麥當(dāng)勞中國積極推進(jìn)"數(shù)字食安"專欄
讓食品安全管理更高效、更及時(shí)、更全面
上海2022年9月7日 /美通社/ -- 近日,2022年全國食品安全宣傳周主場活動(dòng)在北京舉行,本屆全國食品安全宣傳周以"共創(chuàng)食安新發(fā)展 共享美好新生活"為主題。近年來,麥當(dāng)勞中國在保持高速發(fā)展的同時(shí),一如既往地將食品安全視為重中之重,希望獲得顧客、供應(yīng)商和公共健康社會(huì)團(tuán)體的高度認(rèn)可。通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩芾硐到y(tǒng)和嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)制度,并把握住數(shù)字化變革新機(jī)遇,麥當(dāng)勞讓食品安全文化滲透入每個(gè)環(huán)節(jié),維護(hù)食品安全的意識(shí)深入人心,成為價(jià)值鏈上每個(gè)人的自覺行為。
"在麥當(dāng)勞,我們堅(jiān)持正確的事正確做。所以從‘新番茄'(新員工)到CEO人人都是食品安全大使,這也是我們對消費(fèi)者的承諾。"在2022年全國食品安全宣傳周主場活動(dòng)舉辦期間,麥當(dāng)勞中國首席影響官顧磊與媒體分享了麥當(dāng)勞中國"數(shù)字食安"的運(yùn)營之道,"麥當(dāng)勞中國始終致力于建立和完善制度、加強(qiáng)食品安全管理和塑造食安文化。同時(shí),麥當(dāng)勞通過數(shù)字化變革讓食品安全管理更高效、更及時(shí)、更全面。借助數(shù)字化食品安全系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)分析和洞察、可追溯供應(yīng)鏈以及線上培訓(xùn)與認(rèn)證平臺(tái),我們與供應(yīng)鏈上下游伙伴緊密合作,嚴(yán)格把控從農(nóng)場到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié),只為守護(hù)消費(fèi)者舌尖上的安全。"
更高效的食品安全培訓(xùn)系統(tǒng),不斷夯實(shí)食品安全管理的基礎(chǔ)
麥當(dāng)勞中國目前擁有超過18萬員工,無論是辦公室雇員還是餐廳員工,在入職第一天都需要參加麥當(dāng)勞的食品安全培訓(xùn),全員每年必須100%通過年度食品安全認(rèn)證,不斷加深食品安全意識(shí)。2018年始,麥當(dāng)勞中國成功搭建了自有學(xué)習(xí)平臺(tái)-麥麥e學(xué),現(xiàn)有總用戶數(shù)量已超過18萬,月登錄人數(shù)超過13萬,是麥當(dāng)勞內(nèi)部重要的食品安全學(xué)習(xí)工具。只需要一臺(tái)手機(jī),麥當(dāng)員工就能隨時(shí)隨地進(jìn)行線上學(xué)習(xí)、考試、認(rèn)證、鑒定和追蹤。
更及時(shí)的數(shù)字化安全系統(tǒng),真正實(shí)現(xiàn)食品安全智慧生產(chǎn)管理
麥當(dāng)勞中國的近5000多家餐廳在每日營運(yùn)過程中,都必須對食品安全進(jìn)行監(jiān)控和檢查。食品安全數(shù)字化系統(tǒng)(Digital Food Safety,簡稱DFS)是麥當(dāng)勞實(shí)現(xiàn)餐廳食品安全電子化管理的重要工具,它包含了員工每日操作記錄、員工健康管理,食品安全學(xué)習(xí)手冊以及訓(xùn)練教學(xué)課程。
DFS在線系統(tǒng)不但可以協(xié)助餐廳管理組完成每日食品安全操作,及時(shí)上傳操作數(shù)據(jù),餐廳管理層也可以實(shí)時(shí)在線追蹤食品安全執(zhí)行情況,并對餐廳的食品安全異常數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)警。DFS也確保了數(shù)據(jù)的真實(shí)性和完整性,它會(huì)針對食品安全問題自動(dòng)進(jìn)行歸類分析,及時(shí)找到解決問題的有效模式,協(xié)助餐廳加以改善。
更全面的食品安全意識(shí)滲透,攜手上下游引領(lǐng)食品安全文化發(fā)展
從食品安全的管理到企業(yè)文化的構(gòu)建,再到連鎖餐廳日常的經(jīng)營管理,"數(shù)字食安"都提供了有效的賦能。
供應(yīng)商是麥當(dāng)勞重要的合作伙伴,麥當(dāng)勞中國特別建立了供應(yīng)鏈學(xué)院,利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和數(shù)字化工具為供應(yīng)商提供食品安全培訓(xùn),加強(qiáng)供應(yīng)商的食品安全管理工作,使維護(hù)食品安全的意識(shí)成為價(jià)值鏈上包括員工、被特許人和供應(yīng)商等各方伙伴的自覺行為。
麥當(dāng)勞中國
麥當(dāng)勞是全球知名的餐飲服務(wù)品牌,超過40,000家餐廳遍及全球,每天接待顧客人次超過6,800萬。每一家麥當(dāng)勞餐廳都立足于本地社區(qū),為社區(qū)鄰里提供美味和凝聚力。
麥當(dāng)勞于1990年進(jìn)入中國內(nèi)地市場。目前,中國是麥當(dāng)勞全球餐廳數(shù)量第二大及發(fā)展最快的市場。2017年起,中信資本、凱雷投資集團(tuán)和中信股份有限公司共同成為麥當(dāng)勞中國業(yè)務(wù)的主要股東,麥當(dāng)勞中國進(jìn)入更加根植中國的 "金拱門" 時(shí)代。截至2022年6月,全國有超4,700家麥當(dāng)勞餐廳,員工超過18萬。
麥當(dāng)勞中國致力于提供隨時(shí)隨地的美味與優(yōu)價(jià)。麥當(dāng)勞中國擁有巨無霸、薯?xiàng)l、麥辣雞腿堡、麥麥脆汁雞等當(dāng)家產(chǎn)品,并通過餐廳、外送、麥咖啡、甜品站、得來速等業(yè)務(wù)平臺(tái)為顧客帶來超級(jí)便利。麥當(dāng)勞中國積極踐行"因?yàn)闊釔郏M善而行" 的品牌理念,通過綠色增長引擎推動(dòng)業(yè)務(wù)高速發(fā)展,關(guān)注綠色餐廳、綠色供應(yīng)鏈、綠色包裝和綠色回收,并長期投入青年就業(yè)和"麥當(dāng)勞叔叔之家"實(shí)體公益項(xiàng)目,展現(xiàn)對美味、地球、人員和社區(qū)的熱愛。
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