肯德基30年前的投資回報:單店投資375萬,一年半回本頭條

餐飲界 / 陳琳 / 2017-08-08
1987年,第一家肯德基在北京前門開業(yè),洋快餐進入中國市場不僅帶給我們進食口味上的不同,還有飲食文化、管理模式、用餐觀念等的改變。
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俗話說,民以食為天。改革開放30年中,咱老百姓感受最深的莫過于自家餐桌的變化。1987年,第一家肯德基在北京前門開業(yè),洋快餐進入中國市場不僅帶給我們進食口味上的不同,還有飲食文化、管理模式、用餐觀念等的改變。

老員工回憶 2000多人應聘最后招了79人

7月份,正是當年前門肯德基首批員工入職的月份。日前,北京肯德基在前門餐廳舉辦了一場“重溫美好,見證改變”的紀念活動。北京肯德基總經(jīng)理趙莉也是1987年招募的首批員工之一。在當天的活動中,她向同樣在30年前加入肯德基的10余位老員工授予了感恩勛章。

肯德基30年前的投資回報:單店投資375萬,一年半回本

“今天坐地鐵來,一出來看到肯德基就特別激動,想起了30年前開業(yè)的頭一天晚上,我們所有員工坐在三樓,大家一起唱著《明天會更好》,那個場景我現(xiàn)在還歷歷在目。”肯德基首批員工梁星說,他還有個“特殊”身份,是籌備組的招聘負責人,第一批員工都是通過他招進來的。

時光倒退30年,1987年11月12日,肯德基中國的第一家餐廳正式落戶北京前門西大街正陽市場1號。梁星參與了前期的籌備工作,1987年初就進了籌備組,做立項、可行性分析,包括后來的招聘?!霸诳扉_業(yè)的前半年,發(fā)布了招聘廣告。”梁星說,對于前來應聘的員工,除了基本素質(zhì)和學歷,形象要求男的在175cm以上,女的165cm以上?!爱敃r來應聘的有2000多人,有的大三學生學都不上了要來上班,最后入職的是79人?!?/span>

落戶前門趕上“天時地利人和”

1987年11月13日的《人民日報》右下角,用豎版的形式發(fā)了一條小簡訊:《肯德基家鄉(xiāng)雞快餐店在京開業(yè)》。

梁星說,肯德基落地中國,趕上了“天時地利人和”。天時——上世紀80年代改革開放,需要吸引外資。當時,別的行業(yè)都有合資企業(yè),但餐飲沒有。按照國家政策,合資企業(yè)有“兩免三減”(兩年免稅,三年減稅)的優(yōu)惠政策;員工也比一般國企員工的薪酬要高1.5—1.8%。地利——北京市定位往國際大都市發(fā)展,市委市政府就考慮引進“美國風味小吃”,1984年代表團去美國考察了一番,考察了肯德基和麥當勞。中國人覺得雞和吃的比較貼切,最終敲定了肯德基。人和——旅游局希望吸引一些“黃頭發(fā)”進來,畜牧局想賣雞,而當時美國肯德基也在訪華尋求合作,“雙方都有需求,這樣就有了北京第一家肯德基?!?/span>

1987年至1992年,原北京市畜牧局副局長夏覺任北京肯德基有限公司首任董事長。夏覺在訪談中回憶說,“牧工商總公司沒投錢,對和肯德基合作不太看好,覺得一個小炸雞有什么了不起啊?!彼跃椭煌鈱⒁郧白约阂M的炸雞設備,作價35萬元當投資入股。

后來夏覺找到北京市旅游事業(yè)管理局投了100萬元,又找到當時的中國銀行北京分行貸款150萬。加上美國肯德基公司和百事可樂提供的費用,中國第一家肯德基餐廳在1987年起了家。

夏覺說,開業(yè)大概四五個月的時候,中國銀行北京分行行長看到肯德基發(fā)展紅火,就提出把貸款算作投資,最后合作伙伴變成了四家。

肯德基30年前的投資回報:單店投資375萬,一年半回本

小炸雞店“抽了我一個大嘴巴 ”

在進入中國之初,肯德基就已經(jīng)做好了在全中國推廣的打算。所以,經(jīng)過了反復篩選、多次尋找之后,最后將目光投向了北京的前門大街,當年那里是北京客流量最大也是最繁華的地段之一。選址確定后,當時的美國肯德基遠東區(qū)總裁王大東拍板,拿下前門店的租用權(quán),一次性付清十年租金,共計365萬元人民幣,日均1000元。這在當年絕對是大手筆。過后這一決定也替肯德基省下了不少錢。前門店1460平方米,三層樓,也成了當時在全世界最大的一個快餐廳。一二層對外營業(yè),共505個座,三層作為辦公室。1987年4月正式簽合同,5月開始裝修。

肯德基在中國能否成功,關鍵取決于食材、運營、店面裝修等各方面條件是否達到國際水平。而在實際籌備的過程中,面對一個尚處改革開放初期的中國,確實遇到了一些令人啼笑皆非的狀況。比如最開始鹽就是一個棘手的問題,那時中國的鹽太粗了,攙合在調(diào)味粉里面就會產(chǎn)生粗細不等的問題。因此起初肯德基所用的鹽都是進口的。受限于供應鏈,很長時間內(nèi)只能提供原味雞、雞汁土豆泥、菜絲沙拉、面包、可樂、七喜、美年達、啤酒等8種產(chǎn)品。

梁星是從北京燕翔飯店到肯德基的。80年代,燕翔飯店可是豪華大酒店?!爱敃r我覺得投資375萬的肯德基,和4個億的豪華飯店沒法比,但事實抽了我一個大嘴巴?!鼻伴T肯德基從一開業(yè),就每天排隊?!熬湍敲匆粔K雞,要多久才能把本錢撈回來?我們預計是3年,結(jié)果一年半就回本了?!?/span>

很多人進店:“給我兩只肯德基”

員工于東興17歲入職?!拔沂窃凇侗本┩韴蟆飞峡吹揭环菡衅竼⑹戮腿チ?。兩個星期后,“錄取榜單”貼出來了,按姓氏筆劃排名,于東興排在前面,一眼就看到自己“榜上有名”,他心里特別高興,“但那個時候還不知道肯德基是干嘛的。”

7月19日,首批員工入職,肯德基還在裝修。11月12日正式營業(yè),當天上午開業(yè)的時候還沒有什么人?!拔矣浀迷凇侗本┩韴蟆飞线€登了個廣告,寫著‘5塊錢可以吃一份美式炸雞’。”結(jié)果到了下午五六點鐘,突然人就多了,排起了大隊。

“從那天開始,就沒有一天不排隊?!庇跂|興年輕,又練過武術(shù),就被分配到門前維持秩序,用兩根柱子拉一根繩兒,維持門口這十幾米的隊伍,防止有人加塞。于東興說,“那會兒隊都得排到正陽樓再往東,人們都好奇肯德基賣的炸雞是什么樣子,很多人覺得既然是買炸雞,那一定要拿著鍋來裝呀,于是排隊的人手里有了做飯用的鍋;也有人覺得吃雞得論只買呀,于是大家的口頭禪是‘給我兩只肯德基’?!?/span>

他們的工資收入也比普通企業(yè)員工要高好幾倍。于東興記得他工作第一個月拿了260元工資,回家交給爸媽200元,自己留了60元,“結(jié)果我媽說,‘你爸氣得一宿沒睡’?!痹瓉砝蟽煽诠べY加起來一個月才90元。辛苦了一輩子,趕不上他一剛上班的“服務員”。

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