2016年1月5日，餐飲O2O舉辦的深圳特璨---2016深圳特色餐飲品牌峰會(huì)，木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍的主題分享《品牌競(jìng)爭(zhēng)力之源》。以下為演講實(shí)錄。

核心觀點(diǎn)：一個(gè)企業(yè)對(duì)于他的產(chǎn)品及品牌的理解，如果能逐步從顧客用戶到人們，從產(chǎn)品到文化到精神這個(gè)層面一路走過(guò)去的時(shí)候，這個(gè)企業(yè)生命力將是無(wú)窮的。

很高興來(lái)參加這次活動(dòng)，我相信在座有很多餐飲人的話，2015年的最后兩個(gè)月大家日子估計(jì)都不好過(guò)，當(dāng)然也有很多好過(guò)的。

我們木屋燒烤是不怎么好過(guò)的，15年的11月份，整個(gè)餐飲業(yè)經(jīng)歷著有史以來(lái)最黑暗的11月，大部分的營(yíng)業(yè)額有著很大幅度的下滑。

接下來(lái)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)是怎樣，我想在座的各位都很清楚。從11月開始到現(xiàn)在，木屋燒烤做了很多的轉(zhuǎn)型，可以說(shuō)創(chuàng)新也好，還是其他的什么。咱們永遠(yuǎn)逃避不了餐飲業(yè)市場(chǎng)的變化，16年一定是在洗牌的過(guò)程中，還會(huì)有很多人扎進(jìn)來(lái)的。希望成為一個(gè)有競(jìng)爭(zhēng)力的品牌，才能活下來(lái)，干下去。

品牌的競(jìng)爭(zhēng)力之源到底是什么?

拿蘋果來(lái)說(shuō)，我是一個(gè)蘋果粉絲，認(rèn)為蘋果如果接下來(lái)兩三年，不轉(zhuǎn)型的話，它的日子肯定很難受，比我們更難受。用智能機(jī)之前，為什么會(huì)選擇蘋果?因?yàn)樗苯印⒑?jiǎn)約、好用。但是從6s開始，就開始變味了。它最大的亮點(diǎn)就是3D效果，我覺得這是一個(gè)很傻的技術(shù)。

像KFC出來(lái)時(shí)，我就說(shuō)KFC肯定會(huì)完蛋。它不僅僅本土化，現(xiàn)在還在M化。他從根本上就已經(jīng)弱化了這個(gè)品牌的基礎(chǔ)，基底，本質(zhì)已經(jīng)與品牌的精神背道而馳了。

引人深思，我們?yōu)槭裁匆鲆粋€(gè)企業(yè)或一個(gè)品牌?

麥當(dāng)勞現(xiàn)在新增了咖啡，它正在向星巴克發(fā)展。而KFC呢?它已經(jīng)忘記了它自己是什么了。

從顧客來(lái)看，他就是來(lái)吃烤串的。從用戶來(lái)看，就會(huì)想他為什么會(huì)來(lái)吃烤串?任何一個(gè)顧客到用戶，他的本質(zhì)就是一個(gè)人，一個(gè)人的需求是什么?

這會(huì)上升到一個(gè)價(jià)值觀的概念，一個(gè)企業(yè)對(duì)于他的產(chǎn)品及品牌的理解，如果能逐步從顧客用戶到人們，從產(chǎn)品到文化到精神這個(gè)層面一路走過(guò)去的時(shí)候，這個(gè)企業(yè)生命力將是無(wú)窮的。我很認(rèn)同這個(gè)觀點(diǎn)。不知道大家有沒有共鳴。

品牌是什么?

以木屋來(lái)說(shuō)，首先要搞清楚燒烤是什么?大家可能就在想，燒烤不就是羊肉串?可誰(shuí)知道羊肉串與啤酒又有什么聯(lián)系呢?

要弄清楚產(chǎn)品品類的屬性。不知道自己是誰(shuí)的情況下，怎么競(jìng)爭(zhēng)呢?在生活中他到底是什么?有沒有精神屬性?我們也希望能跟華空間一起探討，燒烤的精神是什么?當(dāng)然我知道這很難。

我認(rèn)為一切都源于企業(yè)文化，何為企業(yè)文化?在座各位不管有一個(gè)或是幾十個(gè)店，都應(yīng)該要去理解企業(yè)到底是什么?對(duì)企業(yè)的理解，在一定程度上決定了你的企業(yè)是什么。

絕大多數(shù)人，把企業(yè)當(dāng)做盈利機(jī)構(gòu)，彰顯自己成就的一個(gè)手段，這真的是這樣嗎?一定要回歸本源想一想，我覺得企業(yè)是為員工、為顧客、為股東創(chuàng)造價(jià)值的平臺(tái)。

對(duì)于我來(lái)說(shuō)，木屋燒烤是什么?他是美味的、快樂的、創(chuàng)造價(jià)值的傳遞者。辦企業(yè)的目的一定上決定著你怎么去理解品味、生活和精神。

如果大家認(rèn)同我的想法，可以去探討以下這個(gè)問題。

創(chuàng)始人對(duì)文化、對(duì)美食、對(duì)品味的理解，將決定著這個(gè)企業(yè)的文化是什么。

要真正為顧客創(chuàng)造價(jià)值。

為員工創(chuàng)造價(jià)值。

對(duì)于餐飲界來(lái)說(shuō)，員工對(duì)于你來(lái)說(shuō)是什么?對(duì)于你是什么關(guān)系?特別是在這種市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益強(qiáng)烈的情況下，員工是你的伙伴嗎?會(huì)跟你一起去拼搏嗎?愿意跟你一起去擔(dān)當(dāng)嗎?這是我們需要去考慮的問題。

一個(gè)品牌為何會(huì)成功？

顧客在潛意識(shí)里，對(duì)品牌有自己的認(rèn)知.對(duì)審美有自己的追求，對(duì)精神有著自己的向往。

這三類與品牌的三種屬性是對(duì)應(yīng)的，潛意識(shí)契合度決定品牌與顧客類型的互動(dòng)與共鳴，一個(gè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)力之源。

1、品牌的黏性決定

如果想著利益，那你就會(huì)很容易迷失自己，忘記本質(zhì)。

2、環(huán)境有沒有快樂的因子。

一家餐廳，如果餐廳里的人是冷冰冰的，你會(huì)快樂嗎?所以回歸本質(zhì)來(lái)說(shuō)，你們的員工快樂嗎?真正的快樂是源于內(nèi)心對(duì)正的東西的追求與理解，就是俗稱的正能量。

我們所知道正能量是什么呢?我們的企業(yè)有沒有賦予員工正能量使得他們快樂呢?

我認(rèn)為正能量就是愛與關(guān)懷。

正能量是相信與信任、包容、拼搏向上進(jìn)取的精神。我相信擁有這些正能量的團(tuán)隊(duì)的人，一定能在企業(yè)里表達(dá)出來(lái)，一定也能傳達(dá)給顧客。

這就是我們?cè)谙氲囊獋鬟f的精神，除了讓大家感受到燒烤的美味和啤酒的爽口的時(shí)候，也讓顧客感受到我們員工傳遞出來(lái)的正能量。

作為一個(gè)品牌，他的文化和精神，一定是品牌的真正之魂。一個(gè)沒有魂的品牌，他在慘烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之中，一定不能走的多長(zhǎng)遠(yuǎn)。我們正在思考這些東西，也希望在16年建立這種理念，我一直堅(jiān)信一條，只要方向正確，一定不怕路途遙遠(yuǎn)。

[本文轉(zhuǎn)載自餐飲O2O]