外賣成為最熱門的消費(fèi)場(chǎng)景后,商家是被捆綁,還是起飛?運(yùn)營(yíng)管理
兩周前,頭條君根據(jù)Analysys易觀千帆的數(shù)據(jù)報(bào)告,發(fā)現(xiàn)外賣業(yè)務(wù),已經(jīng)成為當(dāng)下最重要、最熱門的消費(fèi)場(chǎng)景。
“再不做外賣,就out啦!”
那么問題來了,怎么做呢?
比如,在哪賣比較好?賣給哪些人掙錢?需要注意哪些分寸呢?太多要操心的事情啦!
頭條君,你怎么看?
只要找到了商機(jī),這些,都不是事!
中國(guó)近四成網(wǎng)民叫外賣!
1.近半年中國(guó)網(wǎng)絡(luò)外賣用戶規(guī)模增長(zhǎng)迅速。
根據(jù)《第40次中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示,截至今年上半年,我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)2.95億,較去年底增加8678萬,增長(zhǎng)率約為41.6%。
其中,網(wǎng)上外賣的使用比例達(dá)到39.3%,即有近四成網(wǎng)民都在點(diǎn)外賣!
2.方便快捷是外賣的星星之火。
根據(jù)《2017年中國(guó)網(wǎng)民網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)調(diào)查報(bào)告》顯示,便利性是用戶選擇外賣的首要因素,平臺(tái)的優(yōu)惠力度與(商家)菜品的豐富程度也是用戶關(guān)注的重要因素。
此外,配送范圍、品類以及保障性(準(zhǔn)時(shí)險(xiǎn))等方面也都會(huì)被用戶考慮到。
做外賣的人都知道,午、晚餐是廣大外賣用戶的主要訂餐需求。
值得注意的是,下午茶和夜宵品類正在崛起,尤其是有夜宵需求的用戶,占比超過總體的三分之一。
3. 用戶的訂餐地點(diǎn)多元化分布。
常見的訂餐地點(diǎn)除了居住地、學(xué)校及周邊、CBD商圈、辦公寫字樓之外,在一些娛樂場(chǎng)所、機(jī)關(guān)單位、酒店、醫(yī)院、商鋪等地均有一定比例的分布。
有人在熱門商圈扎得頭破血流,就有人在偏冷門地帶活得瀟瀟灑灑。
平臺(tái)吃掉了八成以上的外賣份額!
回顧過去兩三年,從跑馬圈地到精細(xì)化服務(wù),從配送亂象到專業(yè)配送,從市場(chǎng)拓展到行業(yè)立標(biāo),從學(xué)生市場(chǎng)到白領(lǐng)市場(chǎng),外賣這場(chǎng)仗,一直不從熄火。
未能經(jīng)受住考驗(yàn)的,成了參與者,留下來的,進(jìn)一步整合行業(yè)資源,使得中國(guó)外賣的市場(chǎng)格局漸趨穩(wěn)定。
其中,外賣平臺(tái)的市場(chǎng)份額遠(yuǎn)超餐廳自營(yíng)外賣、微信社交和其他服務(wù)渠道,占總量的85.2%,外賣行業(yè),幾乎成了平臺(tái)的天下。
1.在金額、頻次上,白領(lǐng)更依賴外賣。
DCCI數(shù)據(jù)顯示,今年百度外賣、美團(tuán)外賣的白領(lǐng)用戶,平均單次消費(fèi)金額主要在40元以上,占比分別為50.1%、48.3%,餓了么的白領(lǐng)用戶則在20-40元之間,占比52.3%。
而且,較去年來看,各大外賣平臺(tái)的單次消費(fèi)超過40元的白領(lǐng)占比明顯增加。
今年,三平臺(tái)的白領(lǐng)用戶消費(fèi)頻次仍平均以2-4次/周為主。
其中,百度外賣平均每周10次以上的人群占比為35.9%,總體來看,三平臺(tái)平均每周消費(fèi)1次及以下的人群占比明顯減少。
2.各平臺(tái)服務(wù)品類逐漸差異化。
除了午、晚餐是白領(lǐng)外賣的剛需以外,隨著外賣服務(wù)的品類越來越多。
從水果生鮮、超市食品、藥品等,到幫忙買、及取送服務(wù),網(wǎng)絡(luò)外賣的配送服務(wù)不斷溢價(jià)。
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,在使用百度外賣、美團(tuán)外賣、餓了么時(shí),分別有51.9%、41.8%、41.9%的白領(lǐng)使用平臺(tái)訂購夜宵。
此外,在下午茶、鮮花蛋糕等品類,平臺(tái)的業(yè)績(jī)表現(xiàn)也有較大差異。
百度外賣在幫忙買東西、取東西、送東西上,與其他兩家差別明顯。
獨(dú)闖天下,還是合作共贏?
隨著外賣用戶數(shù)量的規(guī)模性增長(zhǎng),平臺(tái)越來越重視自身及行業(yè)的健康、有序發(fā)展。
尤其是從去年開始,三大平臺(tái)都在深耕服務(wù),在差異化戰(zhàn)略和發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的前提下,不斷在用戶體驗(yàn)方面下功夫,推出精細(xì)化的管理標(biāo)準(zhǔn)。
美團(tuán)外賣:“綠色十條”公約、青山行動(dòng)
餓了么:“藍(lán)色星球”計(jì)劃、配送箱消毒標(biāo)準(zhǔn)
百度外賣:“4大標(biāo)準(zhǔn)20條軍規(guī)”
主流外賣平臺(tái)皆簽訂了《網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)自律共建聯(lián)盟公約》,后期餓了么與百度外賣合并,該公約依然有效。
此外,據(jù)DCCI數(shù)據(jù)顯示,相對(duì)其他平臺(tái),用戶最常使用的訂餐平臺(tái)依舊是各有千秋的美團(tuán)外賣、餓了么和百度外賣,整體滿意度均較高。
尤其在食品種類、客戶服務(wù)、分享傳播、評(píng)價(jià)功能、促銷優(yōu)惠、界面設(shè)計(jì)、配送團(tuán)隊(duì)均較為滿意。
三大外賣平臺(tái)用戶均具有較高的滿意度水平(4分以上,滿分5分),其中美團(tuán)外賣用戶的滿意度高于其他兩家外賣平臺(tái)。
隨著外賣行業(yè)趨于成熟穩(wěn)定,外賣配送價(jià)格逐漸上升,這導(dǎo)致用戶在起步價(jià)和費(fèi)用方面的滿意度下降。
但是,在配送速度、配送態(tài)度、以及食品保存完好程度方面,主流平臺(tái)均得到了用戶較高的認(rèn)可。
2017年,白領(lǐng)仍是網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)的重要戰(zhàn)場(chǎng)。
近兩年,各大外賣平臺(tái)之間,尤其是背靠百度、新美大和阿里的百度外賣、美團(tuán)外賣、餓了么,輪番上陣價(jià)格戰(zhàn),確實(shí)在加速培養(yǎng)用戶使用網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)癿習(xí)慣。
而且,在市場(chǎng)和時(shí)間的檢驗(yàn)下,白領(lǐng)人群具有更穩(wěn)定、更到的市場(chǎng)價(jià)值,成為眾多市場(chǎng)參不者的目標(biāo)人群。
如今,白領(lǐng)用戶對(duì)外賣的使用頻次正逐漸增加,支付水平越來越高,越來越注重食品安全和服務(wù)水準(zhǔn)。
頭條君不得不提醒一下,部分忙著自營(yíng)外賣及配送的商家們,或許可以停下來思考:為了扣點(diǎn)而放棄了平臺(tái)龐大的流量,選擇現(xiàn)階段自建流量入口,合不合適?
究竟,平臺(tái)對(duì)商家而言,是一種捆綁,還是發(fā)展的推進(jìn)器?
(數(shù)據(jù)來源:DCCI《2017年中國(guó)網(wǎng)民網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)調(diào)查報(bào)告》。)
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