[ 評(píng)論 ]高端餐飲青睞大眾是理性回歸頭條

慧聰網(wǎng) / / 2015-12-19
餐飲界

  據(jù)商務(wù)部公布的信息,7月份全國餐飲收入增長9.4%,其中中低檔餐飲企業(yè)收入增長約12.7%,1至7月,全國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入15176億元,比去年同期高出1.2個(gè)百分點(diǎn)。

  統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)說明,我國餐飲業(yè)已經(jīng)走出自去年以來遏制公款吃喝所一度形成的消費(fèi)“低谷”,正步入穩(wěn)健回升的“陽光大道”。商務(wù)部新聞發(fā)言人沈丹陽說,這一年多來,高端餐飲面向大眾轉(zhuǎn)型已初見成效,餐飲消費(fèi)正回歸理性。相關(guān)數(shù)字也佐證了高端餐飲“青睞”大眾的“成績單”,今年1至7月,全國限額以上餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)收入4415億元,比去年同期提高5.1個(gè)百分點(diǎn)。

  眾所周知,限額以上餐飲企業(yè)主要是高端餐飲,出現(xiàn)恢復(fù)性增長是一個(gè)好兆頭,說明高端餐飲開始低下“高傲”的頭顱,與大眾消費(fèi)“接地氣”,這種理性回歸,值得稱道。

  近些年來,我國餐飲業(yè)出現(xiàn)一種畸形現(xiàn)象,高檔酒樓、飯店紛紛做起公款消費(fèi)生意,一道菜幾百元,一桌宴席數(shù)千元、上萬元,讓普通消費(fèi)者望而卻步。高端餐飲對(duì)公款吃喝情有獨(dú)鐘并不奇怪,從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度講,追求利潤最大化是企業(yè)的天性,餐飲業(yè)也不例外,公款消費(fèi)不怕貴、不差錢,圖的就是奢侈、享受與排場,高端餐飲恰恰迎合了公款吃喝者這種虛榮心態(tài)。

  中央八項(xiàng)規(guī)定的強(qiáng)勁東風(fēng)蕩滌著公款吃喝的腐敗風(fēng)氣,嚴(yán)重依賴公款消費(fèi)的高端餐飲一度跌入“滑鐵盧”,為此,商務(wù)部及時(shí)出臺(tái)相關(guān)指導(dǎo)意見,引領(lǐng)高端餐飲向大眾化轉(zhuǎn)型,許多高檔酒樓紛紛拆除包間,做起了百姓生意,燒制“大眾飯菜”。高端餐飲由過去冷落、疏離百姓變得“親民”。餐飲業(yè)最大消費(fèi)群體是普通群眾,這是餐飲業(yè)健康發(fā)展的人流與財(cái)源,片面追求高檔與奢侈,無疑與百姓“離心離德”。背離大眾消費(fèi),而將眼睛盯住公款吃喝,攫取暴利,顯然不可持續(xù),不能長久,公款消費(fèi)造就的奢華和價(jià)格奇高的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈,完全是畸形、病態(tài)的,祛除浮華和價(jià)格虛高,高檔餐飲才能融入大眾,得以健康、可持續(xù)發(fā)展。

  遺憾的是,目前仍有一些高檔飯店在持觀望態(tài)度,期待公款吃喝“死灰復(fù)燃”,不愿放低身段,放下架子做百姓生意,實(shí)乃不可取。在反腐倡廉之劍高懸的現(xiàn)實(shí)環(huán)境下,高端餐飲依賴公款消費(fèi)的路徑已走到盡頭,轉(zhuǎn)型勢在必行,轉(zhuǎn)得越早、越徹底、越“親民”、越好。

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