拿貨，掃碼，撕開(kāi)一袋泡椒鳳爪，躺在床上，搭配著電視劇和抑制不住的口水仿佛就能度過(guò)一個(gè)美好夜晚;有些人在深夜大排檔里，光著膀子把酒言歡，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，除了小龍蝦，泡椒鳳爪就是最好的下酒菜。

三年狂掃20億，賣鳳爪似乎也是個(gè)好生意。

最近A股市場(chǎng)貌似對(duì)“吃貨們”很是友好。

“鴨脖第一股”絕味鴨脖上市沒(méi)幾天，“奶茶第一股”香飄飄就成功過(guò)會(huì)。如今，又輪到了有友食品沖擊“鳳爪第一股”，不知道辣條巨頭衛(wèi)龍什么時(shí)候能走上主板餐桌。

近日，有友食品股份有限公司(下稱“有友食品”)《招股說(shuō)明書》公布。這家來(lái)自新三板的企業(yè)自2015年12月第一次嘗試后，再度沖擊IPO。

盡管一包鹵味并不值幾個(gè)錢，但有友食品將“民以食為天”闡釋的很徹底，其主打產(chǎn)品“泡椒鳳爪”，三年收入近20億元。

不過(guò)，大賣的鳳爪，是有友的盔甲，卻也是它的軟肋......

二十年鳳爪路

拿貨，掃碼，撕開(kāi)一袋泡椒鳳爪，躺在床上，搭配著電視劇和抑制不住的口水仿佛就能度過(guò)一個(gè)美好夜晚;有些人在深夜大排檔里，光著膀子把酒言歡，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，除了小龍蝦，泡椒鳳爪就是最好的下酒菜;更多的則是在汽車站、火車站匆匆選購(gòu)，就著來(lái)一桶，以及鄰座小孩投來(lái)的羨慕眼神，填飽餓肚，打發(fā)漫長(zhǎng)的旅途。

而他們不知道，這看似不起眼的零食，鹿有忠研究已經(jīng)研究了20年。

鹿有忠是有友食品的創(chuàng)始人，自上個(gè)世紀(jì)80年代初，就開(kāi)始承包經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)務(wù)，因獨(dú)特的“泡椒菜品”，他開(kāi)的酒樓生意總是異常火爆，并且在“吃貨”聞名的成都和重慶都開(kāi)了分店。

但他并不滿足于當(dāng)個(gè)餐館小老板，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，鹿有忠遂逐步產(chǎn)生了以該菜品為主導(dǎo)產(chǎn)品進(jìn)行食品生產(chǎn)與加工的發(fā)展思路，同時(shí)重點(diǎn)針對(duì)口味改良及保鮮技術(shù)進(jìn)行了摸索和實(shí)踐。

于是1997年，有友食品正式成立，主營(yíng)泡椒鳳爪的生產(chǎn)、研發(fā)與銷售。

如今，20年過(guò)去，這家當(dāng)年的小作坊，已經(jīng)成長(zhǎng)為一家新三板掛牌公司，現(xiàn)在更是向A股發(fā)起了沖擊。

作為一家食品企業(yè)，有友食品絕對(duì)有炫耀的資本。2014年-2016年間，其凈利潤(rùn)分別為1.18億元、1.07億元、1.22億元。三年的營(yíng)業(yè)收入總和更是高達(dá)25億元，完美踐行了“行行出狀元”這句老話。

單一產(chǎn)品危機(jī)

有友食品若干泡菜制品中的狀元，則非“泡椒鳳爪”莫屬。

雖說(shuō)目前，“鳳爪”絕對(duì)是能夠與“辣條”、“鴨脖”相齊名的解饞小食，但它初入江湖之時(shí)，還遠(yuǎn)未有如今的名聲。

提起泡椒，從前消費(fèi)者們接觸的更多的是咸菜、酸筍等以植物原料制作的菜品。

但隨著相關(guān)技術(shù)和工藝的創(chuàng)新發(fā)展，到20世紀(jì)90年代，泡制工藝開(kāi)始被創(chuàng)造性地運(yùn)用于肉制品領(lǐng)域，這就使原本因保質(zhì)期短而局限于餐桌的泡肉制品走入了更為廣泛的休閑食品市場(chǎng)。

至于泡椒鳳爪，更是肉制品領(lǐng)域的典型代表，其發(fā)源于成都平原，后逐漸流行于川渝地區(qū)。

在這種大背景下，有友食品生產(chǎn)的泡椒鳳爪已成泡鹵類休閑食品中最具知名度的品種，并形成了一個(gè)具有相當(dāng)規(guī)模的細(xì)分市場(chǎng)。

不過(guò)，其招股說(shuō)明書顯示，2014年-2015年間，公司主打產(chǎn)品泡椒鳳爪分別實(shí)現(xiàn)收入6.4億、5.7億及6.2億元，占公司相應(yīng)期間主營(yíng)業(yè)收入的比例分別達(dá) 73.56%、76.63%及76.27%。

并且，有友食品在研發(fā)上的投入也有限，和它每年七八個(gè)億的營(yíng)業(yè)收入比起來(lái)，一年的研發(fā)投入在一兩百萬(wàn)左右。

一邊是對(duì)單一產(chǎn)品的高度依賴，另一邊是并不算多的新品研發(fā)投入，也就是說(shuō)，至少近期而言，公司的興衰，都維系在一個(gè)小小的鳳爪之上。

而對(duì)于如此狀況，有友食品對(duì)野馬財(cái)經(jīng)表示，有友食品是行業(yè)開(kāi)創(chuàng)者，泡椒鳳爪的占比是歷史和自然形成的，可以參照可口可樂(lè)。另外，在新產(chǎn)品研發(fā)上也會(huì)有自己的計(jì)劃。

當(dāng)然，也正如其所說(shuō)，從國(guó)民女神老干媽，再到新晉鮮肉衛(wèi)龍，亦都是一招吃遍天下，在各自的細(xì)分領(lǐng)域建立了絕對(duì)的品牌壁壘，爆紅的產(chǎn)品，是軟肋、也是盔甲。

國(guó)外進(jìn)口國(guó)內(nèi)賣

那全中國(guó)哪個(gè)地方的人民最喜歡吃泡椒鳳爪呢?看有友的銷售分布就知道了。

招股說(shuō)明書稱，西南地區(qū)是該公司傳統(tǒng)的重要銷售市場(chǎng)，報(bào)告期內(nèi)銷售占比為 65%-70%，為公司最重要的收入和利潤(rùn)來(lái)源區(qū)域。不過(guò)也可以理解，泡椒鳳爪口感偏辣，比較適合氣候濕熱的南方地區(qū)人民。

除了銷售的地方差異外，野馬財(cái)經(jīng)還發(fā)現(xiàn)，也許你吃的有友鳳爪是穿過(guò)了大西洋、太平洋，甚至印度洋才來(lái)到你身邊。

其招股說(shuō)明說(shuō)顯示，有友鳳爪的主要原料雞爪采購(gòu)渠道有兩種，一種是向國(guó)內(nèi)企業(yè)進(jìn)貨，另一種就是海外進(jìn)口。

小小的雞爪居然從海外進(jìn)貨，你一定覺(jué)得有友是瘋了。但是人家可說(shuō)了，歐美、南美那些地方的人不吃這種沒(méi)幾兩肉的東西，所以就都賣到國(guó)內(nèi)來(lái)了。就像小龍蝦，在咱們這是美味，可是出了國(guó)卻老被嫌棄，說(shuō)沒(méi)有天敵。

但是為了防止禽流感，2016年我國(guó)就沒(méi)有從美國(guó)進(jìn)口雞爪了，更多的是從巴西、阿根廷等南美國(guó)家進(jìn)口。一只鳳爪穿越千山萬(wàn)水才來(lái)到你身邊，要是再不啃干凈點(diǎn)，是不是對(duì)不起它的路費(fèi)?

你喜歡吃有友鳳爪嗎?希望它將來(lái)研制哪些好吃的?

本文來(lái)源：野馬財(cái)經(jīng)，由餐飲界整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！