互聯(lián)網(wǎng)的普及應用讓年輕消費者成為大眾餐飲消費的主力軍，年輕人往往喜歡個性化、獨特新穎的消費體驗，于是許多餐廳想抓住這批消費者，便逐漸誕生了一批批時尚型、主題型的餐飲品牌，而我們可以看到這些餐飲類型雖然有各自的特色，但在經(jīng)營方面總有異曲同工之妙。

現(xiàn)今流行的“網(wǎng)紅”餐飲品牌，往往都符合小而美的特點，店面的服務員不多。面對互聯(lián)網(wǎng)時代和消費者群體的變革，越來越多的傳統(tǒng)餐飲向互聯(lián)網(wǎng)餐飲轉型，用信息化工具代替人員，不僅提高了餐廳的工作效率，也更適應年輕人的消費體驗需求。

盤古集團發(fā)展至今旗下已經(jīng)誕生了多個餐飲品牌，在全國擁有200多家門店，是燒烤品類的全國領導企業(yè)，自從轉變成互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展思維的經(jīng)營理念后，原來低調(diào)作風的傳統(tǒng)餐企一躍進入了大眾視野，在烤肉類餐飲中極具人氣。

特別是外賣O2O業(yè)務讓盤古的營業(yè)額大幅上升，互聯(lián)網(wǎng)外賣業(yè)務讓其收獲到了新的線上客戶群體，各個品牌陸續(xù)上線外賣平臺，外賣已經(jīng)做到每年約一億的規(guī)模，其中新石器烤肉的大部分門店都能提供外送服務。

傳統(tǒng)餐飲企業(yè)做互聯(lián)網(wǎng)外賣許多經(jīng)營者最擔憂的問題就是原來堂食服務的人手有限，難以分身管理外賣業(yè)務，如何避免人力成本的過大增加以及保證工作效率？新石器烤肉的做法是引入的外賣管理系統(tǒng)，對接互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺，實現(xiàn)多個門店多個平臺訂單的統(tǒng)一管理，系統(tǒng)以最快速度將訂單發(fā)送到第三方騎手中。

外賣管理系統(tǒng)還能對訂餐用戶信息、外賣業(yè)務的運營情況、訂單結算金額等數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，保證外賣效率的高效運營，不影響門店的堂食業(yè)務。

在堂食方面，目前盤古旗下的一些餐廳提供移動端自助點餐系統(tǒng)，客戶可以在手機上實現(xiàn)下單、支付，還可以對菜品，甚至服務員進行評價、點贊。這對運營者來說更具參考價值，客戶可以輕易告訴商家，他們喜歡哪些菜，哪些菜加點辣會更好吃。運營者還可以根據(jù)點贊考評店員，進行管理、給予獎勵。

另外部分烤肉店導入了智能廚房顯示系統(tǒng)，外賣訂單與堂食訂單都可以自動接入到系統(tǒng)中。對于廚房而言，能夠?qū)λ械挠唵谓y(tǒng)籌分配出菜流程，免除了堂食與外賣兩套系統(tǒng)的分離式操作。對于服務員而言，能夠查看每一張訂單的出菜狀態(tài)，及時上菜，減少呼叫服務員催單，服務員再跑去廚房詢問的情況。

在后廚系統(tǒng)設備上，餐廳根據(jù)本店銷售餐點類型去分類所需準備的菜品，以利于同類菜品同時烹飪，提高效率。在出菜口設備上，可以按照餐廳不同需求來區(qū)分菜品的準備進度，例如新石器烤肉分為：準備區(qū)、出餐口、已出餐三種階段，以此便于服務員及時告知顧客餐點狀態(tài)，給予顧客更佳的就餐體驗。

許多餐廳想得到年輕消費者的青睞，容易盲目轉型，但是年輕人的心理就是喜歡新鮮感，所以只是迎合他們的喜好，打造時尚品牌是不夠的，企業(yè)想要持久發(fā)展，除了吸引新客，關鍵是留住?？?，新石器烤肉的成功在于懂得掌握這些潮流酷炫的科技系統(tǒng)，調(diào)整餐飲經(jīng)營的策略，不是僅有噱頭，更重要的是無論線上客戶還是線下客戶，均能獲得滿意的消費體驗。