晶瑩鮮蝦餃和香滑馬拉糕等極具特色的粵菜也都是添好運(yùn)的招牌菜。門店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,此次北京門店的廚師均為廣東籍,在招聘時,他們也特別要求了制作蝦餃的師傅必須有五年以上的包制蝦餃經(jīng)驗(yàn)。

全聚德與國航合作,入局“飛機(jī)餐”

北京商報消息,96日,中國國際航空股份有限公司(以下簡稱“國航”)與中國全聚德(集團(tuán))股份有限公司(以下簡稱“全聚德”)舉辦品牌合作簽約發(fā)布會。據(jù)悉,從915日開始,首批全聚德菜品機(jī)上餐食將陸續(xù)在北京出港國航航班的兩艙、經(jīng)濟(jì)艙上線。同時,全聚德還將在915日至930日的午餐期間,為首都機(jī)場T3航站樓國航頭等艙休息室的消費(fèi)者提供菜品。

據(jù)介紹,為了更好的“復(fù)刻”全聚德菜品,雙方最終將推出4款包括熱食、冷餐、甜品、手作點(diǎn)心和湯品組合而成的機(jī)上套餐。

奈雪的茶入股AOKKA咖啡

企查查信息顯示,奈雪的茶相關(guān)主體已完成對AOKKA咖啡的投資,目前持股為21.41454%。

9月6日,AOKKA咖啡關(guān)聯(lián)公司上海澳帝美食品發(fā)生工商變更,公司注冊資本由200萬元增至254.5萬元,股東新增深圳市品道餐飲管理有限公司(奈雪的茶)。

據(jù)了解,AOKKA是上海咖啡烘焙(咖啡豆)品牌,定位于戶外+咖啡潮牌,提供手沖單品、意式咖啡、掛耳產(chǎn)品等,其自有咖啡烘焙工廠,且首家線下門店坐落于新開業(yè)的奈雪生活內(nèi)。

20家預(yù)制菜上市公司發(fā)布財(cái)報,僅有半數(shù)盈利

近日,安井、三全、知味香等20家預(yù)制菜上市公司相繼發(fā)布半年報。總的來看,這20家具有代表性的預(yù)制菜相關(guān)上市公司表現(xiàn)并不盡如人意。

在這20家預(yù)制菜相關(guān)上市公司中,僅有10家實(shí)現(xiàn)了營收凈利雙增長。預(yù)制菜第一股味知香去年4月登陸A股,其股價自2021519日最高點(diǎn)的138.8元一路走低至發(fā)稿前的56.1元,合計(jì)跌幅近60%。但在業(yè)績端,它是難得的營收凈利雙增長的玩家之一。

此外,連鎖餐飲企業(yè)廣州酒家及預(yù)制涼菜第一股蓋世食品也進(jìn)入了雙增長陣營。

像安井、得利斯、鳳祥股份與福成股份的預(yù)制菜相關(guān)業(yè)務(wù)(含預(yù)制菜單列、食品深加工、菜肴類制品等業(yè)務(wù))均有不錯的表現(xiàn)。

但也有一些品牌的營收并不樂觀,在整體業(yè)績中,營收下降最多的是龍大食品,下降35.71%;鳳祥股份、惠發(fā)食品、圣農(nóng)發(fā)展、溫氏股份、唐人神與益客食品則直接凈利潤看虧??偟膩砜矗袠I(yè)喜憂參半。

百勝中國攜手中石化,推出肯德基“天使餐廳”

新華網(wǎng)消息,98日,中國石化中關(guān)村綜合服務(wù)站暨肯德基“天使餐廳”開業(yè)。

據(jù)了解,“天使餐廳”是中石化易捷與百勝中國在以往加盟合作模式的基礎(chǔ)上推出的助殘公益項(xiàng)目,旨在為殘障青年提供就業(yè)機(jī)會,幫助他們更好地融入社會。天使餐廳的管理和設(shè)計(jì)充分融合了科學(xué)元素和人文關(guān)懷。在這里,“天使”員工和普通員工一樣通過輪換承擔(dān)點(diǎn)餐、配餐、生產(chǎn)制作等各環(huán)節(jié)任務(wù),可以學(xué)習(xí)不同的崗位技能。

百勝中國方面表示,肯德基品牌于2012年創(chuàng)立“天使餐廳”助殘模式,通過改造餐廳設(shè)備、改進(jìn)管理模式等軟硬件相結(jié)合的方式,持續(xù)為全國各地的殘障青年提供平等發(fā)展的就業(yè)機(jī)會。

據(jù)悉,今年3月,肯德基“天使餐廳”迎來升級改造,全新的標(biāo)語,從電子點(diǎn)單開始的手語問候、還有店內(nèi)增加的可視化互動裝置,將餐廳打造為更友愛共融的空間。升級版“天使餐廳”率先在廣州和長沙落地,未來還將逐漸推廣至全國范圍。

喜茶官宣“中式靈感”系列門店雙店齊開

9月6日,喜茶在其公眾號官宣上海、杭州雙店開業(yè)。

據(jù)介紹,上海門店內(nèi)部空間如電影放映廳一般,里面設(shè)計(jì)了露天樹林景象與自然光線交融,打破了傳統(tǒng)常規(guī)空間的束縛和局限;杭州門店的設(shè)計(jì)遵循地域文化,將喜茶化身為“靈感之舟”,利用街巷、船篷、水波等元素吸引顧客的到來??臻g中運(yùn)用場景化地手法,將岸邊高低錯落地街景與各個功能區(qū)結(jié)合,創(chuàng)造出泛舟、小憩、飲茶、分享喜悅等豐富的場景體驗(yàn)。

烘焙品牌麥子妍茶完成5000A輪融資

近日,武漢麥子妍茶食品有限公司(麥子妍茶)獲得傲巖基金管理有限公司5000萬人民幣投資。據(jù)了解,兩位創(chuàng)始人李某學(xué)和劉某東關(guān)聯(lián)著多家公司,可見這家公司有足夠的后端支持,包括原料供應(yīng)、技術(shù)研發(fā)、食品創(chuàng)新、烘焙坊、渠道擴(kuò)張等。

"麥子妍茶"公司目前的主要業(yè)務(wù)便在華中地區(qū),其沒有像其它品牌一樣進(jìn)行全國性的擴(kuò)張,這樣便保證了旗下產(chǎn)品的品質(zhì)和味道,有助于為"麥子妍茶"公司帶來較好的口碑。不過也遭受了外界質(zhì)疑,認(rèn)為"麥子妍茶"的主管團(tuán)隊(duì),應(yīng)該早早走向全國市場,因?yàn)榈貐^(qū)的消費(fèi)額和目標(biāo)消費(fèi)者人群數(shù)畢竟是有限的。不過,"麥子妍茶"公司管理團(tuán)隊(duì)卻對此并不認(rèn)可,他們認(rèn)為,烘焙品牌是個很容易興起,又很容易被人所摒棄的行業(yè),一旦被消費(fèi)者摒棄,那么所有的努力將會前功盡棄。所以,"麥子妍茶"品牌必須走好每一步。


1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。


媒體官方合作