餐飲界最具創(chuàng)新力的8名女性!頭條
埃瑟琳?庫桑
聯(lián)合國世界糧食署(United Nations World Food Programme)總干事
她的工作的確事關(guān)全球數(shù)百萬人的生死。作為全球最大的反饑餓人道組織負責人,庫桑領(lǐng)導(dǎo)的團隊必須迅速地幫助那些深受戰(zhàn)亂和自然災(zāi)害之苦的普通民眾。世界糧食署為80個國家的9000萬人提供援助,比如它每個月都要援助425萬名敘利亞難民。這可是一筆不小的開支——光是在敘利亞的援助行動每周就要花費3500萬美元。同時庫桑正在努力使這個龐大的機構(gòu)運轉(zhuǎn)得更加迅速快捷。她已經(jīng)提高了援助資金(所有資金都來自于自愿捐贈),削減了部署資源的時間,同時試圖提高私人領(lǐng)域的捐贈。通過與萬事達公司(MasterCard)合作,她也加大了現(xiàn)金和購物卡的使用,以便當?shù)鼐用裨跅l件允許的情況下,可以自行購買食物。此舉也有助于發(fā)展當?shù)亟?jīng)濟。
陳芳
怡園酒莊(Grace Vineyard)CEO
隨著中國人對紅酒的興趣不斷高漲,全世界都把眼光投向了陳芳。12年前,年僅24歲的陳芳放棄了在高盛集團(Goldman Sachs)人力資源部的工作,接掌了她父親與人聯(lián)合創(chuàng)立的酒莊。她說:“我甚至都不會喝酒?!碑敃r,中國的紅酒市場主要被大型國有酒廠壟斷,但是陳芳將發(fā)展方向放在為數(shù)不多的高品質(zhì)紅酒上,如今怡園酒莊已經(jīng)成為一家年產(chǎn)超過200萬瓶紅酒的企業(yè)。另外,陳芳在位于山西省的酒莊里開了一家餐廳,同時還在積極進軍起泡酒和威士忌領(lǐng)域。
瑪格利特?威滕伯格
全食超市(Whole Foods Market)全球品質(zhì)標準副總裁
當威滕伯格于1981年加盟全食超市(Whole Foods)時,這家公司已經(jīng)走在了時代前列。比如,早在那時,全食就制定了禁止人工色素、人工添加劑和防腐劑的規(guī)定。加盟全食以后,威滕伯格積極推進全食的品質(zhì)標準,使全食公司在海產(chǎn)品可持續(xù)發(fā)展和動物福利標準等議題上始終處于領(lǐng)軍地位。全食公司要求供應(yīng)商必須列出清潔產(chǎn)品的所有成份,哪怕美國政府都沒有這樣的要求。另外全食公司還要求所有供應(yīng)商必須在2018年以前,給所有包含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品打上標簽。今年年初,威滕伯格曾說:“全食就像是一座指引未來走向的燈塔。”
阿瓦尼?達夫達
塔塔星巴克公司(Tata Starbucks)CEO
印度一向是個喜歡喝茶的國家,但是近年來,喝咖啡的習慣在印度漸漸興起。星巴克(Starbucks)攜手印度的塔塔全球飲料公司(Tata Global Beverages),試圖在該國的咖啡市場上分一杯羹。阿瓦妮?達夫達出任雙方的合資企業(yè)塔塔星巴克公司CEO。在不到兩年的時間里,塔塔星巴克已經(jīng)在孟買、德里、普納、班加羅爾、欽奈等地開了52家門店,接下來還將進入海德拉巴。達夫達還將一些當?shù)卦先谌胄潜鶚罚‵rappuccinos)等星巴克主打產(chǎn)品之中。另外,她的團隊還推出了一款在印度原產(chǎn)和烘烤的咖啡,起名叫“India Estates Blend”,用以慶祝星巴克在印度開業(yè)一周年。
鄺凱莉
比利?鄺餐廳(Billy Kwong)老板
鄺凱莉是廚師界的巨星,通過其總部位于悉尼,屢獲殊榮的比利?鄺餐廳掌控著一個橫跨電視和烹飪書籍領(lǐng)域的商業(yè)帝國。在某種程度上,這家餐廳中反映了她的中國血統(tǒng),不過鄺凱莉的種種商業(yè)行為顯示,她全身心地致力于使用澳洲本地的天然食材,甚至將昆蟲開發(fā)為蛋白質(zhì)的替代來源。她克服了自己對蟲子的恐懼,與一位昆蟲學家一道,將大麥蟲、螞蟻、蟋蟀等昆蟲開發(fā)成了廉價環(huán)保的蛋白質(zhì)來源。現(xiàn)在你已經(jīng)能在這家餐廳的菜單上找到用這些昆蟲制作而成的菜肴。
露絲?歐妮雅戈
非洲農(nóng)村扶貧項目(Rural Outreach Africa)創(chuàng)始人
歐妮雅戈籌集的資金已經(jīng)給3萬余名肯尼亞農(nóng)民提供了幫助,其中的大多數(shù)人是婦女。她為這項事業(yè)貢獻了畢生心血,試圖以此提高非洲農(nóng)村的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技能和營養(yǎng)水平。歐妮雅戈曾經(jīng)是肯尼亞議會的一名議員,也是一位食品科學教授。她現(xiàn)在是美國塔夫斯大學(Tufts University)的一位副教授。歐妮雅戈曾經(jīng)為不計其數(shù)的國際組織提供過咨詢,包括蓋茨基金會(Gates Foundation)等。今年2月,她加入了杜邦公司(DuPont)的農(nóng)業(yè)創(chuàng)新與生產(chǎn)力咨詢委員會。
塞芙琳?范?察納爾?弗雷明
非營利組織Greenhorns理事
上大學期間,塞芙琳經(jīng)常利用假期輾轉(zhuǎn)全球各地,向當?shù)剞r(nóng)民學習手藝?;貋砗?,她給自己樹立了一個目標:為年輕一代農(nóng)民開發(fā)工具。為了實現(xiàn)這個目標,她創(chuàng)辦了一長串組織和機構(gòu),包括全國年輕農(nóng)民聯(lián)盟(National Young Farmers Coalition)、土地信托(Agrarian Trust)和開源平臺農(nóng)場黑客(Farm Hack)等。塞芙琳稱自己是個“朋克草根農(nóng)業(yè)忍者”。最令她知名度暴漲的,是她創(chuàng)辦的非營利組織Greenhorns,該組織主要制作各種播客、博客、網(wǎng)絡(luò)活動甚至紀錄片,用以支持新一代農(nóng)民。
雷娜?郭
Cup4Cup公司董事長及聯(lián)合創(chuàng)始人
根據(jù)英敏特公司(Mintel)統(tǒng)計,去年全球無谷蛋白食品與飲料行業(yè)的市值已達105億美元,預(yù)計到2016年還將增長48%,達到156億美元。包括雷娜?郭在內(nèi)的一批企業(yè)家正在利用這種趨勢賺錢。在執(zhí)掌托馬斯?凱勒的“法國洗衣房”餐廳(French Laundry)研發(fā)部門期間,她發(fā)現(xiàn)有不少食客喜歡吃上好的無谷蛋白面包,于是就開發(fā)出了Cup4Cup面粉?,F(xiàn)在,她還在繼續(xù)開發(fā)該品牌的匹薩餅皮、布朗尼蛋糕和薄餅等產(chǎn)品。今年5月,她還推出了旨在替代全麥面粉的Wholesome健康食品品牌。今年秋季,Wholesome系列的香草蛋糕和牛角面包等產(chǎn)品也將陸續(xù)上架。(財富中文網(wǎng))
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