“這家飯店看起來(lái)黑乎乎的，里邊的燈火暗到有臺(tái)階都看不到……”

“這家餐廳怎樣那么像恐怖片啊，想攝影臉都陰沉沉的，菜都看不清楚本來(lái)的顏色，拍出來(lái)也是灰溜溜的……”

一家餐廳的燈光到底重不重要?

如果告訴你，餐廳照明直接影響了食客的食欲和進(jìn)店率，你還會(huì)忽視這個(gè)問(wèn)題嗎?

好的餐廳照明設(shè)計(jì)，不僅可以營(yíng)造良好的餐廳空間氛圍，而且能刺激、激發(fā)人的食欲，從而提升營(yíng)業(yè)額。

從顧客進(jìn)入餐廳前，在門(mén)口對(duì)餐廳內(nèi)部空間的探查，到走入店內(nèi)經(jīng)過(guò)過(guò)道，和不同功能區(qū)，繼而就座，再到邊用餐邊與同席者交流、菜品拍照、自拍、環(huán)顧四周……顧客在這期間的所有感受環(huán)境是否舒適、桌上的美食是否秀色可餐，都受燈光設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)的直接影響。

一、增加顧客食欲  

餐廳好的照明可以給顧客帶來(lái)視覺(jué)上與味覺(jué)上的雙重享受，達(dá)到身心愉悅。好燈光可以增加食物質(zhì)感，表現(xiàn)食材的真實(shí)顏色，甚至為菜品增色，激發(fā)人們的食欲。比如，在一家熟食店，燈光都是偏橙色，那么會(huì)讓食物看起來(lái)更誘人。

二、可以提升餐廳營(yíng)業(yè)額  

恰到好處的照明設(shè)計(jì)，會(huì)營(yíng)造一種特殊的氛圍，增強(qiáng)魅力要根據(jù)您想要打造什么樣的氛圍環(huán)境。利用照明光與色彩的巧妙搭配，構(gòu)造出餐廳的視覺(jué)空間，吸引顧客的目光。

不論照明的種類(lèi)是什么樣的，光照的強(qiáng)度對(duì)客人的就餐時(shí)間也會(huì)有影響。

西餐廳一般應(yīng)該選擇昏暗的光線(xiàn)，會(huì)增加客人的就餐時(shí)間。而快餐廳應(yīng)該選用明亮的光線(xiàn)，以便加快客人的就餐時(shí)間，促進(jìn)提高顧客流動(dòng)量，從而提高翻臺(tái)率。

三、節(jié)省電費(fèi)開(kāi)支  

燈光照明并不以‘多’為好，但要科學(xué)合理，恰到好處，讓每個(gè)燈源發(fā)揮出更大的價(jià)值。餐飲設(shè)計(jì)中的燈光照明設(shè)計(jì)，一方面滿(mǎn)足顧客視覺(jué)感受和審美心理，另一方面更大限度地體現(xiàn)就餐空間的實(shí)用價(jià)值和欣賞價(jià)值。

華而不實(shí)的燈飾非但不能錦上添花，反而會(huì)造成電力消耗，能源浪費(fèi)和經(jīng)濟(jì)上的損失，刺眼的燈光讓客人感覺(jué)在這個(gè)環(huán)境里不舒服，煩躁不安，甚至還會(huì)造成光環(huán)境污染。

一般的照明設(shè)施只對(duì)餐廳室內(nèi)整體進(jìn)行照明，不考慮局部。這就會(huì)使就餐環(huán)境和餐桌面的照度大致均勻。風(fēng)格簡(jiǎn)潔的餐廳會(huì)用這種方式，消費(fèi)群相對(duì)大眾化的餐廳經(jīng)常采用這種方式。

由一般照明和針對(duì)就餐面的局部照明所組合而成的照明方式，屬于混合照明。這種照明方式很有層次感，并形成一個(gè)只屬于該桌客人的光照空間，常用于中高檔餐廳的照明設(shè)計(jì)。

那么，好照明的標(biāo)準(zhǔn)是什么樣的?

色溫不宜過(guò)高  

不同光源的色溫，對(duì)環(huán)境氛圍的渲染也會(huì)有很大差異。

色溫越高，光線(xiàn)越偏冷，色溫越低，光線(xiàn)越偏暖。很多餐廳喜歡使用LED燈，色溫也就是我們通常所說(shuō)的白光和黃光。

不建議使用白光，色溫太高，不能凸顯食物的色彩，照出來(lái)的食物會(huì)暗淡無(wú)光澤，讓人一看就沒(méi)有食欲。

關(guān)注Ra顯色指數(shù)  

光源對(duì)物體顏色呈現(xiàn)的程度稱(chēng)為顯色性，也就是顏色的逼真程度。

比如，太陽(yáng)光能夠 食物展現(xiàn)在我們視覺(jué)中，LED燈光也能夠還原食物色彩。

餐廳燈光顯色指數(shù)Ra>90。用顯色性好的暖色調(diào)能夠吸引顧客的注意力，真實(shí)還原再現(xiàn)食物色澤，引起顧客食欲。

其實(shí) 好的辦法是按照功能區(qū)域，用照度拉開(kāi)梯度，餐桌面和展示空間照度可以提高一些，相反通道空間和過(guò)度空間照度可以適當(dāng)降低。

具體不同的地方，該如何設(shè)計(jì)?

入口  

外界與餐廳內(nèi)部的過(guò)度空間，使用寬光束角、高顯色、嵌入式筒燈，以保持天花的完整性和美觀性，提高入口處環(huán)境照度，因?yàn)槿祟?lèi)都是趨光性的，門(mén)口亮一些會(huì)吸引過(guò)往人流的目光。同時(shí)使顧客進(jìn)入或外出都有一個(gè)很好的空間過(guò)度。

天花頂棚  

挑高的天花頂棚，不是裝飾的重點(diǎn)，這里不應(yīng)該聚集太多的關(guān)注。使用窄光束角高顯色導(dǎo)軌射燈，精準(zhǔn)控制燈光投射角度，消除燈具的存在感，加強(qiáng)天花的進(jìn)深感。

桌面  

聚焦桌面，這是承載美食的地方需要重點(diǎn)特定光線(xiàn)照明。

通過(guò)窄光束角導(dǎo)軌射燈，把燈光精準(zhǔn)控制在桌面上，為用餐提供優(yōu)質(zhì)光效，同時(shí)可避免燈光直接照射到顧客身上造成不適，影響就餐心情。

采用帶有紅色、橙色的燈源，把食物照射的更加誘人。

過(guò)渡照明  

間接照明設(shè)計(jì)的無(wú)縫連接，在墻上留下自然的明暗漸變過(guò)度效果，同時(shí)也為局部提供舒適柔和的照明環(huán)境。

通道照明  

使用中光束角高顯色洗墻燈洗刷通道墻面和墻壁裝飾畫(huà)，加大明暗對(duì)比強(qiáng)度，使原本狹窄的通道變得生動(dòng)，增加空間的戲劇性效果，同時(shí)為通道提供足夠的動(dòng)向照明

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