半徑500米范圍,喜茶為什么要開6家門店?創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備

餐飲界 / 啡姐 / 2017-11-08
關(guān)于“選址”,總會(huì)有說不完的話題,喜茶在廣州的密集開店,又給出了一個(gè)新思路——
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關(guān)于“選址”,總會(huì)有說不完的話題,喜茶在廣州的密集開店,又給出了一個(gè)新思路——

500米半徑內(nèi)要連開6家店,除了有效截取客流,把顧客都盡可能的引進(jìn)自己門店,也有助于短時(shí)間內(nèi)迅速“引爆”。

打算多開幾家店的你,來(lái)看看——

500米半徑內(nèi)開6家店,喜茶為什么這樣干?  

你發(fā)現(xiàn)沒有,喜茶開始“密集型選址”了。

在廣州天河體育中心商圈,目前喜茶已經(jīng)開出三家門店。聶云宸表示,位于天環(huán)廣場(chǎng)、匯坊的兩家門店也很快就會(huì)開業(yè),而到明年,還將落子于正佳廣場(chǎng)。

這是個(gè)什么概念?看看這張圖——

 ▲喜茶要開的6家門店位置示意(橙色圈圈)

屆時(shí)半徑500米的范圍內(nèi),將有6家喜茶門店。這意味著,當(dāng)你逛街渴了累了想喝喜茶了,這家人多?沒關(guān)系甭糾結(jié),奔去另一家,就是過一個(gè)馬路的事兒。

“在廣州我們會(huì)持續(xù)、密集的開店,應(yīng)該會(huì)最先實(shí)現(xiàn)我們的戰(zhàn)略構(gòu)想——大家不用等太久,在15分鐘甚至更短時(shí)間內(nèi)可以買到?!甭櫾棋犯嬖V啡姐。

猶記得去年差不多同一時(shí)候,關(guān)于選址布局,聶云宸曾這樣說過:“從劃大區(qū)出發(fā),最主要的是覆蓋面,通過一家店獲得一個(gè)市場(chǎng)” 。

這一點(diǎn),從最初開在上海的三家店(人民廣場(chǎng)商圈——來(lái)福士店;徐家匯商圈——美羅城店;打浦橋商圈——日月光中心店),就能體現(xiàn)。

為什么現(xiàn)在他的思路變了?

“密集型”選址有什么優(yōu)勢(shì)?  

說起密集型選址,估計(jì)很多人腦海中第一個(gè)蹦出的是7-eleven。

▲便利店的特性決定了其需要“蜂巢式布局”

其創(chuàng)始人鈴木敏文在《零售的哲學(xué)》一書中表示:相比分散的“點(diǎn)”,連鎖店更應(yīng)以“面”的方式覆蓋,在位置上毗鄰現(xiàn)有的門店成網(wǎng)狀擴(kuò)展。

他總結(jié)了三個(gè)優(yōu)勢(shì)——

1.在一定區(qū)域內(nèi),提高品牌效應(yīng),加深消費(fèi)者認(rèn)知度。 而認(rèn)知度又與消費(fèi)者的信任度掛鉤,能促進(jìn)消費(fèi)的意愿。

2.當(dāng)?shù)赇伡性谝欢ǚ秶鷷r(shí),店與店之間較短的距離能提升物流和配送的效率。 向各加盟店傳達(dá)總部方針并予以指導(dǎo)時(shí),經(jīng)營(yíng)顧問在各店鋪之間的移動(dòng)時(shí)間也隨之縮短。

3.廣告和促銷宣傳更見成效 。店鋪如果集中在同一區(qū)域,不僅能有效節(jié)約物流、人工成本,投放一次促銷活動(dòng)的影響力和覆蓋率也變得事半功倍。

然而,7-eleven畢竟是便利店形態(tài),產(chǎn)品類目多,消費(fèi)者需求頻次高,需要側(cè)重的是小規(guī)模的生產(chǎn)效率、合理有效的物流采購(gòu)制度——密集型選址優(yōu)勢(shì)無(wú)疑很突出。

但對(duì)于喜茶來(lái)說,作為一個(gè)開大店帶有空間體驗(yàn)的品牌,湊什么密集型開店的熱鬧?

這么一說,星巴克可不樂意了。別說一個(gè)商圈,一個(gè)shopping mall里都能開出好幾家不是么?

對(duì)不愁流量的品牌而言,一個(gè)基本、淺顯的道理是:在所處區(qū)域,當(dāng)一家店流量消化不了時(shí),為什么要把機(jī)會(huì)留給競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手呢?

▲星巴克也會(huì)在一個(gè)區(qū)域內(nèi)開出多家門店 

喜茶在廣州天河體育場(chǎng)商圈的布局,還不止如此:

1.截取客流=:如果你去過廣州天河體育場(chǎng)商圈,會(huì)發(fā)現(xiàn)半徑500米內(nèi),地鐵站有5個(gè),出口將近20個(gè)。

這意味著,很難通過常規(guī)方法,去判斷顧客究竟從哪個(gè)方向來(lái),在飲品這個(gè)隨機(jī)消費(fèi)較強(qiáng)的品類,萬(wàn)一被半路截胡了呢?而當(dāng)?shù)昝姘炎〔煌瑒?dòng)線的入口,能實(shí)現(xiàn)更高的消費(fèi)者到達(dá)率;

2.體驗(yàn)矩陣:雖然門店要開到6家,但喜茶大概不會(huì)以同種類型的茶飲店面目出現(xiàn),喜茶熱麥、黑金店、粉紅店或許會(huì)在其中嘗試……

多店面不同體驗(yàn),不僅會(huì)滿足“買到一杯”的需求,當(dāng)品牌著眼于深度的粉絲運(yùn)營(yíng),后續(xù)店面互動(dòng)可以產(chǎn)生的想象空間是有機(jī)會(huì)挖掘的。

為什么偏偏在廣州開這么多家店?    

曾有業(yè)內(nèi)人士告訴啡姐,選址要分為三步走:

城市、商圈、點(diǎn)位。  

對(duì)于想把店開到全國(guó)的品牌來(lái)說,選址上工具和術(shù)固然重要,但理念有兩條不能忽視:因地制宜、量體裁衣。

我們回過頭來(lái)看喜茶的例子,如果你關(guān)注這個(gè)品牌,你可能會(huì)覺得“為什么是廣州?”

 ▲密集布局為什么會(huì)首先選在廣州?

從外界視角來(lái)看,喜茶發(fā)起于江門、爆發(fā)在深圳、“現(xiàn)象級(jí)”在上海。廣州這個(gè)喜茶進(jìn)入較早的一線城市,似乎沒有過多的出現(xiàn)在“關(guān)于喜茶”的一眾新聞之中。

但是,廣州是目前喜茶門店最多的城市。

“廣州對(duì)我們可以說是‘大本營(yíng)’地位的,在廣州還會(huì)密集的開店?!甭櫾棋犯嬖V啡姐。

喜茶對(duì)廣州的重視,一方面是其品牌的基因,從粵語(yǔ)區(qū)域起家,廣州是粵語(yǔ)區(qū)域的一個(gè)中心點(diǎn),重點(diǎn)布局能體現(xiàn)出品牌更深層面的根植。

更共性的則和城市商業(yè)結(jié)構(gòu)分布息息相關(guān)。廣州本身輻射全省的影響力,而天河體育中心商圈是一個(gè)資源集中的商業(yè)核心,能輻射社區(qū)日常、周末休閑、旅游打卡三方面大客源。

另一點(diǎn)要說的,是企業(yè)的選址理念并非一成不變。

如果說去年,聶云宸是希望“一家店能獲得一個(gè)市場(chǎng)”,當(dāng)喜茶進(jìn)入了更廣泛大眾的視野,獲取了足夠多的關(guān)注,如今開始密集型選址,是品牌的階段到了訓(xùn)練組織力和深耕文化的時(shí)候了。

看看餐飲界,外婆家初期的選址,多是寫字樓、賓館這些多數(shù)餐飲企業(yè)稱之為“毒藥”的區(qū)域,卻在當(dāng)時(shí)把握住了寫字樓白領(lǐng)們對(duì)午餐的需求。

而當(dāng)外婆家風(fēng)靡,要進(jìn)入更多消費(fèi)者的視野,彰顯品牌效應(yīng)時(shí),其近幾年的選址動(dòng)作,就開始緊盯綜合體,優(yōu)先選擇有地鐵覆蓋的地方。

選址的功力并非照本宣科一勞永逸,而要根據(jù)你的目標(biāo)市場(chǎng)和自身情況一步一步做判斷。


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