一家餐廳，沒(méi)廚房、沒(méi)廚師，只有各種奇葩罐頭，居然還開(kāi)了50家店！要是在國(guó)內(nèi)開(kāi)一家這樣的餐廳，你會(huì)去嗎？

好吃，是一家餐廳成為被推薦的充足理由，現(xiàn)在的都市人對(duì)餐廳不僅僅要求味道、環(huán)境，還有服務(wù)...而廚師和服務(wù)員是一個(gè)餐廳重要的組成部分，如果沒(méi)有廚師和服務(wù)的餐廳，那還是餐廳嗎？

答案不是絕對(duì)的。

在日本就有一家這樣的店，那么，他們賣(mài)什么？

一家開(kāi)在日本，名字叫 Mr.Kanso 的餐廳，整個(gè)餐廳只有2、3個(gè)服務(wù)員，餐廳沒(méi)有菜單，如果想要點(diǎn)餐，也就只能自己在貨架上挑選食品，然而，這些食品并不是原材料，而是現(xiàn)成的罐頭。

餐廳也提供各種酒水，但大多前來(lái)的人，都是來(lái)吃這里的“菜品”的。

在這里你只能自助挑選各種罐頭，當(dāng)然，也會(huì)有人幫你開(kāi)罐頭的。

這餐廳不像一般的餐廳，就連就餐用具也不一般，全都是塑料的。

對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，都會(huì)認(rèn)為，這些在任意一家超市都能買(mǎi)到的罐頭，餐廳會(huì)有生意嗎?

答案也不是絕對(duì)的！

就這么個(gè)餐廳，自2002年開(kāi)業(yè)以來(lái)，已經(jīng)在日本開(kāi)了近50的分店！

也是奇怪，日本人那么追求、講究質(zhì)量和極致，怎么會(huì)去吃這些充滿(mǎn)防腐劑的罐頭？

在2002年，在日本大阪開(kāi)了第一家的 Mr.Kanso，面積還不到30平米，店里沒(méi)有什么特別的裝修，無(wú)論在餐廳的哪一個(gè)角落，你看見(jiàn)的都是滿(mǎn)滿(mǎn)的罐頭。

不管是第 1 家店還是第 50 家店，這種模式也大都類(lèi)似。

這也可以說(shuō)是這家店的特點(diǎn)吧。

如上面我們所提到的，開(kāi)一家在超市隨時(shí)都能買(mǎi)到罐頭的餐廳，有什么特別的？

要開(kāi)一家顛覆性的餐廳，沒(méi)點(diǎn)“必殺技”怎么行？

這也就是 Mr. Kanso 最特別、極致的一點(diǎn)，在這里什么罐頭都有，正常的，不正常的...不少前來(lái)的客人都表示：來(lái)這兒最大的樂(lè)趣就是看各種罐頭。

店里的罐頭至少有300種，而每一周期，店里還會(huì)更換各種不同的罐頭，有產(chǎn)自日本的，也有來(lái)自世界各地的。

想吃海鮮，這里有酒蒸安康魚(yú)肝、紅燒鰻魚(yú)、煙熏河豚、牡蠣等等罐頭...

想喝湯，螃蟹醬湯、美式蜆奶湯、法式洋蔥湯...

餐廳還有各種主食，常見(jiàn)的咖哩飯，還有面包和漢堡...

還有罐頭麻婆豆腐...

在這里，不管你想吃什么，幾乎都有，300種罐頭，琳瑯滿(mǎn)目，應(yīng)有盡有。

重點(diǎn)是，就連昆蟲(chóng)都有！蠶蛹、蝗蟲(chóng)等等！

法式蝸牛罐頭、竹蟲(chóng)罐頭。

還有一些更為奇葩重口味的...

罐頭的價(jià)格從 200 到 2000 日元（約12~120元）不等，每一款罐頭的價(jià)格由各種不同的貼紙來(lái)區(qū)分。

客人挑選了罐頭后，交由店里的服務(wù)員，服務(wù)員會(huì)幫忙打罐頭、熱罐頭和擺盤(pán)等，當(dāng)然，還會(huì)根據(jù)客人所挑選的“菜品”搭配醬料。

也有一些客人反映說(shuō)：“直接開(kāi)，直接食用，才是吃罐頭的原汁原味！”

自開(kāi)業(yè)的15年來(lái)，Mr. Kanso 只賣(mài)罐頭和酒水。

這種模式的餐廳，能開(kāi)上 50 家，其實(shí)并非偶然，成就它成功的原因，有兩點(diǎn)：

第一，成本低。

首先，餐廳在人力資源方面已經(jīng)節(jié)省了不少的開(kāi)支，店里只需要2、3人就可以保持正常的運(yùn)營(yíng)，一般餐廳所需要配置的人員架構(gòu)，對(duì)于 Mr. Kanso 來(lái)說(shuō)，完全是不需要的。

還有罐頭的保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)，在原材料方面也是節(jié)省了不少。

第二，日本人對(duì)罐頭的喜愛(ài)。

全球的罐頭種類(lèi)約有1200種，其中有 800 種就產(chǎn)自日本，而每年日本人的人均罐頭消費(fèi)高達(dá)2200日元（約131元）。

尤其是在2011年日本大地震后，罐頭變得更加受歡迎。他們認(rèn)為在家里備些罐頭以防萬(wàn)一，是非常重要的，這也就促成了罐頭的歡迎度。

此外，日本的罐頭也順應(yīng)著它的歡迎和追求，各種罐頭走向健康化，這也就令更多的人更加的熱愛(ài)。

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